Was sind Kombiöfen?
Ein Kombidämpfer ist, wie der Name schon sagt, ein "Kombidämpfer". Kombiöfen verfügen in der Regel sowohl über Umluftgebläse als auch über Dampfeinspritzung sowie über eine präzise Steuerung von Temperatur, Feuchtigkeit und Umluftgeschwindigkeit. Diese Faktoren ermöglichen den Köchen eine präzise, vorhersehbare und leistungsstarke Kontrolle über die Art und Weise, wie die Speisen gegart werden. Seit Jahren sind Kombidämpfer die vielseitigsten Kochgeräte überhaupt. Aber sie waren auch riesig, teuer und nur für den gewerblichen Gebrauch erhältlich.
Der Anova Precision™ Oven bringt die ganze Vielseitigkeit eines Kombi-Backofens auf Restaurantniveau in die heimische Küche - und das zu einem Bruchteil des Preises. Außerdem verfügt er über weitere Funktionen wie einen Sensor für feuchte Glühbirnen, um die precision zu verbessern.
Ganz gleich, ob Sie ein saftiges Hähnchen mit knuspriger Haut braten, Spargel so lange kochen, bis er bissfest und lebendig ist, oder ein perfektes Omelett zubereiten - mit dem Anova Precision™ Oven können Sie bessere Mahlzeiten zubereiten und durch die Verbesserung Ihrer Kontrolle und Ihres Verständnisses des Kochvorgangs ein besserer Koch werden.
Sehen Sie sich das folgende Video an, um mehr zu erfahren.
Zeig mir den Unterschied
Das Brathähnchen auf der rechten Seite wurde nach den Anweisungen eines sehr beliebten Rezepts eines Starkochs bei 425°F gegart. Wir beendeten den Garvorgang gnädigerweise nach 60 Minuten der 90-minütigen Garzeit und deckten den Vogel mit Folie ab. Diese traditionelle Methode führte nicht nur zu zerkochtem Fleisch und ungleichmäßiger Bräunung, sondern drückte auch den aromatischen Saft aus dem Huhn heraus und ließ ihn in der Küche verdunsten. Im Gegensatz dazu war das Huhn auf der linken Seite, das im Anova Precision™ Oven gegart wurde, saftig, durch und durch gleichmäßig gegart und extrem wiederholbar. Durch die Verwendung des Sous-Vide-Modus in der ersten Phase des Rezepts konnten wir sicherstellen, dass das Fleisch nicht überkochen konnte - der innere Gargrad segelte sanft auf genau die richtige Temperatur. (Und diese Temperatur ist kein Ratespiel mehr - der mitgelieferte Food Probe zeigt Ihnen bei jedem Schritt des Garvorgangs an, wo Sie sich befinden). Nachdem wir sichergestellt hatten, dass das Fleisch gleichmäßig gegart war, schalteten wir den Ofen auf hohe, trockene Konvektionshitze, um nur die Haut knusprig zu machen. Die Ergebnisse sprechen für sich.
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Wo unser Combi-Ofen wirklich glänzt
Precision Temperaturkontrolle.
Der Anova Precision™ Oven verwendet drei Temperatursensoren, eine ausgeklügelte Kombination von PID-Regelkreisen und einen leistungsstarken Mikroprozessor zur Steuerung der Heizung. Er hält die Temperatur mit einer Genauigkeit von +/- 0,3 °C (0,5 °F) des Sollwerts. Im Gegensatz dazu verwenden die meisten Haushaltsbacköfen einen einzelnen Thermostat, der nur die Lufttemperatur im Backraum misst. Die tatsächliche Temperatur im Inneren eines Backofens kann um mindestens 25°F über und unter der von Ihnen eingestellten Zieltemperatur schwanken.
Kontrolle von Luftfeuchtigkeit und Dampf.
Die meisten Lebensmittel bestehen hauptsächlich aus Wasser. Daher spielt Wasser beim Garen von Lebensmitteln eine große Rolle. Mit dem Anova Precision™ Oven können Sie beim Garen Dampf hinzufügen oder die relative Luftfeuchtigkeit im Ofen steuern. Dies ist der Schlüssel dazu, dass Ihre Speisen die Feuchtigkeit behalten und die gewünschten perfekten Ergebnisse erzielt werden.
Sous-vide-Modus.
Dank eines innovativen Feuchtigkeitsfühlers weiß der Anova Precision™ Oven , welche Temperatur Ihr Essen tatsächlich hat, und stellt sicher, dass Sie nie über den angestrebten Gargrad hinausschießen.
Gleichmäßige Konvektionswärme.
Das leistungsstarke Konvektionsgebläse des Anova Precision™ Ovensorgt für eine gleichmäßige Temperatur im gesamten Ofen und fördert das schnelle Knuspern, wenn der Dampf ausgeschaltet ist. In Verbindung mit hohen Backofentemperaturen ermöglicht das Gebläse sogar das Frittieren in der Luft.
Verbundenes, mehrstufiges Kochen.
Der Anova Precision™ Oven kommt mit seiner eigenen Missionskontrolle. Mit der Anova-Ofen-App können Sie Ihren Ofen über WiFi steuern und überwachen und mühelos aus unserer Rezeptbibliothek kochen. Außerdem können Sie mit Hilfe der Gargutsonde und der Timerfunktion mehrstufige Rezepte zubereiten, um den Gargrad Ihrer Speisen zu optimieren, sowohl innen als auch außen.
Größe der Arbeitsplatte.
Der Anova Precision Ofen wurde speziell für die Arbeitsplatte entwickelt und ist groß genug, um einen perfekten Thanksgiving-Truthahn zu braten. Sie müssen Ihre Küche nicht umgestalten.