U normalnom načinu rada za zatvaranje hrane u vrećicama u usisivaču, vakuum se povlači u trajanju određenom postavkama (jaka ili normalna). Ako želite, možete izmijeniti količinu vremena iz ovih tvorničkih postavki. Snažna pumpa zatim uklanja sav zrak iz cijele komore, uključujući i unutrašnjost vrećice, stvarajući okruženje pod jednakim tlakom, unutar i izvan vrećice. Nakon što se ukloni sav zrak, šipka za brtvljenje zagrijava se i zatvara vrećicu, bez viška zraka. Nakon zatvaranja, komora oslobađa vakuum i vraća se na normalan atmosferski tlak – stvarajući istinski hermetičko brtvljenje. Budući da ovaj proces ne usisava zrak izravno iz bočne strane vrećice, niti izvlači tekućine iz vrećice, moguće je (i vrlo jednostavno) zatvoriti juhe, variva, marinade, vlažne plodove mora i još mnogo toga unutar vrećice bez ikakvog rizika od usisavanja navedenih tekućina u vakuumski mehanizam stroja.
1. korak
Uključite svoj Anova precizni™ komorni vakuumski zatvarač, uključite ga i otvorite zglobni poklopac.
2. korak
Stavite komornu vakuumsku vrećicu, napunjenu hranom, u komoru s otvorenim rubom vrećice na brtvenoj šipki.
3. korak
Nakon što se hrana u vrećicama smjesti po potrebi, ugurajte otvoreni kraj vrećice ispod držača srebrne vrećice i zatvorite vrata komore.
4. korak
Nakon zatvaranja komore, odaberite željeni način usisavanja i pritisnite "Start/Stop".
Napomena:
Vakuum u komori može se postaviti tako da povuče "jaki" ili "normalni" vakuum, a zatim možete koristiti "jaku" ili "normalnu" brtvu - ili uopće ne brtviti.
Za ove postavke možete koristiti tvornički postavljene duljine vremena ili možete podesiti vrijeme povlačenja usisavača ili zagrijavanja brtvene šipke.
5. korak
Nakon zatvaranja, komora će osloboditi vakuum i vratiti se na normalan atmosferski tlak. Zatim možete otvoriti vrata komore i izvaditi zatvorenu hranu.
Koja je razlika između komornog vakuumskog brtvila i rubnog brtvila?
Brtvila komore u odnosu na brtvila za rubove.
Najvažnija razlika između komornog brtvila i češćeg rubnog brtvila ili "usisnog brtvila" je način na koji se zrak uklanja iz vrećice ili vrećice za brtvljenje. Edge sealeri jednostavno usisavaju zrak izravno iz vrećice koja se zatvara. Brtvila komore, s druge strane, uklanjaju zrak iz cijele komore, uključujući i unutrašnjost vrećice, stvarajući okruženje pod jednakim tlakom, kako unutar tako i izvan vrećice. Ova metoda je učinkovitija od metode rubnog brtvila jer jednak pritisak osigurava da hrana ili tekućina koja se zatvara ostane gdje god ste je stavili u vrećicu za brtvljenje i nikada neće biti usisana u vakuumski mehanizam brtvila. Ovo je posebno korisno kod brtvljenja tekućina, jer mogu uzrokovati nered ili neispravnu brtvu kada se usisavaju prema otvoru rubne vrećice za brtvljenje. Osim zatvaranja hrane u vakuumski zatvorene vrećice, komorni usisavači također se mogu koristiti za pregršt alternativnih slučajeva upotrebe kuhanja koje rubni zatvarač ne može. U slučaju Anova Precision™ Chamber Vacuum Sealer, unaprijed smo programirali najkorisnije postavke izravno u sučelje brtvila: infuzija i ekstrakcija, kompresija i dekapiranje te brzo hlađenje.
Vrećice za komore u odnosu na vrećice za brtvljenje rubova.
Primijetit ćete da komorne vakuumske vrećice izgledaju drugačije od vrećica koje se koriste za brtvljenje rubova poput Anove Precision Vakuumsko brtvilo i vakuumsko brtvilo Pro. Vrećice za komore potpuno su prozirne i glatke, dok vrećice za brtvljenje rubova imaju ugrađenu mrežastu oblogu koja se proteže duž cijele vrećice. Brtvila za rubove zahtijevaju ovu mrežastu oblogu za usmjeravanje zraka dok se izvlači iz vrećice, za brzo i ravnomjerno iskustvo brtvljenja. Budući da komorni usisavači ne moraju usisati zrak usmjereno, ne zahtijevaju ove mrežaste obloge za postizanje hermetičkog brtvljenja. To učinkovito znači da možete koristiti bilo koju vrstu vrećice za brtvljenje hrane pomoću komornog vakuumskog brtvila, ali vrećice za brtvljenje komore nisu kompatibilne s brtvilima za rubove.
Prednost nezahtijevanja mrežaste obloge potrebne za vrećice za brtvljenje rubova je u tome što vrećice specifične za komoru zahtijevaju manje plastike za jednokratnu upotrebu za proizvodnju i kao rezultat toga su povoljnije. Ovisno o tome što zatvarate, možete ih koristiti i više puta – posebno kada zatvarate suhu hranu koja nije neuredna. Samo odrežite zapečaćeni rub, obrišite vrećicu i ponovno je upotrijebite u slobodno vrijeme.