V normálním provozním režimu pro uzavírání potravin v sáčcích v komorovém vakuu se vakuum vytahuje po dobu určenou nastavením (silné nebo normální). V případě potřeby můžete dobu trvání z těchto továrních nastavení upravit. Silná vývěva poté odstraní veškerý vzduch z celé komory, včetně vnitřku sáčku, a vytvoří tak stejně natlakované prostředí uvnitř i vně sáčku. Po odstranění veškerého vzduchu se těsnicí tyč zahřeje a uzavře sáček bez přebytečného vzduchu. Jakmile je sáček uzavřen, komora uvolní podtlak a vrátí se k normálnímu atmosférickému tlaku - vznikne tak skutečně vzduchotěsný uzávěr. Protože tento proces nevysává vzduch přímo ze strany sáčku ani nevytáhne tekutiny ze sáčku, je možné (a velmi snadné) uzavřít v sáčku polévky, dušené maso, marinády, vlhké mořské plody a další potraviny bez rizika nasátí uvedených tekutin do vakuového mechanismu stroje.
Krok 1
Zapojte komorovou vakuovou svářečku Anova Precision™, zapněte ji a otevřete výklopné víko.
Krok 2
Vložte komorový vakuový sáček naplněný potravinami do komory tak, aby byl otevřený okraj sáčku na těsnicí liště.
Krok 3
Jakmile jsou potraviny v sáčcích umístěny podle potřeby, zasuňte otevřený konec sáčku pod stříbrný držák sáčku a zavřete dvířka komory.
Krok 4
Po uzavření komory zvolte požadovaný režim vakua a stiskněte tlačítko "Start/Stop".
Upozornění:
Vakuum v komoře lze nastavit na "silné" nebo "normální" vakuum a pak můžete použít "silné" nebo "normální" těsnění - nebo netěsnit vůbec.
Pro tato nastavení můžete použít časy nastavené z výroby nebo můžete upravit dobu, po kterou je vakuum vytahováno, nebo dobu, po kterou je těsnicí lišta zahřívána.
Krok 5
Po uzavření se v komoře uvolní vakuum a vrátí se normální atmosférický tlak. Poté můžete otevřít dvířka komory a vyjmout zapečetěné potraviny.
Jaký je rozdíl mezi komorovou vakuovou svářečkou a svářečkou na okraji?
Komorové těsnicí prostředky vs. těsnicí prostředky na okraje.
Nejdůležitějším rozdílem mezi komorovým těsnicím zařízením a běžnějším těsnicím zařízením na okraji nebo "odsávacím těsnicím zařízením" je způsob, jakým je z těsnicího sáčku nebo vaku odstraňován vzduch. Těsnicí stroje na okraji jednoduše vysávají vzduch přímo ze zatavovaného sáčku. Komorové těsnicí stroje naproti tomu odstraňují vzduch z celé komory, včetně vnitřku sáčku, a vytvářejí tak stejně natlakované prostředí uvnitř i vně sáčku. Tato metoda je účinnější než metoda okrajové zatavovací komory, protože stejný tlak zajišťuje, že zatavovaná potravina nebo tekutina zůstane tam, kam jste ji v zatavovacím sáčku umístili, a nikdy nebude nasáta do vakuového mechanismu zatavovací komory. To je užitečné zejména při zatavování tekutin, protože ty mohou způsobit nepořádek nebo vadné zatavení, pokud jsou nasáty směrem k otvoru sáčku okrajového zatavovače. Mimo utěsňování potravin ve vakuových sáčcích lze komorové vakuovačky použít i pro několik alternativních případů použití při vaření, které okrajová vakuovačka neumožňuje. V případě komorové vakuové svářečky Anova Precision™ jsme předprogramovali nejužitečnější nastavení přímo v rozhraní svářečky: infuze a extrakce, komprese a nakládání a rychlé chlazení.
Komorové sáčky vs. sáčky s okrajovým uzávěrem.
Všimněte si, že komorové vakuové sáčky vypadají jinak než sáčky používané pro okrajové vakuovačky, jako je Anova Precision Vacuum Sealer a Vacuum Sealer Pro. Komorové sáčky jsou zcela průhledné a hladké, zatímco sáčky pro okrajové svářečky mají zabudovanou síťovou vložku, která vede po celé délce sáčku. Těsnicí sáčky na okraje vyžadují tuto síťovou vložku, která směrově usměrňuje vzduch při vytahování ze sáčku, a zajišťuje tak rychlé a rovnoměrné utěsnění. Protože komorové sáčky nepotřebují směrově nasávat vzduch, nevyžadují tyto síťové vložky k dosažení vzduchotěsného uzavření. To v praxi znamená, že k utěsnění potravin pomocí komorové vakuové svářečky můžete použít oba styly sáčků, ale komorové sáčky nejsou kompatibilní s okrajovými svářečkami.
Výhodou toho, že není nutná síťová vložka, kterou potřebují sáčky s okrajovým uzávěrem, je, že specifické komorové sáčky vyžadují k výrobě méně jednorázového plastu, a jsou tak šetrnější k rozpočtu. V závislosti na tom, co utěsňujete, je také můžete použít vícekrát - zejména při utěsňování suchých, nesměsových potravin. Stačí odříznout utěsněný okraj, sáček vytřít a použít jej znovu podle libosti.