A gyilkosságtól a grillezésig

A vadételek elkészítése nem könnyű feladat. Az Anova együttműködik Derek Wolfgal, hogy megismertesse közösségünket a sous vide főzéssel és a tűzzel való befejezéssel. Itt találja Derek receptjeit, tippjeit és felszereléseit, amelyek megváltoztatják a játékot.

Főzés a tűz felett

Derek először a kanapén, tévénézés közben szeretett bele a tűzön sütésbe, miközben a főiskolán az iskolai munkát halogatta. A műsorok végtelen listáját böngészve talált egy dokumentumfilmet, amely egy dél-amerikai séfet és a tűzzel főző kalandjait követte. Szerelem volt első látásra. Ki kellett próbálnia.

Amikor feleségével nászajándékba kaptak egy tűzrakóhelyet, úgy döntöttek, hogy jó hasznát veszik. Az első étel, amit főztek, egy finom skirt steak volt házi készítésű chimichurri mártással. Biztos kezdő szerencse volt, mert nagyon finom volt. Attól a pillanattól kezdve eldöntötte, hogy ha már grillezés, akkor élő tűz felett grillez.

Elindították az Instagramot, az Over the Fire Cooking-ot, hogy dokumentálják a tűzön sütés-főzés kalandjaikat. Szerették volna megosztani a világgal a grillezésnek ezt a csodálatos stílusát. Hamarosan tűzrajongó társaik küldtek fotókat és videókat arról, ahogy őrült kreációkat és találmányokat főznek. Ami egy személyes oldalnak indult, egy influencerekből álló közösséggé vált, akik együtt dolgoznak a tűzön főzés népszerűsítésén.

Derek kávékrémes szarvashúsos tálalása

Ezt a receptet a kulináris kalandoroknak ajánljuk, akik a vadhúsok élményét szeretnék feldobni.

Az őzhús sovány hús, amely gondos odafigyelést igényel, hogy ne legyen túlsütve és száraz. Ezért szeretem használni a Anova Precision® Cooker Pro-t. A húst alacsony, egyenletes hőmérsékleten sütjük, így az megőrzi természetes nedveit és zsengeségét.

A tűzön való elkészítés a kávékéreg robosztus és földes ízeivel csodálatos kiegészítője a szarvas természetes ízének.

Recept megtekintése

  • 1. lépés

    Vákuum lezárás

  • 2. lépés

    Indítsa el Derek receptjét az alkalmazáson, és adjon hozzá szarvast egy lezárt zacskóban.

  • 3. lépés

    Befejezés a tűz felett

  • 4. lépés

    Szervírozás

Derek játékváltoztató tippjei

  1. Győződjön meg róla, hogy a hústól a fáig minőségi alapanyagokból készült, mivel ez mind tükröződik az ételben.
  2. Az idő a legjobb barátod. Hagyjon elegendő időt a tűzön való főzésre.
  3. Használja a sous vide készüléket a finom vagy precíz főzésű húsokhoz, például vadhúsokhoz, mivel ezek könnyen megkeményedhetnek, ha túlfőzik őket.
  4. Hagyja pihenni a húst, amikor kihúzza a sous vide készülékből, ha a húsnak meg kell sülnie. Ez megakadályozza a túlsütést is.
  5. Ha a húst a tűz fölött sütöd, a grillt tépő forróságúra kell melegíteni, hogy elképesztő kéreg alakuljon ki!

Derek Wolf felszerelési útmutatója

  • Charcoal

    Cowboy Charcoal amerikai tölgy és hickory keveréke

  • Grill

    Oklahoma Joe's Judge Charcoal Grill vagy a Breeyo Y sorozat

  • Kés

    Ami a legélesebb

  • 6 csomag sörradír

    Az én egyéni Spiceology 6 csomag Beer Rub keverékeim
    Vásároljon most