Τι είναι οι φούρνοι Combi;
Ο φούρνος συνδυασμού είναι, όπως υποδηλώνει το όνομά του, ένας "συνδυαστικός" φούρνος. Οι συνδυασμένοι φούρνοι περιλαμβάνουν συνήθως τόσο ανεμιστήρες συναγωγής όσο και έγχυση ατμού, μαζί με ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας, της υγρασίας και της ταχύτητας του ανεμιστήρα συναγωγής. Αυτοί οι παράγοντες είναι που δίνουν στους σεφ ακριβή, προβλέψιμο και ισχυρό έλεγχο στον τρόπο μαγειρέματος των τροφίμων. Εδώ και χρόνια, οι φούρνοι συνδυασμένης μαγειρικής είναι τα πιο ευέλικτα κομμάτια εξοπλισμού μαγειρέματος που κυκλοφορούν. Αλλά ήταν επίσης τεράστιοι, ακριβοί και διαθέσιμοι μόνο για εμπορική χρήση.
Ο φούρνος Anova Precision™ Oven φέρνει όλη την ευελιξία ενός φούρνου συνδυασμού εστιατορίου στην κουζίνα του σπιτιού σας σε μέγεθος φιλικό προς τον πάγκο και σε ένα κλάσμα του κόστους. Προσθέτει επίσης περισσότερα χαρακτηριστικά, όπως αισθητήρα υγρού λαμπτήρα για να βελτιώσει το precision του μαγειρέματός σας.
Είτε ψήνετε ένα ζουμερό κοτόπουλο με τραγανή πέτσα, είτε μαγειρεύετε σπαράγγια μέχρι να γίνουν ζωηρά και ζωντανά, είτε σερβίρετε μια τέλεια ομελέτα, το Anova Precision™ Oven κάνει καλύτερα γεύματα και, βελτιώνοντας το επίπεδο ελέγχου και κατανόησης της διαδικασίας μαγειρέματος, θα σας κάνει καλύτερους μάγειρες.
Παρακολουθήστε το παρακάτω βίντεο για να μάθετε περισσότερα.
Δείξε μου τη διαφορά
Όλες οι παραπάνω διαφορές συνθέτουν μια πολύ βελτιωμένη εμπειρία μαγειρέματος.Το ψητό κοτόπουλο στα δεξιά μαγειρεύτηκε σύμφωνα με τις οδηγίες μιας πολύ δημοφιλούς συνταγής διάσημου σεφ, στους 425°F. Τελειώσαμε το μαγείρεμα με οίκτο 60 λεπτά μετά το πέρας του χρόνου μαγειρέματος των 90 λεπτών και σκεπάσαμε το πουλί με αλουμινόχαρτο. Αυτή η παραδοσιακή μέθοδος όχι μόνο παρήγαγε υπερβολικά ψημένο κρέας και ανομοιόμορφο μαύρισμα, αλλά επίσης συμπίεσε τους γευστικούς χυμούς από το κοτόπουλο και τους εξατμίζει στην κουζίνα. αντίθετα, το κοτόπουλο στα αριστερά, μαγειρεμένο στο Anova Precision™ Oven ήταν ζουμερό, ομοιόμορφα ψημένο σε όλο το μήκος του και εξαιρετικά επαναλαμβανόμενο. Χρησιμοποιώντας τη λειτουργία Sous Vide στο πρώτο στάδιο της συνταγής, εξασφαλίσαμε ότι το κρέας δεν μπορούσε να υπερψηθεί - η εσωτερική θερμοκρασία έπλεε απαλά στη σωστή θερμοκρασία. (Και αυτή η θερμοκρασία δεν είναι πλέον ένα παιχνίδι εικασιών - ο παρεχόμενος αισθητήρας τροφίμων σας ενημερώνει για το πού βρίσκεστε στη διαδικασία μαγειρέματος, σε κάθε βήμα της διαδικασίας). Στη συνέχεια, μόλις εξασφαλίσαμε ότι το κρέας ήταν ομοιόμορφα ψημένο, ανεβάσαμε τη θερμοκρασία του φούρνου σε υψηλή, ξηρή θέρμανση με συναγωγή, για να επικεντρωθούμε μόνο στο ξεροψημένο δέρμα. Τα αποτελέσματα μιλούν από μόνα τους.
