Precision™ Ατσάλι ψησίματος
Anova Precision™ Χάλυβας ψησίματος
Χάλυβας το σόου.
Αυτός ο χάλυβας ψησίματος σχεδιάστηκε ειδικά για να ταιριάζει απόλυτα στο εσωτερικό του Anova Precision™ Oven, παρέχοντας την πιο σταθερή επιφάνεια μαγειρέματος φούρνου.
Είναι ένα κρίσιμο εργαλείο του φούρνου για την αποθήκευση και μεταφορά τεράστιων ποσοτήτων θερμότητας, πολύ γρήγορα και ομοιόμορφα, σε οποιοδήποτε φαγητό μαγειρεύετε - ιδιαίτερα χρήσιμο για να έχετε όμορφα αποτελέσματα όταν μαγειρεύετε χειροποίητα ψωμιά, πίτσες και άλλα παρόμοια!
Κατασκευασμένο ειδικά για το Anova Precision™ Oven.
Αυτός ο χάλυβας ψησίματος σχεδιάστηκε ειδικά για να ταιριάζει απόλυτα στο εσωτερικό του Anova Precision™ Oven, παρέχοντας την πιο σταθερή επιφάνεια μαγειρέματος φούρνου.
Είναι ένα κρίσιμο εργαλείο του φούρνου για την αποθήκευση και μεταφορά τεράστιων ποσοτήτων θερμότητας, πολύ γρήγορα και ομοιόμορφα, σε οποιοδήποτε φαγητό μαγειρεύετε - ιδιαίτερα χρήσιμο για να έχετε όμορφα αποτελέσματα όταν μαγειρεύετε χειροποίητα ψωμιά, πίτσες και άλλα παρόμοια!
Γιατί ατσάλι;
Ο χάλυβας είναι βαρύς και στο παιχνίδι της γρήγορης παράδοσης θερμότητας, η μάζα έχει σημασία. Σκεφτείτε τον χάλυβα σαν μια μεγάλη μπαταρία θερμότητας: τον φορτίζετε προθερμαίνοντας τον φούρνο, αφήνοντας τα 13,6 κιλά χάλυβα να απορροφήσουν όλη αυτή τη θερμική ενέργεια. Όσο πιο μαζική είναι η μπαταρία, τόσο περισσότερη ενέργεια μπορεί να αποθηκεύσει και τόσο περισσότερο χρόνο μπορεί να διαθέσει αυτή τη θερμότητα στον πυθμένα της κρούστας της πίτσας σας ή του μεγάλου, χειροποίητου ψωμιού με προζύμι.
Τέλος, ο χάλυβας είναι σχεδόν άφθαρτος. Όποιος έχει σπάσει μια πέτρα ψησίματος στο φούρνο του καταλαβαίνει την αξία της ανθεκτικότητας.
Τέλεια πίτσα, κάθε φορά.
Οι πίτσες ναπολιτάνικου τύπου (με λεπτή κρούστα) είναι καλύτερες όταν ψήνονται γρήγορα. Στην πραγματικότητα, μια πραγματική ναπολιτάνικη πίτσα πρέπει να ψήνεται μέσα σε 60-90 δευτερόλεπτα σε θερμοκρασία 905°F. Δυστυχώς, οι οικιακοί φούρνοι δεν μπορούν να ζεστάνουν τόσο πολύ. Πώς μπορείτε, λοιπόν, να αποδώσετε την ίδια θερμική ενέργεια, στον ίδιο χρόνο, αλλά σε χαμηλότερη (ασφαλέστερη) θερμοκρασία;
Η απάντηση αφορά τη θερμική αγωγιμότητα. Η θερμική αγωγιμότητα μετρά την ταχύτητα με την οποία ένα υλικό απελευθερώνει θερμική ενέργεια. Και για τον χάλυβα, είναι αστραπιαία: περίπου 18 φορές ταχύτερη από τη θερμική αγωγιμότητα μιας πέτρας ψησίματος. Σε θερμοκρασία 480°F, ο χάλυβας ψησίματος αποδίδει τόση θερμότητα όσο μια πέτρα ψησίματος σε θερμοκρασίες φούρνου με ξύλο.
Σχεδόν άφθαρτο.
Έχετε σπάσει ποτέ μια πέτρα ψησίματος; Είναι σχεδόν πολύ εύκολο να το κάνεις. Οι πέτρες ψησίματος δεν είναι μόνο πολύ εύθραυστες για να επιβιώσουν από μια σύντομη πτώση στο πάτωμα της κουζίνας, αλλά απλά δεν μπορούν να αντέξουν το θερμικό σοκ. Ο χάλυβας από την άλλη πλευρά είναι σχεδόν άφθαρτος. Αυτή η πλάκα πάχους 1/4″, 13,6 λιβρών από συμπαγή, αμερικανικής κατασκευής χάλυβα θα διαρκέσει εύκολα για πολλές γενιές, ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά μαγειρεύετε τις πίτσες σας.