Rețete de sigilare în vid cu cameră

Pregătire

Pasul 1

Pregătește-ți ananasul. Începeți prin a răsuci coroana ananasului. Întindeți-l și tăiați-l în rondele de aproximativ 2,5 cm grosime.

Pasul 2

Păstrați aroma. Luați aparatul de sigilat în vid cu cameră Anova și aruncați una dintre aceste rondele de ananas într-o pungă de vid. Apăsați butonul de sigilare cu setarea de compresie activată, lăsând Anova să își facă magia.

Pasul 3

Repetați procesul cu restul de rondele de ananas. Odată ce toate sunt sigilate, sunteți gata să savurați ananasul comprimat așa cum ați face-o în mod normal - este ca ananasul, dar la un nivel cu totul nou!

Pregătire

Pasul 1

Creați saramura. Începeți prin a amesteca oțetul, apa, zahărul și sarea pentru a forma saramura. Se amestecă cu un bici, asigurându-se că totul se topește frumos, apoi se pune deoparte.

Pasul 2

Pregătiți lucrurile bune. Amestecați jalapeńosul tăiat cubulețe, boabele de piper negru și usturoiul zdrobit într-un recipient de dimensiuni mici. Turnați deasupra saramura de murături și lăsați aparatul de vid cu cameră Anova să își facă magia pe setarea murăturilor.

Pasul 3

Gata de a săpa în apă. Acum vine partea distractivă! Dezlănțuie-ți jalapeńii murați în lume - sunt gata de acțiune. Fie că este vorba de a da o notă de jazz pizzei, de a adăuga savoare sandvișurilor, de a îmbunătăți nachos, de a condimenta hot-dog-urile, de a da salatelor un impuls sau de a face orice vă doresc papilele gustative - dați-i drumul. Lumea este stridia ta murată! Bucurați-vă de aventura aromelor!

Pregătire

Pasul 1

Se amestecă gochugaru, oțetul, sosul de pește, zahărul, usturoiul și ghimbirul într-un castron mare. Se adaugă varza și se amestecă bine.

Pasul 2

Se transferă amestecul de varză într-o pungă de vid de cameră. Se introduce în camera de vidare și se rulează setarea Compress/Pickle de trei ori. În acest moment, varza trebuie să fie translucidă. Dacă doriți să păstrați varza pentru o utilizare ulterioară, sigilați folosind vidul puternic și sigiliul puternic.

Pasul 3

Se dă la frigider peste noapte sau se servește imediat.

Pregătire

Pasul 1

Se amestecă apa, oțetul, zahărul și sarea într-o cană de măsurat lichide până când sarea și zahărul se dizolvă.

Pasul 2

Folosiți o mandolină pentru a tăia castravetele în felii groase de 1-2 mm, suficiente pentru a umple pe jumătate un borcan cu gura largă de o jumătate de pintă. Se adaugă mărarul, usturoiul, boabele de piper, anasonul stelat și cuișoarele. Se toarnă suficientă saramură pentru a acoperi castraveții.

Pasul 3

Se introduc în camera de vid neacoperită. Porniți camera de vid folosind butonul Compress/Pickle până când castraveții au devenit complet translucizi și s-au întunecat ușor, 2 sau 3 cicluri. (Dacă există castraveți care se ridică deasupra saramurii, amestecați după fiecare ciclu pentru a vă asigura că toți sunt scufundați). În acest moment, castraveții ar trebui să aibă un gust complet murat.

Pasul 4

Se acoperă borcanul și se păstrează la frigider până la 3 luni.

Pregătire

Pasul 1

Se amestecă apa, oțetul, zahărul și sarea într-o cană de măsurat lichide până când sarea și zahărul se dizolvă.

Pasul 2

Se adaugă o cantitate suficientă de legume pentru a umple pe jumătate un borcan de jumătate de litru cu gura largă. Se toarnă suficientă saramură pentru a acoperi legumele.

Pasul 3

Puneți-le în camera de vid. Rulați camera de vid folosind butonul Compress/Pickle până când legumele devin translucide, între 3 și 6 cicluri. (Dacă aveți legume care ies în sus peste saramură, amestecați după 2 cicluri pentru a vă asigura că toate sunt scufundate). În acest moment, legumele ar trebui să aibă un gust complet murat. În cazul în care au devenit translucide, dar nu au încă gust de murat, treceți la vid puternic timp de 90 de secunde fără a sigila. Repetați vidul puternic până când sunteți mulțumit de gustul murăturilor.

