Tappamisesta grilliin
Luonnonvaraisen riistan valmistaminen ei ole helppo tehtävä. Anova tekee yhteistyötä Derek Wolfin kanssa esitelläkseen yhteisöillemme sous vide -ruoanvalmistuksen ja tulella viimeistelyn. Täältä löydät Derekin reseptejä, vinkkejä ja varusteita, jotka muuttavat pelin.
![](http://anovaculinary.com/fi/cdn/shop/files/Derek_Wolf_Looking_Down_Over_Open_Grills.jpg?v=1688055204&width=1500)
Yli tulen ruoanlaitto
Derek rakastui ensimmäisen kerran tuliruoanlaittoon sohvallaan televisiota katsellessaan, kun hän viivytteli koulutyötä yliopistossa. Selatessaan loputonta ohjelmaluetteloa hän löysi dokumenttielokuvan, jossa seurattiin eteläamerikkalaista kokkia ja hänen seikkailujaan tulella kokkaamisessa. Se oli rakkautta ensisilmäyksellä. Hänen oli pakko kokeilla sitä itse.
Kun hän ja hänen vaimonsa saivat häälahjaksi nuotiopaikan, he päättivät käyttää sitä hyväkseen. Ensimmäinen ateria, jonka he kokkailivat, oli hieno härkäpihvi kotitekoisen chimichurri-kastikkeen kera. Sen täytyi olla aloittelijan tuuria, koska se maistui herkulliselta. Siitä hetkestä lähtien hän päätti, että jos hän grillaa, hän grillaa elävän tulen päällä.
He perustivat Instagramin, Over the Fire Cooking, dokumentoidakseen nuotiolla kokkailuseikkailujaan. He halusivat jakaa maailman kanssa tämän ihanan grillaustyylin. Pian he saivat muita tulen harrastajia lähettämään meille kuvia ja videoita, joissa he kokkaavat hulluja luomuksia ja keksintöjä. Henkilökohtaisena sivuna alkaneesta jutusta tuli vaikuttajien yhteisö, joka työskentelee yhdessä edistääkseen tulella kokkaamista.
![](http://anovaculinary.com/fi/cdn/shop/files/Coffee_Crusted_Venison_Rack_cut_open_on_a_Platter.jpg?v=1688067039&width=1500)
Derekin kahvikuorrutteinen hirvenliha-teline
Tämä resepti on tarkoitettu kulinaaristen seikkailujen ystäville, jotka haluavat kohottaa villieläinkokemustaan.
Hirvenliha on vähärasvaista lihaa, joka vaatii huolellisuutta, jotta siitä ei tule ylikypsää ja kuivaa. Siksi käytän mielelläni Anova Precision® Cooker Pro -laitetta. Liha kypsennetään alhaisessa, tasaisessa lämpötilassa, jolloin se säilyttää luonnolliset mehunsa ja mureutensa.
Kahvikuoren voimakkaat ja maanläheiset aromit täydentävät hienosti hirvenlihan luonnollista makua.
-
Vaihe 1
Tyhjiötiiviste
-
Vaihe 2
Aloita Derekin resepti sovelluksessa ja lisää hirvenliha suljetussa pussissa.
-
Vaihe 3
Viimeistely tulipalon yli
-
Vaihe 4
Tarjoile
![](http://anovaculinary.com/fi/cdn/shop/files/Venison_cooking_in_container_Derek_Wolf.jpg?v=1688070193&width=1500)
Derekin peliä muuttavat vinkit
- Varmista, että sinulla on laadukkaita raaka-aineita lihasta puuhun, sillä se kaikki heijastuu ruokaan.
- Aika on paras ystäväsi. Jätä runsaasti aikaa nuotiolla kypsymiseen.
- Käytä sous vide-laitetta herkän tai tarkan kypsennyksen lihan, kuten luonnonvaraisen riistan, valmistamiseen, sillä niistä voi tulla helposti sitkeitä, jos ne kypsennetään liikaa.
- Anna lihan levätä, kun vedät sen pois sous vide -laitteesta, jos haluat paahteisen lihan. Tämä estää myös lihan ylikypsymisen.
- Kun paistat lihaa nuotiolla, grilli on saatava reippaasti kuumaksi, jotta saat aikaan upean kuoren!
Derek Wolfin varusteluopas
-
Anova Precision® Cooker Pro
Normaali hinta $399.00Normaali hintaYksikköhinta per -
Anova Precision™ 16L säiliö
Normaali hinta $99.00Normaali hintaYksikköhinta per -
Säästä 33%
Anova Precision™ Vacuum Sealer Pro
Normaali hinta $99.99Normaali hintaYksikköhinta per$149.00Myyntihinta $99.99Myynti
-
Hiili
Cowboy Charcoal American Oak and Hickory Blend (amerikkalaisen tammen ja hikkoryn sekoitus)
-
Grilli
Oklahoma Joe's Judge -hiiligrilli tai Breeyo Y-sarja
-
Veitsi
Mikä on terävintä
-
Osta nyt
6 Pack olut Rub
Minun mukautetut Spiceology 6 pakkaus Beer Rub sekoituksia