Precision™ Oceľ na pečenie
Anova Precision™ Oceľ na pečenie
Oceľová šou.
Táto oceľ na pečenie bola špeciálne navrhnutá tak, aby dokonale zapadla do rúry Anova Precision™ Oven, čím poskytuje najpevnejší povrch na pečenie v rúre.
Je to rozhodujúci nástroj rúry na uchovávanie a prenos obrovského množstva tepla, veľmi rýchlo a rovnomerne, na akékoľvek jedlo, ktoré pripravujete - obzvlášť užitočné na dosiahnutie krásnych výsledkov pri príprave remeselného chleba, pizze a podobne!
Vyrobené na mieru pre Anovu Precision™ Oven.
Táto oceľ na pečenie bola špeciálne navrhnutá tak, aby dokonale zapadla do rúry Anova Precision™ Oven, čím poskytuje najpevnejší povrch na pečenie v rúre.
Je to rozhodujúci nástroj rúry na uchovávanie a prenos obrovského množstva tepla, veľmi rýchlo a rovnomerne, na akékoľvek jedlo, ktoré pripravujete - obzvlášť užitočné na dosiahnutie krásnych výsledkov pri príprave remeselného chleba, pizze a podobne!
Prečo oceľ?
Oceľ je ťažká a v hre s rýchlym dodávaním tepla je hmotnosť dôležitá. Predstavte si oceľ ako veľkú tepelnú batériu: nabijete ju predhriatím rúry, aby všetkých 13,6 kg ocele absorbovalo všetku tepelnú energiu. Čím je batéria masívnejšia, tým viac energie dokáže uskladniť a tým dlhšie dokáže uvoľňovať teplo do spodnej časti pizze alebo veľkého remeselného kváskového bochníka.
Napokon, oceľ je takmer nezničiteľná. Každý, kto rozbil kameň na pečenie vo svojej rúre, chápe hodnotu odolnosti.
Vždy perfektná pizza.
Neapolská pizza (s tenkou kôrkou) je najlepšia, keď sa pečie rýchlo. Pravá neapolská pizza sa musí upiecť do 60 - 90 sekúnd pri teplote 905 °C. Bohužiaľ, domáce pece nie sú ani zďaleka tak horúce. Ako teda môžete dodať toľko tepelnej energie za rovnaký čas, ale pri nižšej (bezpečnejšej) teplote?
Odpoveďou je tepelná vodivosť. Tepelná vodivosť meria rýchlosť, akou materiál uvoľňuje tepelnú energiu. V prípade ocele je to blesková rýchlosť: približne 18-krát rýchlejšia ako tepelná vodivosť kameňa na pečenie. Pri teplote 480 °F dodáva oceľ na pečenie toľko tepla ako kameň na pečenie pri teplote pece na drevo.
Prakticky nezničiteľný.
Praskol niekedy kameň na pečenie? Je to takmer príliš jednoduché. Nielenže sú kamene na pečenie príliš krehké na to, aby prežili krátky pád na kuchynskú podlahu, ale jednoducho nezvládnu tepelný šok. Na druhej strane oceľ je prakticky nezničiteľná. Táto 1/4" hrubá, 13,6 kg vážiaca doska z pevnej, v Amerike vyrobenej ocele bez problémov vydrží celé generácie, bez ohľadu na to, ako tvrdo budete pizzu piecť.