챔버 진공에서 봉지 식품을 밀봉하는 일반 작동 모드에서는 설정(강 또는 보통)에 지정된 시간 동안 진공이 당겨집니다. 원하는 경우 이러한 공장 설정에서 시간을 수정할 수 있습니다. 그런 다음 강력한 펌프가 파우치 내부를 포함한 전체 챔버에서 모든 공기를 제거하여 백 내부와 외부에 동일한 압력을 가하는 환경을 조성합니다. 모든 공기가 제거되면 실러 바가 가열되어 여분의 공기가 없는 상태로 파우치를 밀봉합니다. 밀봉이 완료되면 챔버는 진공을 해제하고 정상 대기압으로 돌아가 진정한 밀폐가 이루어집니다. 이 과정은 백의 측면에서 공기를 직접 빨아들이거나 액체를 백 밖으로 끌어내지 않기 때문에 수프, 스튜, 마리네이드, 촉촉한 해산물 등을 기계의 진공 메커니즘으로 액체가 빨려 들어갈 위험 없이 백 안에 밀봉할 수 있으며 매우 간편합니다.
1단계
Anova Precision™ 챔버 진공 실러를 연결하고 전원을 켜고 경첩이 달린 뚜껑을 엽니다.
2단계
음식물이 채워진 챔버 진공 파우치를 밀봉 바에 파우치 입구가 열린 상태로 챔버에 넣습니다.
3단계
필요에 따라 봉지 식품을 배치했으면 파우치의 열린 끝을 은색 봉지 홀더 아래에 넣고 챔버 도어를 닫습니다.
4단계
챔버를 닫은 후 원하는 진공 모드를 선택하고 "시작/중지"를 누릅니다.
참고하세요:
챔버 진공은 '강한' 또는 '보통' 진공으로 설정할 수 있으며, '강한' 또는 '보통' 밀봉을 사용하거나 아예 밀봉하지 않을 수도 있습니다.
이러한 설정은 공장 출하 시 설정된 시간을 사용하거나 진공을 당기거나 밀봉 막대를 가열하는 시간을 조정할 수 있습니다.
5단계
밀폐가 완료되면 챔버는 진공을 해제하고 정상 대기압으로 돌아갑니다. 그런 다음 챔버 도어를 열고 밀봉된 식품을 꺼낼 수 있습니다.
챔버 진공 실러와 엣지 실러의 차이점은 무엇인가요?
챔버 실러와 엣지 실러 비교.
챔버 실러와 일반적인 엣지 실러 또는 "흡입 실러"의 가장 중요한 차이점은 실러 백이나 파우치에서 공기를 제거하는 방식입니다. 엣지 실러는 밀봉되는 백에서 공기를 직접 빨아들이기만 하면 됩니다. 반면 챔버 실러는 파우치 내부를 포함한 전체 챔버에서 공기를 제거하여 백의 내부와 외부에 동일한 압력을 가하는 환경을 조성합니다. 이 방식은 동일한 압력으로 인해 밀봉되는 식품이나 액체가 실러 파우치 내 어디에 놓아도 실러의 진공 메커니즘으로 흡입되지 않고 그대로 유지되므로 가장자리 실러보다 더 효율적입니다. 액체를 밀봉할 때 가장자리 실러 백의 입구 쪽으로 빨려 들어가면 지저분해지거나 밀봉에 결함이 생길 수 있으므로 이 기능은 액체를 밀봉할 때 특히 유용합니다. 진공 밀봉 백에 식품을 밀봉하는 것 외에도 챔버 진공은 엣지 실러로는 할 수 없는 몇 가지 다른 조리 용도로도 사용할 수 있습니다. Anova Precision™ 챔버 진공 실러의 경우, 주입 및 추출, 압축 및 절임, 급속 냉각 등 가장 유용한 설정을 실러의 인터페이스에 바로 사전 프로그래밍했습니다.
챔버 파우치 대 엣지 실러 백.
챔버 진공 파우치는 Anova Precision 진공 실러 및 진공 실러 프로와 같은 엣지 실러에 사용되는 백과는 다르게 생겼습니다. 챔버 파우치는 완전히 투명하고 매끄러운 반면, 엣지 실러 백은 백의 길이에 따라 메쉬 라이너가 내장되어 있습니다. 엣지 실러는 이 메쉬 라이너가 백에서 공기를 빼낼 때 방향을 잡아주어 빠르고 균일하게 밀봉할 수 있습니다. 챔버 진공 청소기는 공기를 방향성 있게 흡입할 필요가 없으므로 밀폐를 위해 이러한 메쉬 라이너가 필요하지 않습니다. 즉, 챔버 진공 실러로 식품을 밀봉할 때 두 가지 스타일의 백을 모두 사용할 수 있지만 챔버 실러 파우치는 엣지 실러와 호환되지 않습니다.
엣지 씰 백에 필요한 메시 라이너가 필요하지 않으므로 챔버 전용 파우치는 제조에 필요한 일회용 플라스틱이 적고 결과적으로 예산이 절약된다는 이점이 있습니다. 특히 지저분하지 않은 건조한 식품을 밀봉할 때는 밀봉 대상에 따라 두 번 이상 사용할 수도 있습니다. 밀봉된 가장자리를 잘라내고 봉투를 닦아낸 다음 여유가 있을 때 다시 사용하면 됩니다.