Przepisy na komorową zgrzewarkę próżniową

Przygotowanie

Krok 1

Przygotuj ananasa. Zacznij od odkręcenia korony ananasa. Połóż go i pokrój w plastry o grubości około 1 cala.

Krok 2

Zatrzymaj smak. Chwyć komorową zgrzewarkę próżniową Anova i wrzuć jeden z tych ananasów do woreczka próżniowego. Naciśnij przycisk zgrzewania z włączonym ustawieniem kompresji, pozwalając Anova działać magicznie.

Krok 3

Powtórz ten proces z pozostałymi kawałkami ananasa. Gdy wszystkie ananasy zostaną zamknięte, możesz cieszyć się skompresowanym ananasem w zwykły sposób - to jak ananas, ale na zupełnie nowym poziomie!

Przygotowanie

Krok 1

Przygotowanie solanki. Zacznij od wymieszania octu, wody, cukru i soli, aby utworzyć solankę. Wymieszaj wszystko trzepaczką, aby wszystko dobrze się połączyło, a następnie odstaw na bok.

Krok 2

Przygotuj dobre rzeczy. Wrzuć pokrojone w kostkę papryczki jalapeno, ziarna czarnego pieprzu i zmiażdżony czosnek do pojemnika wielkości kufla. Wlej zalewę i pozwól, aby zgrzewarka próżniowa Anova Chamber Vacuum Sealer zadziałała magicznie na ustawieniu marynaty.

Krok 3

Gotowy do kopania. Teraz zaczyna się zabawa! Uwolnij swoje marynowane papryczki jalapeno - są gotowe do działania. Niezależnie od tego, czy chodzi o urozmaicenie pizzy, dodanie skórki do kanapek, wzmocnienie nachos, doprawienie hot dogów, nadanie sałatkom kopa, czy też o wszystko, czego pragną Twoje kubki smakowe - zaszalej. Świat jest twoją marynowaną ostrygą! Ciesz się smakową przygodą!

Przygotowanie

Krok 1

W dużej misce wymieszać gochugaru, ocet, sos rybny, cukier, czosnek i imbir. Dodać kapustę i dobrze wymieszać.

Krok 2

Przenieś mieszankę kapusty do komorowego woreczka próżniowego. Umieścić w komorowej zgrzewarce próżniowej i trzykrotnie uruchomić ustawienie Compress/Pickle. W tym momencie kapusta powinna być półprzezroczysta. Jeśli chcesz przechowywać kapustę do późniejszego wykorzystania, zamknij ją przy użyciu silnej próżni i silnego uszczelnienia.

Krok 3

Przechowywać w lodówce przez noc lub podawać natychmiast.

Przygotowanie

Krok 1

Wymieszaj wodę, ocet, cukier i sól w miarce do płynów, aż sól i cukier się rozpuszczą.

Krok 2

Użyj krajalnicy mandoliny, aby pokroić ogórek na plasterki o grubości od 1 do 2 mm, aby do połowy wypełnić półlitrowy słoik z szerokim otworem. Dodaj koperek, czosnek, ziarna pieprzu, anyż i goździki. Wlać tyle solanki, aby tylko przykryła ogórki.

Krok 3

Umieścić w komorze próżniowej bez przykrycia. Uruchomić komorę próżniową za pomocą przycisku Compress/Pickle, aż ogórki staną się całkowicie przezroczyste i lekko ściemnieją, 2 do 3 cykli. (Jeśli jakieś ogórki wystają ponad solankę, zamieszaj po każdym cyklu, aby upewnić się, że wszystkie są zanurzone). W tym momencie ogórki powinny być w pełni marynowane.

Krok 4

Przykryć słoik i przechowywać w lodówce do 3 miesięcy.

Przygotowanie

Krok 1

Wymieszaj wodę, ocet, cukier i sól w miarce do płynów, aż sól i cukier się rozpuszczą.

Krok 2

Dodaj tyle warzyw, aby do połowy wypełniły półlitrowy słoik z szerokim otworem. Wlać tyle solanki, aby tylko przykryła warzywa.