Εκεί που ο φούρνος συνδυασμού μας πραγματικά λάμπει
Precision έλεγχος θερμοκρασίας.
Το Anova Precision™ Oven χρησιμοποιεί τρεις αισθητήρες θερμοκρασίας, έναν εξελιγμένο συνδυασμό βρόχων ελέγχου PID και έναν ισχυρό ενσωματωμένο μικροεπεξεργαστή για τον έλεγχο της θέρμανσης. Διατηρεί τη θερμοκρασία με ακρίβεια +/- 0,3°C (0,5°F) από το σημείο ρύθμισης. Αντίθετα, οι περισσότεροι οικιακοί φούρνοι χρησιμοποιούν έναν απλό θερμοστάτη που μετρά μόνο τη θερμοκρασία του αέρα στην κοιλότητα του φούρνου. Η πραγματική θερμοκρασία στο εσωτερικό ενός φούρνου μπορεί να διαφέρει κατά τουλάχιστον 25°F πάνω και κάτω από τη θερμοκρασία-στόχο που έχετε ορίσει.
Έλεγχος υγρασίας και ατμού.
Τα περισσότερα τρόφιμα αποτελούνται κυρίως από νερό. Ως εκ τούτου, το νερό παίζει τεράστιο ρόλο στον τρόπο μαγειρέματος των τροφίμων. Το Anova Precision™ Oven σας επιτρέπει να προσθέτετε ατμό ή να ελέγχετε τη συγκεκριμένη σχετική υγρασία στο εσωτερικό του φούρνου όταν μαγειρεύετε. Αυτό είναι το κλειδί για να βοηθήσετε το φαγητό σας να διατηρήσει την υγρασία και να επιτύχετε τα τέλεια αποτελέσματα που επιδιώκετε.
Λειτουργία Sous vide.
Χρησιμοποιώντας έναν καινοτόμο αισθητήρα υγρού βολβού, το Anova Precision™ Oven γνωρίζει ποια θερμοκρασία έχει πραγματικά το φαγητό σας και διασφαλίζει ότι δεν θα ξεπεράσετε ποτέ τον στόχο σας για τη θερμοκρασία ψησίματος.
Ακόμα και θερμότητα συναγωγής.
Ο ισχυρός ανεμιστήρας συναγωγής του Anova Precision™ Ovenβοηθά στη διατήρηση της θερμοκρασίας ομοιόμορφης σε όλο το φούρνο και προάγει το γρήγορο ψήσιμο όταν ο ατμός είναι απενεργοποιημένος. Όταν χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με υψηλές θερμοκρασίες φούρνου, ο ανεμιστήρας σας επιτρέπει ακόμη και το τηγάνισμα στον αέρα.
Συνδεδεμένο μαγείρεμα πολλαπλών σταδίων.
Το Anova Precision™ Oven διαθέτει τον δικό του έλεγχο αποστολής. Η εφαρμογή Anova Oven σας επιτρέπει να ελέγχετε και να παρακολουθείτε το φούρνο σας μέσω WiFi και να μαγειρεύετε χωρίς κόπο από τη βιβλιοθήκη συνταγών μας. Επιπλέον, χρησιμοποιώντας τον αισθητήρα φαγητού και τη λειτουργία χρονοδιακόπτη, μπορείτε να μαγειρέψετε συνταγές πολλαπλών σταδίων για να βελτιστοποιήσετε το ψήσιμο του φαγητού σας, τόσο στο εσωτερικό όσο και στο εξωτερικό.
Μέγεθος πάγκου.
Ο φούρνος Anova Precision έχει σχεδιαστεί ειδικά για να χωράει στον πάγκο σας, ενώ παράλληλα είναι αρκετά μεγάλος για να ψήσετε μια τέλεια γαλοπούλα των Ευχαριστιών. Δεν χρειάζεται να επανασχεδιάσετε την κουζίνα σας.