I normal driftsmodus for forsegling av mat i poser i kammervakuumet trekkes vakuumet i den varigheten som er angitt av innstillingene (sterk eller normal). Du kan endre varigheten fra disse fabrikkinnstillingene hvis du ønsker det. En kraftig pumpe fjerner deretter all luft fra hele kammeret, også inne i posen, og skaper et miljø med like høyt trykk både på innsiden og utsiden av posen. Når all luften er fjernet, varmes forseglingsstangen opp og forsegler posen, uten overflødig luft. Når posen er forseglet, frigjør kammeret vakuumet og går tilbake til normalt atmosfærisk trykk - noe som skaper en virkelig lufttett forsegling. Fordi denne prosessen ikke suger luft direkte ut av posens side, og heller ikke trekker væsker ut av posen, er det mulig (og veldig enkelt) å forsegle supper, gryteretter, marinader, fuktig sjømat og annet i posen uten å risikere at væskene suges inn i maskinens vakuummekanisme.
Trinn 1
Koble til Anova Precision™ Chamber Vacuum Sealer, slå den på og åpne det hengslede lokket.
Trinn 2
Plasser en vakuumpose fylt med mat i kammeret med den åpne leppen på posen på forseglingsstangen.
Trinn 3
Når maten i posen er plassert slik den skal, stikker du den åpne enden av posen inn under sølvposeholderen og lukker kammerdøren.
Trinn 4
Når du har lukket kammeret, velger du ønsket vakuummodus og trykker på "Start/Stop".
Vær oppmerksom på dette:
Kammervakuumet kan stilles inn til å trekke enten et "sterkt" eller "normalt" vakuum, og deretter kan du bruke en "sterk" eller "normal" forsegling - eller ikke forsegle i det hele tatt.
Du kan bruke de fabrikkinnstilte tidslengdene for disse innstillingene, eller du kan justere hvor lenge vakuumet trekkes eller forseglingsbjelken varmes opp.
Trinn 5
Når kammeret er forseglet, vil vakuumet slippes ut og gå tilbake til normalt atmosfærisk trykk. Deretter kan du åpne kammerdøren og ta ut den forseglede maten.
Hva er forskjellen mellom en vakuumforsegler med kammer og en kantforsegler?
Kammerforseglere vs. kantforseglere.
Det viktigste skillet mellom en kammerforsegler og den mer vanlige kantforsegleren eller "sugeforsegleren" er måten luften fjernes fra forseglingsposen eller -posen på. Kantforseglere suger ganske enkelt luften direkte ut av posen som skal forsegles. Kammerforseglere, derimot, fjerner luft fra hele kammeret, også inne i posen, noe som skaper et miljø med likt trykk både på innsiden og utsiden av posen. Denne metoden er mer effektiv enn en kantforsegler, fordi det jevne trykket sikrer at maten eller væsken som forsegles, blir liggende der du har plassert den i posen, og aldri suges inn i forseglingsmekanismen i forseglingsapparatet. Dette er spesielt nyttig ved forsegling av væsker, ettersom de kan forårsake søl eller feil forsegling når de suges mot åpningen på en kantforseglingspose. Utover å forsegle matvarer i vakuumforseglede poser, kan kammervakuum også brukes til en håndfull alternative matlagingsformål som en kantforsegler ikke kan. Når det gjelder Anova Precision™ Chamber Vacuum Sealer, har vi forhåndsprogrammert de mest nyttige innstillingene rett inn i grensesnittet på forsegleren: infusjon og ekstraksjon, kompresjon og sylting, og rask nedkjøling.
Kammerposer vs. kantforseglingsposer.
Du vil legge merke til at kammervakuumposene ser annerledes ut enn posene som brukes til kantforseglere som Anova Precision Vacuum Sealer og Vacuum Sealer Pro. Kammervakuumposene er helt gjennomsiktige og glatte, mens kantforseglingsposene har et innebygd nettingfor som går langs hele posens lengde. Kantforseglere trenger dette nettingfôret for å kanalisere luften i riktig retning når den trekkes ut av posen, slik at forseglingen blir rask og jevn. Fordi kammerstøvsugere ikke trenger å suge luft i en bestemt retning, trenger de ikke disse nettingforingene for å oppnå en lufttett forsegling. Dette betyr i praksis at du kan bruke begge posetyper til å forsegle mat med en kammervakuumforsegler, men kammerforseglingsposer er ikke kompatible med kantforseglere.
Fordelen med å ikke trenge nettingforingen som kreves av kantforseglingsposer, er at det går med mindre engangsplast til å produsere dem, og at de derfor er mer budsjettvennlige. Avhengig av hva du skal forsegle, kan du også bruke dem mer enn én gang - spesielt når du forsegler tørre, ikke-klissete matvarer. Bare skjær av den forseglede kanten, tørk av posen og bruk den igjen når du vil.