Pasul 4

Se acoperă borcanul și se păstrează la frigider până la 3 luni.

Pregătire

Pasul 1

Se amestecă siropul și romul într-o cană mică de măsurat lichide. Așezați feliile de ananas într-un singur strat într-o pungă de vid cu cameră. Se adaugă suficient sirop pentru a acoperi ananasul. Introduceți punga în camera de vid și așezați buza pungii deasupra sigilatorului. Folosiți clema pentru pungă pentru a menține punga în poziție.

Pasul 2

Se pornește vidul camerei folosind ciclul Compress/Pickle până când ananasul se întunecă, devine translucid, iar siropul umple toate găurile de aer din fruct, aproximativ 3 cicluri. Se scoate din pungă, se îndepărtează orice exces de sirop și se servește ca garnitură de cocktail. Repetați procesul cu ananas suplimentar, dacă doriți; puteți reutiliza amestecul de sirop rămas în pungă sau puteți amesteca mai mult, după cum este necesar.

Pregătire

Pasul 1

Așezați feliile de pepene într-un singur strat într-o pungă de vid cu cameră. Se adaugă mezcalul. Introduceți punga în camera de vid și așezați buza pungii deasupra sigilatorului. Folosiți clema pentru pungă pentru a menține punga în poziție.

Pasul 2

Se pornește vidul camerei folosind ciclul Compress/Pickle până când pepenele se întunecă, aproximativ 3 cicluri. Scoateți-l din pungă, îndepărtați excesul de mezcal și serviți-l ca garnitură de cocktail. Repetați procesul cu pepene și mezcal suplimentar, după cum doriți; puteți reutiliza mezcalul rămas în pungă sau puteți adăuga mai mult, după cum este necesar.

Pregătire

Pasul 1

Se pun jumătate din feliile de măr într-o pungă de vid. Se adaugă cidrul; acesta trebuie să acopere merele. Se mai adaugă cidru dacă este necesar. Introduceți punga în camera de vid și așezați buza pungii deasupra sigilatorului. Folosiți clema pentru pungă pentru a ține partea din spate în poziție.

Pasul 2

Porniți vidul camerei folosind ciclul Compress/Pickle până când merele încep să se întunece, 3 cicluri. Treceți la setarea de vid manual. Rulați vidul puternic timp de 90 de secunde fără etanșare. Repetați de încă 2 ori, pentru un total de încă 3 cicluri. În acest moment, feliile de mere trebuie să fi devenit complet translucide și să aibă culoarea cidrului de mere.

Pasul 3

Se îndepărtează feliile de măr comprimate și se șterg. Puneți feliile rămase în pungă cu cidrul rămas. Se adaugă cidru suplimentar, dacă este necesar, pentru a acoperi merele și se repetă aceleași cicluri de vidare. Se servesc ca o gustare sau ca parte a unui platou de brânzeturi cu brânză cheddar ascuțită.

Pregătire

Pasul 1

Se combină toate ingredientele într-un borcan cu gura largă de o jumătate de pintă. Puneți-l în camera de vid neacoperită. Porniți camera de vid folosind butonul Compress/Pickle timp de 3 cicluri. Treceți la setarea de vid manual. Rulați vidul puternic timp de 90 de secunde fără etanșare. Repetați de încă 2 ori, pentru un total de încă 3 cicluri. În acest moment, măslinele vor căpăta aroma de martini.

Pasul 2

Se acoperă și se păstrează la frigider până la 3 luni.

Pregătire

Pasul 1

Preîncălziți cuptorul Anova Precision folosind funcția Air-Fry Quick Start la 325°F (163°C). Reglați o mandolină pentru felii groase de 1,5 mm (1/16 inch). Așezați deasupra unui bol mare cu apă. Utilizați mandolina pentru a felia cartofii direct în apă. Asigurați-vă că folosiți dispozitivul de protecție odată ce ajungeți la partea de jos a cartofului.

Pasul 2

Se combină cei 2 litri de apă cu oțetul într-o cratiță mare. Se aduce la fierbere la foc mare. Se scurg cartofii și se adaugă în apa clocotită. Continuați să fierbeți timp de 3 minute. Se scurg.

