Precision™ Paistoteräs
Anova Precision™ Leivinteräs
Teräsnäytös.
Tämä leivinpelti on suunniteltu erityisesti sopimaan täydellisesti Anova Precision™ Oven-uunin sisälle, ja se tarjoaa vankimman mahdollisen uunin paistopinnan.
Se on kriittinen uuniväline, joka varastoi ja siirtää valtavia määriä lämpöä nopeasti ja tasaisesti ruoanvalmistukseen - erityisen hyödyllinen, kun haluat saada kauniita tuloksia, kun valmistat käsityönä valmistettuja leipiä, pizzoja ja vastaavia!
Räätälöity Anova Precision™ Oven.
Tämä leivinpelti on suunniteltu erityisesti sopimaan täydellisesti Anova Precision™ Oven-uunin sisälle, ja se tarjoaa vankimman mahdollisen uunin paistopinnan.
Se on kriittinen uuniväline, joka varastoi ja siirtää valtavia määriä lämpöä nopeasti ja tasaisesti ruoanvalmistukseen - erityisen hyödyllinen, kun haluat saada kauniita tuloksia, kun valmistat käsityönä valmistettuja leipiä, pizzoja ja vastaavia!
![](http://anovaculinary.com/fi/cdn/shop/files/Steel_in_oven_with_bread_-_denoised_with_transparency.jpg?v=1667861887&width=1500)
Miksi terästä?
Teräs on painavaa, ja kun on kyse nopeasta kuumuudesta, massalla on merkitystä. Ajattele terästä kuin suurta lämpöakkua: lataat sen esilämmittämällä uunin, jolloin kaikki 13,6 kiloa terästä imevät itseensä kaiken lämpöenergian. Mitä massiivisempi akku on, sitä enemmän energiaa se voi varastoida ja sitä pidempään se voi vapauttaa lämpöä pizzapohjallesi tai isolle, käsityönä valmistetulle hapantaikinaleivälle.
Teräs on lähes tuhoutumatonta. Jokainen, joka on rikkonut leivinkiven uunissaan, ymmärtää kestävyyden arvon.
![](http://anovaculinary.com/fi/cdn/shop/files/Pizza_Recipe-03.jpg?v=1667862249&width=1500)
Täydellinen pizza, joka kerta.
Napolilaiset (ohutpohjaiset) pizzat ovat parhaita, kun ne paistetaan nopeasti. Todellinen neapolitanilainen pizza on paistettava 60-90 sekunnissa 905 °F:n lämpötilassa. Valitettavasti kotiuunit eivät kuumene läheskään niin kuumiksi. Miten voit siis tuottaa yhtä paljon lämpöenergiaa samassa ajassa, mutta alhaisemmassa (turvallisemmassa) lämpötilassa?
Vastaus liittyy lämmönjohtavuuteen. Lämmönjohtavuus mittaa nopeutta, jolla materiaali luovuttaa lämpöenergiaa. Teräksen lämmönjohtavuus on salamannopea: noin 18 kertaa nopeampi kuin leivinkiven lämmönjohtavuus. 480 °F:n lämpötilassa leivontateräs luovuttaa yhtä paljon lämpöä kuin leivinkivi puu-uunin lämpötiloissa.
![](http://anovaculinary.com/fi/cdn/shop/files/Baking-Steel---Place-in-Oven.jpg?v=1667861887&width=1500)
Lähes tuhoutumaton.
Oletko koskaan murtanut leivinkiveä? Se on melkein liian helppoa. Paistokivet ovat liian hauraita selviytyäkseen lyhyestä putoamisesta keittiön lattialle, mutta ne eivät myöskään yksinkertaisesti kestä lämpöshokkia. Teräs sen sijaan on käytännössä tuhoutumatonta. Tämä 1/4 tuuman paksuinen, 13,6 kilon painoinen laatta vankkaa, amerikkalaisvalmisteista terästä kestää helposti sukupolvien ajan riippumatta siitä, kuinka kovaa paistat pizzasi.