Vad är en Combi-ugn?
En kombiugn är, som namnet antyder, en "kombinationsugn". Kombiugnar innehåller vanligtvis både konvektionsfläktar och ånginsprutning, tillsammans med exakt kontroll av temperatur, luftfuktighet och konvektionsfläktens hastighet. Det är dessa faktorer som ger kockarna exakt, förutsägbar och kraftfull kontroll över hur maten tillagas. I åratal har kombiugnar varit den mest mångsidiga matlagningsutrustningen som finns. Men de har också varit enorma, dyra och endast tillgängliga för kommersiellt bruk.
Anova Precision™ Oven ger dig all mångsidighet hos en kombiugn på restaurangnivå till ditt hemmakök i en bänkvänlig storlek och till en bråkdel av kostnaden. Den har också fler funktioner som en sensor för våt glödlampa för att förbättra precision din matlagning.
Oavsett om du steker en saftig kyckling med krispigt skinn, kokar sparris tills den är saftig och levande eller bara lägger upp en perfekt omelett, så skapar Anova Precision™ Oven bättre måltider och genom att förbättra din kontrollnivå och förståelse för matlagningsprocessen kommer du att bli en bättre kock.
Titta på videon nedan för att lära dig mer.
Visa mig skillnaden
Alla skillnader ovan bidrar till en avsevärt förbättrad matlagningsupplevelse. Den rostade kycklingen till höger tillagades enligt instruktionerna från ett mycket populärt recept från en kändiskock, vid 425 °F. Vi avslutade tillagningen 60 minuter in i den 90 minuter långa tillagningstiden och täckte fågeln med folie. Denna traditionella metod gav inte bara överkokt kött och ojämn brynning, den pressade också ut de smakrika safterna ur kycklingen och avdunstade dem i köket. Däremot var kycklingen till vänster, tillagad i Anova Precision™ Oven , saftig, jämnt tillagad hela vägen och extremt repeterbar. Genom att använda Sous Vide-läget i receptets första steg säkerställde vi att köttet inte kunde överkokas - den inre tillagningstemperaturen seglade försiktigt till precis rätt temperatur. (Och den temperaturen är inte längre en gissningslek - den medföljande Food Probe låter dig veta var du befinner dig i tillagningsprocessen, varje steg på vägen). När vi väl hade garanterat att köttet var jämnt tillagat, skruvade vi upp ugnen för hög, torr konvektionsvärme för att bara fokusera på att göra skinnet knaprigt. Resultatet talar för sig självt.
Där vår kombiugn verkligen briljerar
Precision temperaturkontroll.
Anova Precision™ Oven använder tre temperaturgivare, en sofistikerad kombination av PID-regleringsslingor och en kraftfull inbyggd mikroprocessor för att reglera värmen. Den håller temperaturen så nära som +/- 0,3°C (0,5°F) från börvärdet. Däremot använder de flesta ugnar i hemmet en enda termostat som bara mäter lufttemperaturen i ugnsutrymmet. Den faktiska temperaturen i en ugn kan variera med minst 25 °F över och under den måltemperatur du ställer in.
Kontroll av luftfuktighet och ånga.
De flesta livsmedel består till största delen av vatten. Därför spelar vatten en enorm roll för hur maten tillagas. Med Anova Precision™ Oven kan du tillsätta ånga eller kontrollera den specifika relativa luftfuktigheten i ugnen när du lagar mat. Detta är nyckeln till att hjälpa din mat att behålla fukten och uppnå de perfekta resultat du är ute efter.
Sous vide-läge.
Med hjälp av en innovativ våtkulssensor vet Anova Precision™ Oven vilken temperatur din mat faktiskt utsätts för och säkerställer att du aldrig överskrider den önskade tillagningstemperaturen.
Till och med konvektionsvärme.
Anova Precision™ Oven:s kraftfulla konvektionsfläkt hjälper till att hålla temperaturen jämn i hela ugnen och bidrar till snabb krispighet när ångan är avstängd. När fläkten används i kombination med höga ugnstemperaturer kan du till och med luftsteka.
Ansluten matlagning i flera steg.
Anova Precision™ Oven levereras med sin alldeles egna mission control. Med Anova Oven-appen kan du styra och övervaka din ugn via WiFi och enkelt laga mat från vårt bibliotek med recept. Dessutom kan du använda matproben och timerfunktionen för att tillaga recept i flera steg för att optimera matens genomstekning, både på insidan och utsidan.
Bänkskivans storlek.
Anova Precision Oven har utformats speciellt för att passa på din bänkskiva, samtidigt som den är tillräckligt stor för att steka en perfekt Thanksgiving-kalkon. Du behöver inte designa om ditt kök.