Pasul 3

Întindeți cartofii între straturi de prosoape de hârtie. (Ar trebui să încapă între 6 și 8 felii pe strat și este bine să faceți mai multe straturi pentru a utiliza toți cartofii). Transferați în camera de vidare și rulați programul Dry/Cool timp de 2 cicluri.

Pasul 4

Se transferă cartofii uscați într-un castron mare. Se amestecă ușor cu uleiul și sarea până se acoperă uniform. Se întind în straturi uniforme pe două rafturi de răcire. Continuați cu rețeta din aplicația Anova Precision Oven.

Pregătire

Pasul 1

Puneți pâinea fierbinte în camera de vidare. Porniți camera de vid folosind setarea Dry/Cool până când pâinea nu mai este fierbinte, aproximativ 3 cicluri. Repetați operațiunea cu pâine suplimentară, după caz, și serviți.

Pregătire

Pasul 1

Pregătiți Cedar Cocoa Nib Whisky: Atașați Anova Precision Cooker la un vas cu apă și setați temperatura la 135°F (57°C).

Pasul 2

Combinați whisky-ul, nuielușa de cacao și frunzele de cedru într-o pungă de vid de cameră și sigilați folosind vidul normal și sigiliul normal în aparatul de vid de cameră Anova Precision Chamber Vacuum Sealer. Se transferă la baia de apă și se fierbe timp de 2 ore.

Pasul 3

Se strecoară amestecul printr-o strecurătoare cu ochiuri fine într-un recipient de depozitare și se lasă să se răcească. Se acoperă și se păstrează la temperatura camerei.

Pasul 4

Se prepară cocktailul: Combinați cafeaua, whisky-ul infuzat și siropul de arțar într-un pahar termorezistent. Se amestecă rapid folosind o lingură de bar. Așezați cu grijă frișca ușor bătută. Ornați cu frunza de cedru și serviți.

Pregătire

Pasul 1

Se prepară siropul: Atașați Anova Precision Cooker la un vas cu apă și setați temperatura la 152°F (67°C).

Pasul 2

Combinați siropul simplu, ghimbirul și bețișoarele de scorțișoară într-o pungă de vid de cameră și sigilați folosind vidul normal și sigiliul normal în aparatul de vid de cameră Anova Precision . Se transferă la baia de apă și se fierbe timp de 2 ore.

Pasul 3

Strecurați amestecul printr-o strecurătoare cu ochiuri fine într-un recipient de depozitare. Se păstrează la frigider timp de până la 2 săptămâni.

Pasul 4

Se prepară cocktailul: Combinați romul, sucul de lime, siropul de turtă dulce, sherry, bitterurile și spumantul într-un shaker de cocktail. Agitați sec până când amestecul este agitat și face bule, cel puțin 30 de secunde. Umpleți shakerul cu gheață și agitați din nou până se răcește, aproximativ 30 de secunde. Turnați într-un pahar coupe și decorați cu un spritz de bitter Paychaud. Se servește imediat.

Pregătire

Pasul 1

Porniți romul: Curățați bine banana folosind o freză de cartofi. (Acest lucru vă permite să curățați fără a lovi banana.) Apoi lăsați banana să se coacă până când formează mici pistrui maro.

Pasul 2

Atașați un Anova Precision Cooker la un vas cu apă și încălziți la 172°F (78°C).

Pasul 3

Se decojește banana coaptă și se taie în rondele groase de ¼ inch. Se aruncă părțile de sus și de jos ale cojii și se taie în pătrate de 1 inch. Puneți sarea și romul într-o pungă vidată camerală și amestecați înainte de a adăuga toate părțile de banană.

Pasul 4

Se transferă punga în camera de vid și se sigilează folosind vidul normal și sigiliul normal. Acest lucru va face ca feliile de banană să absoarbă romul. Puneți punga sigilată în baia de apă și gătiți timp de 2 ore.

Pasul 5

Se scoate din baia de apă și se lasă să se răcească la temperatura camerei, aproximativ 1 oră. Se transferă la frigider și se răcește peste noapte.

Pasul 6

A doua zi, puneți un filtru de cafea într-o pâlnie deasupra unui borcan de sticlă. Tapetați cu un filtru de cafea și cu pânză de brânză. Se filtrează romul de banane în borcan. Măsurați 1 uncie fluidă pentru cocktail și păstrați restul în frigider.