Krok 3

Umieścić w komorze próżniowej. Uruchomić komorę próżniową za pomocą przycisku Compress/Pickle, aż warzywa staną się przezroczyste (3 do 6 cykli). (Jeśli jakieś warzywa wystają ponad solankę, zamieszaj po 2 cyklach, aby upewnić się, że wszystkie są zanurzone). W tym momencie warzywa powinny być w pełni marynowane. Jeśli stały się przezroczyste, ale nie mają jeszcze smaku marynaty, uruchom silną próżnię na 90 sekund bez uszczelniania. Powtarzaj silną próżnię, aż uzyskasz zadowalający smak marynaty.

Krok 4

Przykryć słoik i przechowywać w lodówce do 3 miesięcy.

Przygotowanie

Krok 1

Wymieszać syrop i rum w małej miarce do płynów. Umieścić plastry ananasa w pojedynczej warstwie w komorowym worku próżniowym. Dodać tyle syropu, aby tylko pokrył ananasa. Umieść woreczek w komorze próżniowej i umieść jego krawędź nad zgrzewarką. Użyj klipsa, aby przytrzymać woreczek na miejscu.

Krok 2

Uruchomić komorę próżniową przy użyciu cyklu Compress/Pickle, aż ananas ściemnieje, stanie się półprzezroczysty, a syrop wypełni wszystkie otwory powietrzne w owocu (około 3 cykle). Wyjąć z woreczka, osuszyć z nadmiaru syropu i podawać jako dodatek do koktajli. W razie potrzeby powtórzyć proces z dodatkowym ananasem; można ponownie wykorzystać pozostałą w saszetce mieszankę syropu lub wymieszać więcej w razie potrzeby.

Przygotowanie

Krok 1

Umieść plastry arbuza w jednej warstwie w komorowym worku próżniowym. Dodać mezcal. Umieść woreczek w komorze próżniowej i umieść krawędź woreczka nad zgrzewarką. Użyj klipsa, aby przytrzymać woreczek na miejscu.

Krok 2

Uruchomić komorę próżniową, używając cyklu Compress/Pickle, aż arbuz ściemnieje (około 3 cykle). Wyjmij arbuza z woreczka, usuń nadmiar mezcalu i podawaj jako dodatek do koktajli. Powtórz proces z dodatkowym arbuzem i mezcalem według uznania; możesz ponownie użyć resztek mezcalu w woreczku lub dodać więcej w razie potrzeby.

Przygotowanie

Krok 1

Umieść połowę plasterków jabłka w komorowym worku próżniowym. Dodaj cydr; powinien on tylko przykryć jabłka. W razie potrzeby dodaj więcej cydru. Umieść woreczek w komorze próżniowej i umieść krawędź woreczka nad zgrzewarką. Użyj klipsa, aby przytrzymać tylną część woreczka.

Krok 2

Uruchomić próżnię w komorze przy użyciu cyklu Compress/Pickle, aż jabłka zaczną ciemnieć (3 cykle). Przełącz na ręczne ustawienie próżni. Uruchom silną próżnię na 90 sekund bez uszczelnienia. Powtórz jeszcze 2 razy, w sumie 3 cykle. W tym momencie plasterki jabłek powinny stać się całkowicie przezroczyste i mieć kolor cydru jabłkowego.

Krok 3

Wyjąć sprasowane plasterki jabłka i osuszyć. Umieść pozostałe plasterki w woreczku z pozostałym cydrem. W razie potrzeby dodać więcej cydru, aby przykryć jabłka i powtórzyć te same cykle próżniowe. Podawać jako przekąskę lub jako część deski serów z ostrym cheddarem.

Przygotowanie

Krok 1

Połącz wszystkie składniki w półlitrowym słoiku z szerokim otworem. Umieścić w komorze próżniowej bez przykrycia. Uruchomić komorę próżniową za pomocą przycisku Compress/Pickle na 3 cykle. Przełącz na ręczne ustawienie próżni. Uruchom silną próżnię na 90 sekund bez uszczelnienia. Powtórz jeszcze 2 razy, w sumie 3 cykle. W tym momencie oliwki nabiorą smaku martini.

Krok 2

Przykryć i przechowywać w lodówce do 3 miesięcy.

