O que são fornos combinados?
Um forno combinado é, como o nome indica, um forno "combinado". Os fornos combinados incluem normalmente ventoinhas de convecção e injeção de vapor, juntamente com um controlo preciso da temperatura, humidade e velocidade da ventoinha de convecção. São estes factores que dão aos chefes um controlo preciso, previsível e poderoso sobre a forma como os alimentos são cozinhados. Durante anos, os fornos combinados foram os equipamentos de cozinha mais versáteis que existem. Mas também são enormes, caros e só estão disponíveis para uso comercial.
O Anova Precision™ Oven traz toda a versatilidade de um forno combinado de nível de restaurante para a sua cozinha doméstica, num tamanho que se adapta à bancada e por uma fração do custo. Também acrescenta mais funcionalidades, como um sensor de lâmpada húmida, para melhorar a precision dos seus cozinhados.
Quer esteja a assar um frango suculento com pele estaladiça, a cozinhar espargos até ficarem estaladiços e vibrantes, ou a preparar casualmente uma omeleta perfeita, a Anova Precision™ Oven prepara melhores refeições e, ao melhorar o seu nível de controlo e compreensão do processo de cozedura, fará de si um melhor cozinheiro.
Veja o vídeo abaixo para saber mais.
Mostre-me a diferença
O frango assado à direita foi cozinhado de acordo com as instruções de uma receita muito popular de um chef famoso, a 425°F. Felizmente, terminámos a cozedura 60 minutos após os 90 minutos de tempo de cozedura e protegemos a ave com papel de alumínio. Este método tradicional não só produziu uma carne demasiado cozinhada e um dourado irregular, como também espremeu os sucos saborosos do frango e evaporou-os para a cozinha. Em contraste, o frango da esquerda, cozinhado no Anova Precision™ Oven , estava suculento, cozinhado uniformemente e extremamente repetível. Ao utilizar o modo Sous Vide na primeira fase da receita, garantimos que a carne não podia cozer demasiado - a cozedura interna navegou suavemente até à temperatura certa. (E essa temperatura já não é um jogo de adivinhação - a Sonda de Alimentos incluída permite-lhe saber em que ponto do processo de cozedura se encontra, a cada passo). Depois, quando garantimos que a carne estava cozinhada de forma uniforme, ligámos o forno para um aquecimento por convecção alto e seco, para nos concentrarmos apenas na pele estaladiça. Os resultados falam por si.
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Onde o nosso forno combinado realmente brilha
Precision controlo da temperatura.
O Anova Precision™ Oven utiliza três sensores de temperatura, uma combinação sofisticada de circuitos de controlo PID e um microprocessador robusto integrado para controlar o aquecimento. Ele manterá a temperatura a uma distância de +/- 0,3°C (0,5°F) do ponto de ajuste. Em contraste, a maioria dos fornos domésticos utiliza um único termóstato que apenas mede a temperatura do ar na cavidade do forno. A temperatura real no interior de um forno pode variar pelo menos 25°F acima e abaixo da temperatura-alvo definida.
Controlo da humidade e do vapor.
A maior parte dos alimentos é feita maioritariamente de água. Como tal, a água desempenha um papel enorme na forma como os alimentos são cozinhados. O Anova Precision™ Oven permite-lhe adicionar vapor ou controlar a humidade relativa específica no interior do forno quando cozinha. Esta é a chave para ajudar os alimentos a reter a humidade e obter os resultados perfeitos que procura.
Modo Sous vide.
Utilizando um inovador sensor de bulbo húmido, a Anova Precision™ Oven sabe a temperatura a que os seus alimentos realmente estão sujeitos e garante que nunca ultrapassa o seu objetivo de cozimento.
Calor de convecção uniforme.
A potente ventoinha de convecção do Anova Precision™ Ovenajuda a manter a temperatura uniforme em todo o forno e promove uma rápida estaladiça quando o vapor é desligado. Quando utilizada em conjunto com temperaturas elevadas do forno, a ventoinha permite-lhe até fritar ao ar livre.
Cozedura em várias fases ligada.
O Anova Precision™ Oven vem com o seu próprio controlo de missão. A aplicação Anova Oven permite-lhe controlar e monitorizar o seu forno através de WiFi e cozinhar sem esforço a partir da nossa biblioteca de receitas. Além disso, usando a sonda de alimentos e a funcionalidade do temporizador, pode cozinhar receitas em várias etapas para otimizar o cozimento dos alimentos, tanto por dentro como por fora.
Tamanho da bancada.
O forno Anova Precision foi concebido especificamente para caber na sua bancada, sendo suficientemente grande para assar um peru de Ação de Graças perfeito. Não precisa de remodelar a sua cozinha.