Hva er kombiovner?
En kombiovn er, som navnet tilsier, en "kombinasjonsovn". Kombiovner har vanligvis både konveksjonsvifter og dampinnsprøytning, sammen med presis styring av temperatur, luftfuktighet og konveksjonsviftehastighet. Det er disse faktorene som gir kokkene presis, forutsigbar og effektiv kontroll over tilberedningen av maten. I mange år har kombiovner vært de mest allsidige matlagingsapparatene som finnes. Men de har også vært enorme, dyre og kun tilgjengelige for kommersiell bruk.
Anova Precision™ Oven gir deg all allsidigheten til en kombiovn på restaurantnivå på hjemmekjøkkenet i en benkeplatevennlig størrelse, og til en brøkdel av prisen. Den har også flere funksjoner, som for eksempel en sensor for våte glødepærer for å forbedre precision av matlagingen din.
Enten du steker en saftig kylling med sprøtt skinn, koker asparges til den er sprø og levende, eller legger opp en perfekt omelett, vil Anova Precision™ Oven lage bedre måltider og gjøre deg til en bedre kokk ved at du får bedre kontroll over og forståelse for tilberedningsprosessen.
Se videoen nedenfor for å lære mer.
Vis meg forskjellen
Alle forskjellene ovenfor bidrar til en langt bedre matlagingsopplevelse. Den stekte kyllingen til høyre ble tilberedt i henhold til instruksjonene fra en svært populær kjendiskokkoppskrift, ved 425 °F. Vi avsluttet tilberedningen 60 minutter ut i den 90 minutter lange steketiden og dekket fuglen med folie. Denne tradisjonelle metoden ga ikke bare overstekt kjøtt og ujevn brunfarge, den presset også den smaksrike saften ut av kyllingen og fikk den til å fordampe ut på kjøkkenet. Kyllingen til venstre, tilberedt i Anova Precision™ Oven , var derimot saftig, jevnt tilberedt hele veien og ekstremt repeterbar. Ved å bruke Sous Vide-modus i den første fasen av oppskriften sørget vi for at kjøttet ikke kunne bli overstekt - den indre steketemperaturen seilte forsiktig opp til akkurat riktig temperatur. (Og den temperaturen er ikke lenger en gjettelek - den medfølgende Food Probe lar deg vite hvor du befinner deg i tilberedningsprosessen, hele veien). Når vi var sikre på at kjøttet var jevnt stekt, skrudde vi opp ovnen til høy, tørr konveksjonsvarme for å fokusere kun på å gjøre skinnet sprøtt. Resultatet taler for seg selv.
Der vår kombiovn virkelig briljerer
Precision temperaturkontroll.
Anova Precision™ Oven bruker tre temperatursensorer, en sofistikert kombinasjon av PID-reguleringssløyfer og en kraftig innebygd mikroprosessor for å styre oppvarmingen. Den holder temperaturen så nøyaktig som +/- 0,3 °C (0,5 °F) fra settpunktet. I motsetning til dette bruker de fleste hjemmeovner en enkelt termostat som bare måler lufttemperaturen i ovnsrommet. Den faktiske temperaturen inne i en ovn kan variere med minst 25°F over og under den innstilte måltemperaturen.
Fuktighets- og dampkontroll.
Mesteparten av maten består av vann. Derfor spiller vann en enorm rolle for hvordan maten tilberedes. Med Anova Precision™ Oven kan du tilføre damp eller kontrollere den spesifikke relative luftfuktigheten inne i ovnen når du lager mat. Dette er nøkkelen til at maten holder på fuktigheten og oppnår det perfekte resultatet du er ute etter.
Sous vide-modus.
Ved hjelp av en innovativ våtkule-sensor vet Anova Precision™ Oven hvilken temperatur maten din faktisk opplever, og sørger for at du aldri overskrider den ønskede steketemperaturen.
Jevn konveksjonsvarme.
Den kraftige konveksjonsviften i Anova Precision™ Ovenbidrar til å holde temperaturen jevn i hele ovnen og sørger for rask sprøsteking når dampen er slått av. Når viften brukes sammen med høye ovnstemperaturer, kan du til og med luftsteke.
Tilkoblet, flertrinns matlaging.
Anova Precision™ Oven leveres med sin helt egen oppdragskontroll. Med Anova Oven-appen kan du styre og overvåke ovnen via WiFi og enkelt lage mat fra vårt bibliotek av oppskrifter. I tillegg kan du bruke matprobe- og timerfunksjonaliteten til å lage oppskrifter i flere trinn for å optimalisere matens steketid, både innvendig og utvendig.
Størrelse på benkeplaten.
Anova Precision Oven er designet spesielt for å få plass på kjøkkenbenken, samtidig som den er stor nok til å steke en perfekt Thanksgiving-kalkun. Du trenger ikke å redesigne kjøkkenet ditt.