Pasul 7

Se prepară daiquiri: Combinați romul de banane cu romul overproof, sucul de lime și siropul simplu într-un shaker de cocktailuri plin cu gheață. Agitați până se răcește, apoi strecurați într-un pahar coupe. Decorați cu o roată de lime sau o felie de banană brulată. Serviți imediat.

Pregătire

Pasul 1

Se combină migdalele cu 1 cană de apă într-o pungă de vid cu cameră. Introduceți punga în camera de vid și așezați buza pungii deasupra sigilatorului. Folosiți clema pentru pungă pentru a ține punga în poziție.

Pasul 2

Se pornește vidul camerei folosind vidul puternic timp de 90 de secunde fără etanșare. Repetați până când nucile încep să devină fragede și apa este opacă, încă aproximativ 4 cicluri. Nu sigilați punga.

Pasul 3

Se transferă întregul conținut al pungii într-un blender. Adăugați restul de 1 cană de apă. Amestecați la viteză medie până când nucile sunt măcinate fin și amestecul este uniform, aproximativ 30 de secunde.

Pasul 4

Strecurați laptele printr-o strecurătoare cu ochiuri fine într-un castron mediu, apăsând pe solide pentru a elimina tot laptele. Se servește sau se transferă într-un borcan de o jumătate de litru și se păstrează la frigider timp de până la 3 zile.

Pregătire

Pasul 1

Împărțiți aluatul între pungile de vid pentru cameră, după cum este necesar. Fiecare pungă nu trebuie să fie plină mai mult de un sfert pentru a permite expansiunea. Așezați punga în camera de vidare și puneți buza pungii deasupra sigilatorului. Utilizați clema pentru pungă pentru a menține punga în poziție.

Pasul 2

Faceți vidul în cameră folosind vidul puternic timp de 30 de secunde fără etanșare. Scoateți din pungă. Repetați cu aluat suplimentar, dacă este necesar.

Pasul 3

Cu ajutorul unui cilindru sau al unei mașini de făcut paste, se rulează aluatul în formele dorite. Se fierb în apă clocotită sărată până când pastele sunt pătrunse, dar păstrează încă un pic de mușcătură, aproximativ 90 de secunde. Se scurg și se servesc imediat.

Pregătire

Pasul 1

Împărțiți aluatul între pungile de vid pentru cameră, după cum este necesar. Fiecare pungă nu trebuie să fie plină mai mult de un sfert pentru a permite expansiunea. Așezați punga în camera de vidare și puneți buza pungii deasupra sigilatorului. Utilizați clema pentru pungă pentru a menține punga în poziție.

Pasul 2

Faceți vidul în cameră folosind vidul puternic timp de 30 de secunde fără etanșare. Scoateți din pungă. Repetați cu aluat suplimentar, dacă este necesar.

Pasul 3

Coaceți aluatul de fursecuri conform indicațiilor din rețetă.

Pregătire

Pasul 1

Se combină zahărul și apa într-o cratiță mică. Se aduce la fierbere la foc mediu, amestecând pentru a dizolva zahărul. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească complet.

Pasul 2

După ce s-a răcit, se transferă siropul într-o pungă de vid cu cameră și se adaugă jumătate din busuioc. Se transferă în aparatul de sigilat în vid cu cameră și se fixează punga cu clema pentru pungi. Se execută ciclul Infuzat/Extract de 5 ori, urmat de vidul puternic cu sigilare normală. Puneți busuiocul rămas într-o a doua pungă de vid cu cameră și adăugați laptele de cocos. Se execută ciclul Infuzie/Extracție de 5 ori, urmat de vidul puternic cu închidere normală. Se transferă ambele pungi la frigider și se răcesc timp de cel puțin 8 ore.

Pasul 3

A doua zi, se strecoară siropul și laptele de cocos printr-o strecurătoare cu ochiuri fine în boluri separate. Măsurați ½ cană de lapte de cocos, rezervând restul pentru o altă utilizare, cum ar fi un curry. Se măsoară ¼ cană de sirop, rezervând restul pentru o altă utilizare, cum ar fi un cocktail.

