Vodič za vrijeme i temperaturu Sous Vide

napisao J. Kenji López-Alt

Bilo da ste novi u sous vide kuhanju ili samo želite znati osnove, Anova vodič za vrijeme i temperaturu pomoći će vam da svaki put postignete najbolji obrok ikad. Uz pomoć The Food Laba, stvorili smo potpuni referentni vodič koji će vam pomoći da postignete točne rezultate koje želite, bez obzira na to što kuhate. Zamislite savršeno srednje pečeni odrezak, super sočna pileća prsa, povrće smiješnog okusa... i još mnogo toga. Svako jelo opsežno je testirano kako bi vam dalo preporuke do kraja, tako da više nikada ne morate brinuti o prekuhanim, osrednjim rezultatima.

Preuzmite Anova Time & Temperature Quick Reference sheet za ispis kako biste objavili ovaj super jednostavan vodič, pa, bilo gdje. Nabavite više vodiča za vrijeme i temperaturu te sous vide recepata u Anova Culinary Aplikacija, dostupna za iOS i Android.

Iako je ovaj vodič bio od pomoći tijekom godina, nedavno smo stvorili novi, mnogo opsežniji vodič za sous vide odreske koji pokriva sve, od osnova do naprednih tehnika. Provjerite kako biste svoj odrezak podigli na višu razinu.

Korištenje vodiča za kuhanje pilećih prsa @ 145°F / 63°C

Primjer:

Kokoš

Pogledajte pune vodiče za piletinu i puretinu; Pileća prsa, pileći batak ili pureća prsa s hrskavom kožom.

Odrezak ili janjetina

Odreske završite tako da se dobro osušite i zapečete na vrućem roštilju ili u vrućoj tavi od lijevanog željeza s maslacem i uljem.

Otkrijte više detalja u našem opsežnom vodiču za sous vide odreske.

Pogledajte cjelovite vodiče za govedinu ili janjetinu; Sous vide dimljena goveđa glava, sous vide dimljena prsa, porterhouse odrezak, odrezak od pečenice, ribeye odrezak, strip odrezak i sous vide janjeća rešetka.

Svinjski kotleti

Pogledajte potpune vodiče za svinjetinu; Sous vide carnitas, sous vide kanadska slanina, sous vide slanina, sous vide svinjska lopatica s roštilja, sous vide svinjski file, sous vide svinjski kotleti i rebra s roštilja.

Riba

Pogledajte cijele vodiče na bazi ribe i morskih plodova; Sous jastog, sous vide morska ploča, sous vide tuna i sous vide losos.

Jaja

Pogledajte cijele vodiče za jaja; Meko kuhano jaje, poširano jaje i tvrdo kuhano jaje.

Kobasica

Pogledajte cijeli vodič za kobasice; Sous vide kobasica.

Hamburger

Zeleno povrće

Pogledajte vodič za kukuruz; Sous vide kukuruz.

Korjenasto povrće