Przygotowanie

Krok 1

Rozgrzej piekarnik Anova Precision za pomocą funkcji Air-Fry Quick Start do temperatury 325°F (163°C). Ustaw mandolinę na plastry o grubości 1/16 cala (1,5 mm). Umieść nad dużą miską z wodą. Użyj mandoliny, aby pokroić ziemniaki bezpośrednio do wody. Upewnij się, że używasz osłony, gdy dotrzesz do dna ziemniaka.

Krok 2

Połącz 2 litry wody z octem w dużym rondlu. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Odcedź ziemniaki i dodaj do wrzącej wody. Gotować przez 3 minuty. Odcedzić.

Krok 3

Rozłóż ziemniaki między warstwami ręczników papierowych (powinno się zmieścić od 6 do 8 plasterków na warstwę, a w celu wykorzystania wszystkich ziemniaków można zrobić kilka warstw). Przenieś do komory próżniowej i uruchom program suszenia/chłodzenia na 2 cykle.

Krok 4

Przenieś suszone ziemniaki do dużej miski. Delikatnie wymieszać z olejem i solą, aż do równomiernego pokrycia. Rozłóż w równych warstwach na dwóch drucianych stojakach chłodzących. Kontynuuj przepis w aplikacji Anova Precision Oven.

Przygotowanie

Krok 1

Umieść gorący chleb w komorze próżniowej. Uruchomić komorę próżniową przy użyciu ustawienia Dry/Cool, aż chleb przestanie być gorący (około 3 cykle). W razie potrzeby powtórz czynność z dodatkowym chlebem i podawaj.

Przygotowanie

Krok 1

Przygotowanie Cedar Cocoa Nib Whisky: Podłącz urządzenie Anova Precision Cooker do naczynia z wodą i ustaw temperaturę na 135°F (57°C).

Krok 2

Połączyć whisky, ziarna kakaowca i liście cedru w komorowym woreczku próżniowym i zamknąć przy użyciu normalnej próżni i normalnego uszczelnienia w komorowej zgrzewarce próżniowej Anova Precision . Przenieś do łaźni wodnej i gotuj przez 2 godziny.

Krok 3

Przecedzić mieszaninę przez sitko o drobnych oczkach do pojemnika do przechowywania i pozostawić do ostygnięcia. Przykryć i przechowywać w temperaturze pokojowej.

Krok 4

Przygotowanie koktajlu: Połączyć kawę, whisky i syrop klonowy w hartowanej szklance. Szybko wymieszać łyżką barową. Ostrożnie nałóż lekko ubitą ciężką śmietanę. Udekorować liściem cedru i podawać.

Przygotowanie

Krok 1

Przygotuj syrop: Podłącz urządzenie Anova Precision Cooker do naczynia z wodą i ustaw temperaturę na 152°F (67°C).

Krok 2

Połączyć syrop cukrowy, imbir i laski cynamonu w komorowym woreczku próżniowym i zgrzać przy użyciu normalnej próżni i normalnego zgrzewu w komorowej zgrzewarce próżniowej Anova Precision . Przenieś do łaźni wodnej i gotuj przez 2 godziny.

Krok 3

Przecedzić mieszaninę przez sitko o drobnych oczkach do pojemnika do przechowywania. Przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

Krok 4

Przygotowanie koktajlu: Połączyć rum, sok z limonki, syrop piernikowy, sherry, bitters i środek spieniający w shakerze do koktajli. Wstrząsać na sucho, aż mieszanina zacznie mieszać się i bulgotać, przez co najmniej 30 sekund. Napełnić shaker lodem i ponownie wstrząsać do schłodzenia (około 30 sekund). Przelać do kieliszka typu coupe i udekorować bittersem Paychaud's. Podawać natychmiast.

Przygotowanie

Krok 1

Rozpocznij rum: Dokładnie oczyść banana za pomocą skrobaka do ziemniaków. (Pozwala to oczyścić banana bez siniaków). Następnie pozwól bananowi dojrzeć, aż utworzy małe brązowe piegi.

Krok 2

Podłącz urządzenie Anova Precision Cooker do naczynia z wodą i podgrzej je do temperatury 78°C (172°F).