Pasul 4

Combinați ½ cană lapte de cocos infuzat, ¼ cană sirop infuzat, mango și apă într-un blender de mare viteză. Amestecați la viteză medie, pulsând după cum este necesar, până la omogenizare. Apoi creșteți viteza cât mai mult și continuați să mixați până când devine spumos. Se împarte în 4 borcane cu gura largă de o jumătate de halbă (borcanele ar trebui să fie cam pe jumătate pline.) Se adaugă capacele și se înșurubează ușor. Nu înșurubați complet capacele borcanelor.

Pasul 5

Puneți câte un borcan în camera de sigilare în vid. Setați vidul la 90 de secunde fără etanșare. Porniți vidul și lăsați-l să funcționeze până când amestecul de mango ajunge în partea de sus a borcanului. Această etapă poate dura de la 20 la 90 de secunde. Opriți vidul atunci când mango ajunge la vârf. Borcanul se va sigila. Se transferă la congelator. Repetați operațiunea cu borcanele rămase. Congelați timp de cel puțin 2 ore înainte de servire.

Pregătire

Pasul 1

Atașați Anova Precision Cooker la un vas cu apă și setați temperatura la 181°F (83°C).

Pasul 2

Combinați iaurtul și 2 linguri de miere într-o pungă de vid. Se introduce în aparatul de sigilat în vid cu cameră și se sigilează folosind un vid puternic și o sigilare puternică. Se transferă la baia de apă și se fierbe timp de 24 de ore. Iaurtul va arăta maro deschis și despicat după gătire.

Pasul 3

În timp ce este încă cald, transferați iaurtul într-un blender și amestecați până la omogenizare, între 10 și 30 de secunde. Se transferă într-un recipient de depozitare și se dă la frigider timp de cel puțin 3 ore înainte de servire. (Iaurtul va fi încă puțin granulat odată ce s-a răcit).

Pasul 4

Într-un ulcior mare, combinați vinul, coniacul, sucul de mango, sucul de portocale, sucul de lămâie, lămâia și lingura rămasă de miere. Se amestecă pentru a dizolva mierea.

Pasul 5

Se taie pielea de pe pepenele roșu și se taie pepenele în două. Se transferă într-o pungă vidată. Se taie cantalupul în jumătate. Se îndepărtează pielița și semințele și se transferă într-o pungă de vid cu cameră. Se taie piersicile în două și se îndepărtează sâmburii. Se transferă într-o pungă vidată. Castraveții se taie în jumătate și se transferă într-o pungă vidată. Se împarte sangria între toate pungile de fructe, folosind aproximativ 1 cană de sangria per pungă.

Pasul 6

Lucrând cu o pungă pe rând, transferați-o în dispozitivul de sigilare în vid cu cameră, așezați buza pungii deasupra dispozitivului de sigilare și utilizați clema pentru pungă pentru a menține pungă în poziție. Porniți vidul de cameră folosind ciclul Infuzat/Extract o dată, urmat de vidul puternic cu sigilare puternică. Repetați operațiunea cu pungile de fructe și sangria rămase. Transferați la frigider și răciți timp de 3 ore.

Pasul 7

Între timp, într-o tigaie uscată de mărime medie, se prăjesc fisticul până se parfumează, aproximativ 1 minut. Se transferă pe o placă de tăiere, se lasă să se răcească, apoi se toacă grosier. Se toacă menta.

Pasul 8

După răcirea completă, scoateți fructele din pungi și tăiați-le în formele dorite. De exemplu, puteți face bile de castravete cu un melon baller sau cu linguri de măsurat și puteți tăia o parte din fructe în bucăți de mărimea unei mușcături. (Păstrați sangria pentru a o servi alături).

Pasul 9

Pentru servire: Se întinde iaurtul pe o farfurie sau un platou mare. Așezați fructele deasupra și decorați cu mentă și fistic. Păstrați salata de fructe rămasă într-un recipient etanș la frigider.

Pregătire

Pasul 1

Se combină cartofii cu apa rece într-o cratiță de 3-4 litri și se pune la foc mare. Se aduce la fierbere, apoi se acoperă și se reduce focul la mediu-jos. Se lasă să fiarbă până când cartofii sunt fragili, aproximativ 20 de minute.

Pasul 2

Se strecoară cartofii și se transferă într-o pungă vidată. Se verifică temperatura internă a cartofilor; aceasta trebuie să fie de aproximativ 190°F (88°C).

