V normálnom prevádzkovom režime na zatváranie potravín vo vrecúškach v komorovom vysávači sa vákuum vyťahuje počas doby určenej nastavením (silné alebo normálne). V prípade potreby môžete dĺžku trvania z týchto výrobných nastavení upraviť. Silná výveva potom odstráni všetok vzduch z celej komory vrátane vnútra vrecka, čím sa vytvorí rovnako stlačené prostredie vnútri aj mimo vrecka. Po odstránení všetkého vzduchu sa tesniaca tyč zahreje a uzavrie vrecko bez prebytočného vzduchu. Po utesnení sa v komore uvoľní vákuum a vráti sa normálny atmosférický tlak - čím sa vytvorí skutočne vzduchotesný uzáver. Keďže tento proces nevysáva vzduch priamo zo strany vrecka, ani nevytiahne tekutiny z vrecka, je možné (a veľmi jednoduché) vo vrecku zataviť polievky, dusené mäso, marinády, vlhké morské plody a iné bez rizika nasatia uvedených tekutín do vákuového mechanizmu zariadenia.
Krok 1
Zapojte vákuovačku Anova Precision™ Chamber Vacuum Sealer, zapnite ju a otvorte sklopné veko.
Krok 2
Vložte komorové vákuové vrecko naplnené potravinami do komory s otvoreným okrajom vrecka na tesniacej lište.
Krok 3
Keď sú potraviny vo vrecúškach umiestnené podľa potreby, zasuňte otvorený koniec vrecúška pod strieborný držiak vrecúšok a zatvorte dvierka komory.
Krok 4
Po zatvorení komory vyberte požadovaný vákuový režim a stlačte tlačidlo "Start/Stop".
Upozornenie:
Vákuum v komore môžete nastaviť na silné alebo normálne vákuum a potom môžete použiť silné alebo normálne tesnenie - alebo netesniť vôbec.
Pre tieto nastavenia môžete použiť časy nastavené z výroby alebo môžete upraviť čas, počas ktorého sa vákuum ťahá alebo sa zahrieva tesniaca lišta.
Krok 5
Po uzavretí sa v komore uvoľní vákuum a vráti sa normálny atmosférický tlak. Potom môžete otvoriť dvierka komory a vybrať zapečatené potraviny.
Aký je rozdiel medzi komorovou vákuovou zváračkou a zváračkou na okraje?
Komorové tesnenia vs. tesnenia hrán.
Najdôležitejším rozdielom medzi komorovým tesnením a bežnejším tesnením na okrajoch alebo "odsávaním" je spôsob, akým sa z tesniaceho vrecka alebo vrecka odstraňuje vzduch. Hranové utesňovače jednoducho vysávajú vzduch priamo z utesňovaného vrecka. Komorové utesňovače naopak odstraňujú vzduch z celej komory vrátane vnútra vrecka, čím vytvárajú rovnako stlačené prostredie vo vnútri aj mimo vrecka. Táto metóda je účinnejšia ako metóda okrajového tesnenia, pretože rovnaký tlak zabezpečuje, že potraviny alebo tekutiny, ktoré sa utesňujú, zostanú tam, kde ste ich umiestnili v tesniacom vrecku, a nikdy nebudú nasaté do vákuového mechanizmu tesnenia. To je užitočné najmä pri zatavovaní tekutín, pretože tie môžu spôsobiť neporiadok alebo chybné zatavenie, ak sa nasajú smerom k otvoru okrajového zatavovacieho vrecka. Mimo uzatvárania potravín vo vákuových vreckách možno komorové vákuovačky použiť aj na niekoľko alternatívnych prípadov použitia pri varení, ktoré okrajová vákuovačka nedokáže. V prípade komorovej vákuovačky Anova Precision™ sme priamo v rozhraní vákuovačky predprogramovali najužitočnejšie nastavenia: infúziu a extrakciu, kompresiu a marinovanie a rýchle chladenie.
Komorové vrecká vs. vrecká s okrajovým uzáverom.
Všimnite si, že komorové vákuové vrecká vyzerajú inak ako vrecká používané pre okrajové tesniace zariadenia, ako sú vákuové tesniace zariadenia Anova Precision a Vacuum Sealer Pro. Komorové vrecká sú úplne priehľadné a hladké, zatiaľ čo vrecká do okrajových tesnení majú zabudovanú sieťovú vložku, ktorá prebieha po celej dĺžke vrecka. V okrajových tesniacich vreckách je táto sieťová vložka potrebná na smerové usmernenie vzduchu pri vyťahovaní z vrecka, aby sa dosiahlo rýchle a rovnomerné utesnenie. Keďže komorové vysávače nepotrebujú smerovo nasávať vzduch, nevyžadujú tieto sieťové vložky na dosiahnutie vzduchotesného utesnenia. To v skutočnosti znamená, že na utesnenie potravín pomocou komorovej vákuovej zváračky môžete použiť ktorýkoľvek štýl vrecka, ale komorové vákuové vrecká nie sú kompatibilné s okrajovými zváračkami.
Výhodou toho, že sa nevyžaduje sieťová vložka, ktorá je potrebná pri vreckách s okrajovým tesnením, je, že na výrobu vreciek špecifických pre komoru je potrebné menej jednorazového plastu, a preto sú šetrnejšie k rozpočtu. V závislosti od toho, čo zatvárate, ich môžete použiť aj viackrát - najmä pri zatváraní suchých, nesavých potravín. Stačí odrezať zatavený okraj, vrecko utrieť a použiť ho znova podľa vlastného uváženia.