Krok 3

Obierz dojrzałego banana i pokrój w plastry o grubości ¼ cala. Odrzuć górną i dolną część skórki i pokrój w kwadraty o boku 1 cala. Wsyp sól i rum do worka próżniowego i wymieszaj przed dodaniem wszystkich części banana.

Krok 4

Przenieś worek do komory próżniowej i uszczelnij, używając normalnej próżni i normalnego uszczelnienia. Spowoduje to wchłonięcie rumu przez plasterki banana. Umieść zamkniętą torebkę w łaźni wodnej i gotuj przez 2 godziny.

Krok 5

Wyjąć z kąpieli wodnej i ostudzić do temperatury pokojowej, około 1 godziny. Przełożyć do lodówki i schłodzić przez noc.

Krok 6

Następnego dnia umieść filtr do kawy w lejku nad szklanym słojem. Wyłożyć filtrem do kawy i gazą. Przefiltruj rum bananowy do słoika. Odmierzyć 1 uncję do koktajlu, a resztę przechowywać w lodówce.

Krok 7

Przygotowanie daiquiri: Połączyć rum bananowy z rumem przecierowym, sokiem z limonki i syropem cukrowym w shakerze koktajlowym wypełnionym lodem. Wstrząsać do schłodzenia, a następnie przecedzić do szklanki typu coupe. Udekorować cząstką limonki lub plasterkiem banana. Podawać natychmiast.

Przygotowanie

Krok 1

Połącz migdały z 1 szklanką wody w komorowym woreczku próżniowym. Umieść woreczek w komorze próżniowej i umieść krawędź woreczka nad zgrzewarką. Użyj klipsa do woreczka, aby przytrzymać woreczek na miejscu.

Krok 2

Uruchomić próżnię w komorze, używając silnej próżni przez 90 sekund bez uszczelnienia. Powtarzaj, aż orzechy zaczną mięknąć, a woda stanie się nieprzezroczysta, około 4 kolejnych cykli. Nie zamykaj torebki.

Krok 3

Przenieś całą zawartość torebki do blendera. Dodaj pozostałą 1 szklankę wody. Miksować na średnich obrotach, aż orzechy zostaną drobno zmielone, a mieszanina będzie jednolita, około 30 sekund.

Krok 4

Przecedzić mleko przez sitko o drobnych oczkach do średniej miski, naciskając na części stałe, aby usunąć całe mleko. Podawać lub przelać do litrowego słoika i przechowywać w lodówce do 3 dni.

Przygotowanie

Krok 1

W razie potrzeby podziel ciasto między komorowe woreczki próżniowe. Każdy woreczek powinien być wypełniony w nie więcej niż jednej czwartej, aby umożliwić rozszerzenie. Umieść woreczek w komorze próżniowej i umieść krawędź woreczka nad zgrzewarką. Użyj klipsa do woreczka, aby przytrzymać woreczek na miejscu.

Krok 2

Uruchomić próżnię w komorze przy użyciu silnej próżni przez 30 sekund bez uszczelnienia. Wyjąć z woreczka. W razie potrzeby powtórzyć z dodatkowym ciastem.

Krok 3

Za pomocą wałka do ciasta lub maszynki do makaronu rozwałkuj ciasto na pożądane kształty. Gotuj we wrzącej osolonej wodzie, aż makaron będzie gotowy, ale nadal zachowa odrobinę gryzienia, około 90 sekund. Odcedź i natychmiast podawaj.

Przygotowanie

Krok 1

W razie potrzeby podziel ciasto między komorowe woreczki próżniowe. Każdy woreczek powinien być wypełniony w nie więcej niż jednej czwartej, aby umożliwić rozszerzenie. Umieść woreczek w komorze próżniowej i umieść krawędź woreczka nad zgrzewarką. Użyj klipsa do woreczka, aby przytrzymać woreczek na miejscu.

Krok 2

Uruchomić próżnię w komorze przy użyciu silnej próżni przez 30 sekund bez uszczelnienia. Wyjąć z woreczka. W razie potrzeby powtórzyć z dodatkowym ciastem.

