Στον κανονικό τρόπο λειτουργίας για τη σφράγιση τροφίμων σε σακούλες στο κενό θαλάμου, το κενό τραβιέται για τη διάρκεια που καθορίζεται από τις ρυθμίσεις (ισχυρό ή κανονικό). Εάν θέλετε, μπορείτε να τροποποιήσετε το χρονικό διάστημα από αυτές τις εργοστασιακές ρυθμίσεις. Στη συνέχεια, μια ισχυρή αντλία απομακρύνει όλο τον αέρα από ολόκληρο το θάλαμο, συμπεριλαμβανομένου του εσωτερικού της σακούλας, δημιουργώντας ένα εξίσου πιεσμένο περιβάλλον, τόσο μέσα όσο και έξω από τη σακούλα. Μόλις απομακρυνθεί όλος ο αέρας, η ράβδος σφράγισης θερμαίνεται και σφραγίζει τη σακούλα, χωρίς να υπάρχει πλεονάζων αέρας. Μόλις σφραγιστεί, ο θάλαμος απελευθερώνει το κενό και επιστρέφει στην κανονική ατμοσφαιρική πίεση - δημιουργώντας ένα πραγματικά αεροστεγές σφράγισμα. Επειδή αυτή η διαδικασία δεν αναρροφά τον αέρα απευθείας από το πλάι της σακούλας, ούτε τραβάει υγρά από τη σακούλα, είναι δυνατό (και πολύ εύκολο) να σφραγίσετε σούπες, βραστά, μαρινάδες, υγρά θαλασσινά και άλλα μέσα στη σακούλα, χωρίς να υπάρχει κίνδυνος να αναρροφήσει τα εν λόγω υγρά ο μηχανισμός κενού του μηχανήματος.
Βήμα 1
Συνδέστε το σύστημα σφράγισης κενού θαλάμου Anova Precision™ στην πρίζα, ενεργοποιήστε το και ανοίξτε το αρθρωτό καπάκι.
Βήμα 2
Τοποθετήστε μια σακούλα κενού θαλάμου, γεμάτη με τρόφιμα, στο θάλαμο με το ανοιχτό χείλος της σακούλας πάνω στη ράβδο σφράγισης.
Βήμα 3
Αφού τοποθετήσετε τα τρόφιμα σε σακούλες όπως απαιτείται, βάλτε το ανοιχτό άκρο της σακούλας κάτω από την ασημένια θήκη της σακούλας και κλείστε την πόρτα του θαλάμου.
Βήμα 4
Αφού κλείσετε το θάλαμο, επιλέξτε την επιθυμητή λειτουργία κενού και πατήστε "Start/Stop".
Παρακαλώ σημειώστε:
Το κενό του θαλάμου μπορεί να ρυθμιστεί ώστε να τραβάει είτε "ισχυρό" είτε "κανονικό" κενό, και στη συνέχεια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια "ισχυρή" ή "κανονική" σφράγιση - ή να μην σφραγίσετε καθόλου.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χρονικά διαστήματα που έχουν οριστεί από το εργοστάσιο για αυτές τις ρυθμίσεις ή μπορείτε να προσαρμόσετε το χρονικό διάστημα για το οποίο το κενό τραβιέται ή η ράβδος σφράγισης θερμαίνεται.
Βήμα 5
Μόλις σφραγιστεί, ο θάλαμος θα απελευθερώσει το κενό και θα επανέλθει στην κανονική ατμοσφαιρική πίεση. Στη συνέχεια, μπορείτε να ανοίξετε την πόρτα του θαλάμου και να αφαιρέσετε τα σφραγισμένα τρόφιμα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός σφραγιστή κενού θαλάμου και ενός σφραγιστή άκρων;
Σφραγιστές θαλάμου έναντι σφραγιστών άκρων.
