콤비 오븐이란 무엇인가요?
콤비 오븐은 이름에서 알 수 있듯이 '콤비' 오븐입니다. 콤비 오븐에는 일반적으로 컨벡션 팬과 스팀 분사 기능이 모두 포함되어 있으며 온도, 습도 및 컨벡션 팬 속도를 정밀하게 제어할 수 있습니다. 이러한 요소 덕분에 셰프는 음식 조리 방식을 정확하고 예측 가능하며 강력하게 제어할 수 있습니다. 수년 동안 콤비 오븐은 가장 다재다능한 조리 기기로 자리 잡았습니다. 하지만 콤비 오븐은 크고 비싸며 상업용으로만 사용할 수 있는 제품이기도 했습니다.
Anova Precision™ Oven 는 레스토랑 수준의 콤비 오븐의 모든 다용도 기능을 조리대에 적합한 크기로 가정 주방에 저렴한 비용으로 제공합니다. 또한 습식 전구 센서와 같은 더 많은 기능을 추가하여 요리의 precision 품질을 향상시킵니다.
육즙이 풍부한 닭고기를 바삭한 껍질로 굽거나 아스파라거스를 아삭하고 생생하게 익히거나 그림처럼 완벽한 오믈렛을 부담 없이 플레이팅할 때 Anova Precision™ Oven 는 더 나은 요리를 만들고 요리 과정에 대한 제어 수준과 이해를 향상시켜 더 나은 요리사가 될 수 있도록 도와줍니다.
아래 동영상을 통해 자세히 알아보세요.
차이점을 보여주세요
위의 모든 차이점은 요리 경험을 크게 향상시킵니다. 오른쪽의 로스트 치킨은 매우 유명한 유명 셰프 레시피의 지침에 따라 425°F에서 조리한 것입니다. 저희는 90분 조리 시간 중 60분이 지나서 자비롭게도 조리를 끝내고 새를 호일로 덮었습니다. 이 전통적인 방법은 고기가 너무 익고 갈색이 고르지 않을 뿐만 아니라 닭고기의 풍미 있는 육즙을 짜내어 주방으로 증발시켰습니다.반면 Anova Precision™ Oven 에서 조리한 왼쪽의 닭고기는 육즙이 풍부하고 전체적으로 고르게 익었으며 매우 반복적으로 조리할 수 있었습니다. 레시피의 첫 단계에서 수비드 모드를 사용함으로써 고기가 너무 익지 않고 내부가 적당한 온도로 부드럽게 익을 수 있었습니다. (그리고 이 온도는 더 이상 추측할 필요가 없습니다. 포함된 음식 프로브가 조리 과정의 모든 단계에서 현재 위치를 알려줍니다). 그런 다음 고기가 고르게 익었다고 확인되면 오븐을 고온의 건조한 대류 가열로 높여 껍질을 바삭하게 굽는 데만 집중했습니다. 결과는 그 자체로 증명됩니다.
콤비 오븐이 정말 빛나는 곳
Precision 온도 제어.
Anova Precision™ Oven 는 3개의 온도 센서, 정교한 PID 제어 루프 조합, 강력한 온보드 마이크로프로세서를 사용하여 가열을 제어합니다. 설정 포인트의 +/- 0.3°C(0.5°F)만큼 엄격하게 온도를 유지합니다. 반면, 대부분의 가정용 오븐은 오븐 내부의 공기 온도만 측정하는 단일 온도 조절기를 사용합니다. 오븐 내부의 실제 온도는 설정한 목표 온도보다 위아래로 최소 25°F 이상 차이가 날 수 있습니다.
습도 및 증기 제어.
대부분의 음식은 대부분 물로 만들어집니다. 따라서 물은 음식이 조리되는 방식에 큰 역할을 합니다. Anova Precision™ Oven 를 사용하면 요리할 때 스팀을 추가하거나 오븐 내부의 특정 상대 습도를 제어할 수 있습니다. 이는 음식이 수분을 유지하고 원하는 완벽한 결과를 얻을 수 있도록 도와주는 핵심 요소입니다.
수비드 모드.
혁신적인 습식 전구 센서를 사용하는 Anova Precision™ Oven 는 음식의 실제 온도를 파악하여 목표 온도를 초과하는 일이 없도록 보장합니다.
대류 열까지.
Anova Precision™ Oven의 강력한 컨벡션 팬은 오븐 전체의 온도를 균일하게 유지하고 스팀이 꺼진 상태에서도 빠르게 바삭하게 만들어줍니다. 높은 오븐 온도와 함께 사용하면 팬을 사용하여 에어 프라이어도 가능합니다.
커넥티드 다단계 요리.
Anova 오븐 앱( Precision™ Oven )에는 자체 미션 컨트롤이 포함되어 있습니다. Anova 오븐 앱을 사용하면 WiFi를 통해 오븐을 제어 및 모니터링하고 레시피 라이브러리에서 손쉽게 요리할 수 있습니다. 또한 음식 프로브와 타이머 기능을 사용하면 다단계 레시피를 통해 음식의 내부와 외부를 모두 최적화하여 조리할 수 있습니다.
카운터탑 크기.
Anova Precision 오븐은 추수감사절 칠면조를 완벽하게 구울 수 있을 만큼 크면서도 조리대 위에 올려놓을 수 있도록 특별히 설계되었습니다. 주방을 다시 디자인할 필요가 없습니다.