Precision™ Aço para cozer
Anova Precision™ Aço para cozer
Aço o espetáculo.
Este aço para cozer foi concebido especificamente para se adaptar perfeitamente ao interior do Anova Precision™ Oven, proporcionando a superfície de cozedura mais sólida que existe.
É um utensílio de forno essencial para armazenar e transferir grandes quantidades de calor, de forma muito rápida e uniforme, para qualquer alimento que esteja a cozinhar - especialmente útil para obter resultados bonitos ao cozinhar pães artesanais, pizzas e afins!
Feito à medida para o Anova Precision™ Oven.
Este aço para cozer foi concebido especificamente para se adaptar perfeitamente ao interior do Anova Precision™ Oven, proporcionando a superfície de cozedura mais sólida que existe.
É um utensílio de forno essencial para armazenar e transferir grandes quantidades de calor, de forma muito rápida e uniforme, para qualquer alimento que esteja a cozinhar - especialmente útil para obter resultados bonitos ao cozinhar pães artesanais, pizzas e afins!
Porquê o aço?
O aço é pesado e, no jogo da entrega rápida de calor, a massa é importante. Pense no aço como uma grande bateria de calor: carrega-a ao pré-aquecer o forno, deixando que todos os 13,6 lbs. de aço absorvam toda essa energia térmica. Quanto mais maciça for a bateria, mais energia pode armazenar e mais tempo pode passar a libertar esse calor no fundo da crosta da sua piza ou do seu grande pão de massa fermentada artesanal.
Finalmente, o aço é quase indestrutível. Qualquer pessoa que tenha partido uma pedra de cozer no seu forno compreende o valor da durabilidade.
Pizza perfeita, sempre.
As pizzas de estilo napolitano (massa fina) são melhores quando cozinhadas rapidamente. De facto, uma verdadeira pizza napolitana deve ser cozida em 60-90 segundos a uma temperatura de 905°F. Infelizmente, os fornos domésticos não chegam nem perto dessa temperatura. Então, como é que se pode fornecer a mesma quantidade de energia térmica, no mesmo período de tempo, mas a uma temperatura mais baixa (mais segura)?
A resposta tem tudo a ver com a condutividade térmica. A condutividade térmica mede a velocidade com que um material liberta energia térmica. E no caso do aço, é extremamente rápida: cerca de 18 vezes mais rápida do que a condutividade térmica de uma pedra de cozer. A uma temperatura de 480°F, o aço para cozer fornece tanto calor como uma pedra de cozer a temperaturas de forno a lenha.
Praticamente indestrutível.
Alguma vez partiu uma pedra de cozer? É quase demasiado fácil de acontecer. Não só as pedras de cozer são demasiado frágeis para sobreviver a uma pequena queda no chão da cozinha, como também não conseguem aguentar o choque térmico. O aço, por outro lado, é praticamente indestrutível. Esta placa de 1/4″ de espessura e 13,6 lb de aço sólido, fabricado nos Estados Unidos, durará facilmente durante gerações, independentemente da intensidade com que cozinhar as suas pizzas.