Pasul 3

Puneți punga în camera de vid și plasați buza pungii peste sigilator. Utilizați clema pentru pungă pentru a menține punga în poziție. Rulați cartofii în ciclul de uscare/răcire în aparatul de vid cu cameră Anova Precision până când temperatura internă a cartofilor ajunge la 75°F (24°C), 20 până la 30 de cicluri.

Pasul 4

Se măsoară 922 g (2 lb) de cartofi răciți și se pasează cu un storcător sau se pasează cu furculița sau cu mâinile până când nu rămân cocoloașe mari. Se adaugă făina, oul, gălbenușul de ou și sarea. Se amestecă bine cu mâinile pentru a obține un aluat omogen, având grijă să nu se amestece prea mult.

Pasul 5

Se transferă aluatul pe o suprafață de lucru presărată cu făină. Se împarte aluatul în patru porții. Rulați fiecare porție de aluat într-un buștean de ½-inch (1,3 cm) grosime și tăiați cu un cuțit sau un răzuitor în gnocchi mici. Se transferă pe o tavă și se pudrează cu făină suplimentară pentru a preveni lipirea. Fie se păstrează la temperatura camerei dacă se servesc în aceeași zi, fie se congelează pe tavă până se întăresc, se transferă într-o pungă etanșă pentru congelator și se păstrează până la 1 lună.

Pregătire

Pasul 1

Se încălzește uleiul într-o crăticioară de 6 litri, la foc mediu, până când devine alunecos și lucios. Se adaugă usturoiul, ghimbirul și un strop de sare. Lăsați să se gătească, amestecând, până se rumenesc, 2-3 minute. Adăugați Dijon, piperul Jimmy Nardello, pasta de creveți și toate condimentele și continuați să amestecați și să gătiți până devin foarte fragede, aproximativ 2 minute.

Pasul 2

Se adaugă prazul și ciupercile maitake cu încă un strop de sare. Gătiți, amestecând, până când prazul se înmoaie și devine translucid, între 3 și 5 minute. Se adaugă vinul Shaoxing, se aduce la fierbere și se reduce până se evaporă aproape complet (au sec), aproximativ 1 minut.

Pasul 3

Adăugați supa și aduceți amestecul la fierbere ușoară. Reduceți focul la mediu-jos și lăsați să fiarbă, neacoperit, până când nivelul apei scade la jumătate, aproximativ 30 de minute. Se ia de pe foc și se condimentează după gust cu sare și zahăr.

Pasul 4

Se transferă amestecul de sos într-un blender și se pasează la viteză mare până la omogenizare. Se rezervă pentru servire.

Pregătire

Pasul 1

Se aduce o cratiță mare cu apă la fierbere la foc mare. Adăugați ciupercile și fierbeți până când sunt complet fierte, 1-2 minute. Se strecoară și se transferă într-o pungă vidată de cameră.

Pasul 2

Puneți punga în camera de vid și plasați buza pungii peste sigilator. Utilizați clema pentru pungă pentru a menține punga în poziție. Rulați ciupercile în ciclul Dry/Cool până când se răcesc la atingere, 2 până la 3 cicluri.

Pasul 3

Adăugați oțetul, uleiul de piper (dacă folosiți), sarea și zahărul în pungă. Închideți din nou punga și treceți ciupercile prin ciclul Compress/Pickle până când ciupercile au un gust complet murat, 2 până la 3 cicluri. Se lasă deoparte și se continuă marinarea până când sunt gata de servire.

Pregătire

Pasul 1

Se încălzesc 4 căni de sos de ciuperci într-o tigaie rondeau de 12 inch sau într-o tigaie cu pereți înalți, la foc mediu, până când face bule ușor.

Pasul 2

Între timp, se aduce la fierbere o oală mare cu apă sărată, la foc mare. Se adaugă aproximativ un sfert din gnocchi și se fierb până când plutesc, aproximativ 1 minut. Utilizați un păianjen sau o lingură cu fantă pentru a transfera pe o tavă curată. Se repetă operația cu restul de gnocchi.

Pasul 3

Se transferă gnocchi-ul fiert în sosul cald și se gătește până când aromele se îmbină, 2-3 minute.

Pasul 4

Se așază gnocchi în boluri mici, acoperite cu ciuperci de stridie murate, microrugula și un strop de lămâie.