Wat zijn combiovens?
Een combi-oven is, zoals de naam al zegt, een "combinatie" oven. Combi ovens bevatten meestal zowel convectieventilatoren als stoominjectie, samen met een nauwkeurige regeling van de temperatuur, vochtigheid en snelheid van de convectieventilator. Het zijn deze factoren die chef-koks een precieze, voorspelbare en krachtige controle geven over de manier waarop voedsel gaart. Al jaren zijn combi-ovens de meest veelzijdige kooktoestellen die er zijn. Maar ze waren ook enorm groot, duur en alleen beschikbaar voor commercieel gebruik.
De Anova Precision™ Oven brengt alle veelzijdigheid van een restaurant-combi-oven naar je thuiskeuken in een aanrecht-vriendelijk formaat, en tegen een fractie van de kosten. Hij voegt ook meer functies toe, zoals een sensor voor natte bollen om de precision van je kookkunsten te verbeteren.
Of je nu een sappige kip met knapperige huid braadt, asperges kookt tot ze knapperig en levendig zijn, of terloops een perfecte omelet schept, de Anova Precision™ Oven maakt betere maaltijden en door je niveau van controle en inzicht in het kookproces te verbeteren, word je een betere kok.
Bekijk de video hieronder voor meer informatie.
Laat me het verschil zien
De gebraden kip rechts werd bereid volgens de instructies van een zeer populair recept van een celebrity chef-kok, op 425 °F. We beëindigden het koken gelukkig na 60 minuten van de 90 minuten kooktijd en dekten de kip af met folie. Deze traditionele methode zorgde niet alleen voor overgaar vlees en ongelijkmatige bruining, maar perste ook de smaakvolle sappen uit de kip en verdampte deze in de keuken. De kip links daarentegen, bereid in Anova Precision™ Oven was sappig, gelijkmatig gaar en zeer herhaalbaar. Door het gebruik van de Sous Vide modus in de eerste fase van het recept, zorgden we ervoor dat het vlees niet kon overgaren - de interne gaarheid zeilde zachtjes naar precies de juiste temperatuur. (En die temperatuur is niet langer een gokspelletje - de bijgeleverde Food Probe laat je bij elke stap van het kookproces weten waar je bent). Toen we er zeker van waren dat het vlees gelijkmatig gaar was, hebben we de oven hoger gezet voor hoge, droge convectieverwarming om ons alleen te richten op het krokant maken van de huid. De resultaten spreken voor zich.
Waar onze combi-oven echt in uitblinkt
Precision temperatuurregeling.
De Anova Precision™ Oven gebruikt drie temperatuursensoren, een geavanceerde combinatie van PID-regelkringen en een stevige ingebouwde microprocessor om de verwarming te regelen. Hij handhaaft de temperatuur zo dicht als +/- 0.3°C (0.5°F) van de instelwaarde. De meeste ovens voor thuisgebruik gebruiken daarentegen een enkele thermostaat die alleen de luchttemperatuur in de ovenholte meet. De werkelijke temperatuur in een oven kan minstens 25°F boven en onder de ingestelde temperatuur variëren.
Vochtigheids- en stoomregeling.
Het meeste voedsel bestaat voornamelijk uit water. Water speelt dus een enorme rol in de manier waarop voedsel wordt bereid. Met de Anova Precision™ Oven kun je tijdens het koken stoom toevoegen of de specifieke relatieve vochtigheid in de oven regelen. Dit is de sleutel om ervoor te zorgen dat je voedsel vocht vasthoudt en om de perfecte resultaten te krijgen die je wilt.
Sous vide modus.
Met behulp van een innovatieve sensor voor de natte bol weet de Anova Precision™ Oven welke temperatuur je voedsel werkelijk ervaart en zorgt hij ervoor dat je nooit je beoogde gaarheid overschrijdt.
Gelijkmatige convectiewarmte.
De krachtige convectieventilator van de Anova Precision™ Ovenhelpt om de temperatuur gelijkmatig te houden in de hele oven en bevordert snel krokant worden wanneer de stoom wordt uitgeschakeld. Wanneer de ventilator wordt gebruikt in combinatie met hoge oventemperaturen, kun je zelfs luchtfrituren.
Aangesloten, meertraps koken.
De Anova Precision™ Oven wordt geleverd met zijn eigen missiecontrole. Met de Anova Oven app kun je je oven bedienen en controleren via WiFi en moeiteloos koken uit onze bibliotheek met recepten. Bovendien kun je met behulp van de voedingssonde en timerfunctie recepten in meerdere fasen bereiden om de gaarheid van je eten te optimaliseren, zowel binnen als buiten.
Grootte aanrechtblad.
De Anova Precision Oven is speciaal ontworpen om op je aanrecht te passen, maar is ook groot genoeg om een perfecte Thanksgiving-kalkoen te braden. Je hoeft je keuken niet opnieuw in te richten.