Precision™ Pečicí ocel
Anova Precision™ Ocel na pečení
Ocelová přehlídka.
Tato pečicí ocel byla navržena speciálně tak, aby dokonale zapadla do trouby Anova Precision™ Oven, a poskytla tak nejpevnější pečicí plochu v okolí.
Jedná se o klíčový nástroj trouby, který velmi rychle a rovnoměrně akumuluje a přenáší obrovské množství tepla na připravovaný pokrm - obzvláště užitečný pro dosažení krásných výsledků při přípravě řemeslného chleba, pizzy a podobně!
Vyrobeno na míru pro Anovu Precision™ Oven.
Tato pečicí ocel byla navržena speciálně tak, aby dokonale zapadla do trouby Anova Precision™ Oven, a poskytla tak nejpevnější pečicí plochu v okolí.
Jedná se o klíčový nástroj trouby, který velmi rychle a rovnoměrně akumuluje a přenáší obrovské množství tepla na připravovaný pokrm - obzvláště užitečný pro dosažení krásných výsledků při přípravě řemeslného chleba, pizzy a podobně!
Proč ocel?
Ocel je těžká a ve hře na rychlé dodávky tepla na hmotnosti záleží. Představte si ocel jako velkou tepelnou baterii: předehřátím trouby ji nabijete a necháte všech 13,6 kg oceli nasát veškerou tepelnou energii. Čím je baterie masivnější, tím více energie dokáže uchovat a tím déle může toto teplo uvolňovat do spodní části pizzy nebo velkého kváskového bochníku.
A konečně, ocel je téměř nezničitelná. Každý, kdo někdy rozbil pečicí kámen v troubě, chápe, jakou hodnotu má odolnost.
Vždy perfektní pizza.
Neapolská pizza (s tenkou kůrkou) je nejlepší, když se peče rychle. Pravá neapolská pizza se musí upéct během 60-90 sekund při teplotě 905 °C. Bohužel domácí pece nejsou ani zdaleka tak horké. Jak tedy dodat stejnou tepelnou energii za stejnou dobu, ale při nižší (bezpečnější) teplotě?
Odpovědí je tepelná vodivost. Tepelná vodivost udává rychlost, s jakou materiál uvolňuje tepelnou energii. U oceli je to blesková rychlost: asi 18krát rychlejší než tepelná vodivost pečicího kamene. Při teplotě 480 °F dodává pečicí ocel tolik tepla jako pečicí kámen při teplotě pečení v troubě na dřevo.
Prakticky nezničitelný.
Praskl někdy kámen na pečení? Je to až příliš snadné. Nejenže jsou pečicí kameny příliš křehké na to, aby přežily krátký pád na podlahu v kuchyni, ale jednoduše nezvládnou tepelný šok. Naproti tomu ocel je prakticky nezničitelná. Tato 1/4" silná, 13,6 libry těžká deska z pevné, v Americe vyrobené oceli snadno vydrží po celé generace, ať už budete pizzu připravovat jakkoli tvrdě.