Quick Guide to Cooking Sous Vide Eggs with Anova

Eggs, possibly one of the most versatile foods in existence. We use them in baking, we use them in desserts, we use them in breakfasts all across the world. We poach, we fry, we bake, we scramble…the preparations are endless. Eggs can be finicky when cooked traditionally, overcooking or undercooking in a matter of seconds one way or the other. Poached eggs can be a messy nightmare and everybody knows it. Want the best eggs ever? With the precise temperature control of Anova, you can make sure the egg turns out exactly how you want them. A change as small as two degrees results in an entirely different texture as you’ll see below. With Anova’s accuracy within 0.01°, you can ensure your eggs turn out exactly how you want them time after time with no guessing games. (more…)

5 quick & simple sous vide recipes with five ingredients or less

Cooking with Anova, no matter how futuristic and advanced that it may seem is super-simple to use, and produces far superior results than other methods in your kitchen. Bring the ultimate precision to your kitchen, and never worry about over or undercooking again. Get started with sous vide with five incredibly user-friendly recipes, each with five ingredients or less, that are great for both sous vide newbs and masters alike.  (more…)

Ganze Lammkeule Sous-vide von #anovafoodnerd Frank Scholz

Ein Festmahl!

art man die Lammkeule so wie ich im Anova Sous-vide Becken, dann hat man einerseits einen ganz entspannten Abend vor sich, den man als Gastgeber mit seinen Gästen verbringen kann, und zum anderen auch noch ein Endergebnis, welches sich mit der klassischen Zubereitungsmethode so nicht erzeugen lässt. Durchgängig zart, saftig und trotzdem noch schön rosa.

Wer öfters mit mehreren Gästen feiert, der kennt das Leuchten in den Augen, wenn ein Truthahn an die Tafel getragen wird, das Spanferkel vom Grill gehoben wird, oder – wie in unserem Fall – ein, zwei ganze Lammkeulen präsentiert werden.

Auf solche Feste wird man immer wieder angesprochen. Ob es am Anblick der großen, perfekt gegarten Stücke liegt, am Wissen um den Aufwand oder an der Seltenheit solcher Momente in den heutigen Zeiten, ich weiß es nicht. Aber das Tranchieren am Tisch hinterlässt oft einen anderen, eine nachhaltigeren Eindruck als perfekt arrangierte Tellergerichte.

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Großartiges Sous Vide Rehfilet mit #anovafoodnerd Lukas Vogtel

Als kochverrückter und gastfreundlicher Mensch liebe ich es, Freunde und Familie kulinarisch zu begeistern/verwöhnen. Im Mittelpunkt steht fast immer ein hochwertiges Stück Fleisch. Egal welcher Zuschnitt, egal welches Tier. Aber selbst wenn man über die Jahre einige Erfahrungen gesammelt hat, ist es nicht immer einfach den gewünschten Gargrad zu treffen. Wer schon einmal kiloschwere Stücke am Knochen zubereitet hat, weiß wovon ich spreche. Man arbeitet mit unterschiedlichen Temperaturen, Zeiten, Augenmaß, Thermometern und allerlei anderen Hilfsmitteln oder Tricks. Aber auch bei besonders feinen Stücken, wie zum Beispiel einem Filet vom Reh, möchte ich meinen Anova Precision Cooker nicht mehr missen. (more…)

Why Precision Matters: Cooking Sous Vide with Anova

Our typical appliances at home are wildly inaccurate. Ovens fluctuate as much as 40°F degrees, and cook from the outside in. Same with grills and skillets. High heat means the outside of your meal is overcooked before the inside is even cooked at all. The results are unpredictable and a few minutes, heck, a few seconds one way or the other means overcooking or undercooking. The best news is there is an answer to these common woes. Anova cooks your food at a precise temperature, evenly, from edge-to-edge, every time you flip it on. (more…)

The World’s Best Skillet – Skip the Waitlist

Dear #anovafoodnerd Family – We know you love searing as much as we do and so we are incredibly excited to bring you the only skillet you’ll ever need, Introducing The Field Company #8 Cast Iron Skillet. This great product is in incredibly high demand (over 30,000 people on their waitlist). We’ve managed to secure a limited quantity exclusively for our Anova community. (more…)

Killer sous vide burgers with #anovafoodnerd James Parry

Dry, flavorless, and overcooked burgers can put quite the damper on an otherwise fun-filled summer get together. Whether you’re the guest eating them, or the person having to serve them, it’s less than enjoyable for anyone involved. #anovafoodnerd James Parry is stopping by today to share his super-simple and crazy-delicious sous vide burger recipe that’s sure to put a smile on everyone’s face. (more…)

Water Displacement Method for Sous Vide Cooking

A common misconception around sous vide cooking is that it’s complicated and requires special equipment after you purchase your Anova. Think again! You have everything you need in your kitchen right now. No vacuum sealer? No problem. Learn how to use water displacement, also known as the water displacement method, using a resealable bag, and cook like a pro. (more…)