Η πιο σημαντική διάκριση μεταξύ ενός σφραγιστήρα θαλάμου και του πιο κοινού σφραγιστήρα άκρων ή "σφραγιστήρα αναρρόφησης" είναι ο τρόπος με τον οποίο αφαιρείται ο αέρας από τη σακούλα ή τη σακούλα. Οι συσκευές σφράγισης άκρων απλώς αναρροφούν τον αέρα απευθείας από τη σακούλα που σφραγίζεται. Οι συσκευές σφράγισης θαλάμου, από την άλλη πλευρά, αφαιρούν τον αέρα από ολόκληρο το θάλαμο, συμπεριλαμβανομένου του εσωτερικού της σακούλας, δημιουργώντας ένα εξίσου πιεσμένο περιβάλλον, τόσο εντός όσο και εκτός της σακούλας. Αυτή η μέθοδος είναι πιο αποτελεσματική από εκείνη του σφραγιστή άκρων, επειδή η ίση πίεση εξασφαλίζει ότι το τρόφιμο ή το υγρό που σφραγίζεται παραμένει όπου και αν το έχετε τοποθετήσει μέσα στη σακούλα του σφραγιστή και δεν θα απορροφηθεί ποτέ από τον μηχανισμό κενού του σφραγιστή. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο κατά τη σφράγιση υγρών, καθώς μπορούν να προκαλέσουν ακαταστασία ή ελαττωματική σφράγιση όταν αναρροφηθούν προς το άνοιγμα της σακούλας του στεγανοποιητή άκρων. Εκτός από τη σφράγιση τροφίμων σε σφραγισμένες με κενό σακούλες, τα κενά θαλάμου μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για μια χούφτα εναλλακτικών περιπτώσεων χρήσης μαγειρέματος, τις οποίες δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει ένας σφραγιστής ακμής. Στην περίπτωση της συσκευής σφράγισης κενού θαλάμου Anova Precision™, έχουμε προ-προγραμματίσει τις πιο χρήσιμες ρυθμίσεις κατευθείαν στη διεπαφή της συσκευής σφράγισης: έγχυση και εξαγωγή, συμπίεση και πάστωμα και ταχεία ψύξη.
Σακουλάκια θαλάμου έναντι σακουλών σφράγισης άκρων.
Θα παρατηρήσετε ότι οι σακούλες κενού θαλάμου φαίνονται διαφορετικές από τις σακούλες που χρησιμοποιούνται για συσκευές σφράγισης άκρων, όπως το σύστημα σφράγισης κενού Anova Precision και το Vacuum Sealer Pro. Οι σακούλες θαλάμου είναι εντελώς διαφανείς και λείες, ενώ οι σακούλες σφράγισης άκρων έχουν ενσωματωμένη επένδυση από πλέγμα, η οποία διατρέχει το μήκος της σακούλας. Οι συσκευές σφράγισης άκρων απαιτούν αυτή τη διχτυωτή επένδυση για να διοχετεύουν με κατεύθυνση τον αέρα καθώς τραβιέται από τη σακούλα, για μια γρήγορη και ομοιόμορφη εμπειρία σφράγισης. Επειδή οι ηλεκτρικές σκούπες θαλάμου δεν χρειάζεται να απορροφούν τον αέρα κατευθυντικά, δεν απαιτούν αυτές τις επενδύσεις πλέγματος για να επιτύχουν αεροστεγή σφράγιση. Αυτό πρακτικά σημαίνει ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε στυλ σακούλας για να σφραγίσετε τα τρόφιμα με μια συσκευή σφράγισης κενού θαλάμου, αλλά οι σακούλες σφράγισης θαλάμου δεν είναι συμβατές με συσκευές σφράγισης άκρων.
Το πλεονέκτημα της μη απαίτησης της επένδυσης πλέγματος που απαιτείται από τις σακούλες σφράγισης άκρων είναι ότι οι σακούλες για τους θαλάμους απαιτούν λιγότερο πλαστικό μιας χρήσης για την κατασκευή και ως εκ τούτου είναι πιο φιλικές προς τον προϋπολογισμό. Ανάλογα με το τι σφραγίζετε, μπορείτε επίσης να τις χρησιμοποιήσετε περισσότερες από μία φορές - ειδικά όταν σφραγίζετε ξηρά, μη βρώμικα τρόφιμα. Απλώς κόψτε τη σφραγισμένη άκρη, σκουπίστε τη σακούλα και χρησιμοποιήστε την ξανά με την ησυχία σας.