Τι είναι ο φούρνος Combi;

Όλες οι παραπάνω διαφορές συνθέτουν μια πολύ βελτιωμένη εμπειρία μαγειρέματος.Το ψητό κοτόπουλο στα δεξιά μαγειρεύτηκε σύμφωνα με τις οδηγίες μιας πολύ δημοφιλούς συνταγής διάσημου σεφ, στους 425°F. Τελειώσαμε το μαγείρεμα με οίκτο 60 λεπτά μετά το πέρας του χρόνου μαγειρέματος των 90 λεπτών και σκεπάσαμε το πουλί με αλουμινόχαρτο. Αυτή η παραδοσιακή μέθοδος όχι μόνο παρήγαγε υπερβολικά ψημένο κρέας και ανομοιόμορφο μαύρισμα, αλλά επίσης συμπίεσε τους γευστικούς χυμούς από το κοτόπουλο και τους εξατμίζει στην κουζίνα. αντίθετα, το κοτόπουλο στα αριστερά, μαγειρεμένο στο Anova Precision™ Oven ήταν ζουμερό, ομοιόμορφα ψημένο σε όλο το μήκος του και εξαιρετικά επαναλαμβανόμενο. Χρησιμοποιώντας τη λειτουργία Sous Vide στο πρώτο στάδιο της συνταγής, εξασφαλίσαμε ότι το κρέας δεν μπορούσε να υπερψηθεί - η εσωτερική θερμοκρασία έπλεε απαλά στη σωστή θερμοκρασία. (Και αυτή η θερμοκρασία δεν είναι πλέον ένα παιχνίδι εικασιών - ο παρεχόμενος αισθητήρας τροφίμων σας ενημερώνει για το πού βρίσκεστε στη διαδικασία μαγειρέματος, σε κάθε βήμα της διαδικασίας). Στη συνέχεια, μόλις εξασφαλίσαμε ότι το κρέας ήταν ομοιόμορφα ψημένο, ανεβάσαμε τη θερμοκρασία του φούρνου σε υψηλή, ξηρή θέρμανση με συναγωγή, για να επικεντρωθούμε μόνο στο ξεροψημένο δέρμα. Τα αποτελέσματα μιλούν από μόνα τους.