Krok 3

Upiecz ciasto na ciasteczka zgodnie z przepisem.

Przygotowanie

Krok 1

Połączyć cukier i wodę w małym rondelku. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, mieszając do rozpuszczenia cukru. Zdjąć z ognia i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Krok 2

Po ostygnięciu przenieś syrop do komorowego woreczka próżniowego i dodaj połowę bazylii. Przenieś do komorowej zgrzewarki próżniowej i przymocuj worek za pomocą klipsa. Uruchomić cykl Infuse/Extract 5 razy, a następnie cykl silnej próżni z normalnym zgrzewem. Umieść pozostałą bazylię w drugim worku próżniowym i dodaj mleko kokosowe. Uruchom cykl infuzji/ekstrakcji 5 razy, a następnie silną próżnię z normalnym uszczelnieniem. Przenieś oba woreczki do lodówki i schładzaj przez co najmniej 8 godzin.

Krok 3

Następnego dnia przecedzić syrop i mleko kokosowe przez sitko o drobnych oczkach do osobnych misek. Odmierzyć ½ szklanki mleka kokosowego, zachowując resztę do innego wykorzystania, np. do curry. Odmierzyć ¼ szklanki syropu, zachowując resztę do innego wykorzystania, np. do koktajlu.

Krok 4

Połączyć ½ szklanki mleka kokosowego, ¼ szklanki syropu, mango i wodę w blenderze wysokoobrotowym. Miksować na średnich obrotach, pulsacyjnie, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie zwiększyć prędkość do maksimum i kontynuować miksowanie do uzyskania piany. Rozdzielić do 4 słoików (słoiki powinny być wypełnione mniej więcej do połowy) i lekko zakręcić. Nie zakręcaj pokrywek słoików do końca.

Krok 5

Umieść jeden słoik na raz w komorowej zgrzewarce próżniowej. Ustaw próżnię na 90 sekund bez uszczelnienia. Włącz próżnię i pozwól jej pracować, aż mieszanka mango osiągnie górną część słoika. Ten krok może zająć od 20 do 90 sekund. Wyłącz próżnię, gdy mango osiągnie szczyt. Słoik zostanie uszczelniony. Przenieś do zamrażarki. Powtórz czynność z pozostałymi słoikami. Zamrażać przez co najmniej 2 godziny przed podaniem.

Przygotowanie

Krok 1

Podłącz urządzenie Anova Precision Cooker do naczynia z wodą i ustaw temperaturę na 181°F (83°C).

Krok 2

Połącz jogurt i 2 łyżki miodu w komorowym woreczku próżniowym. Umieścić w komorowej zgrzewarce próżniowej i zamknąć przy użyciu silnej próżni i silnego zgrzewu. Przenieś do łaźni wodnej i gotuj przez 24 godziny. Po ugotowaniu jogurt będzie wyglądał na jasnobrązowy i rozwarstwiony.

Krok 3

Jeszcze ciepły jogurt przełożyć do blendera i miksować do uzyskania gładkiej konsystencji przez 10-30 sekund. Przenieś do pojemnika do przechowywania i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny przed podaniem. (Po schłodzeniu jogurt nadal będzie nieco ziarnisty).

Krok 4

W dużym dzbanku wymieszać wino, brandy, sok z mango, sok pomarańczowy, sok z cytryny, limonkę i pozostałą łyżkę miodu. Wymieszać do rozpuszczenia miodu.

Krok 5

Odetnij skórę z arbuza i przekrój go na pół. Przełożyć do worka próżniowego. Przekrój kantalupę na pół. Usunąć skórkę i pestki i przenieść do woreczka próżniowego. Przekrój brzoskwinie na pół i usuń pestkę. Przełożyć do woreczka próżniowego. Pokrój ogórki na pół i przełóż do woreczka próżniowego. Rozdziel sangrię pomiędzy wszystkie woreczki z owocami, używając około 1 szklanki sangrii na woreczek.

Krok 6

Pracując z jednym woreczkiem na raz, przenieś go do komorowej zgrzewarki próżniowej, umieść krawędź woreczka nad zgrzewarką i użyj klipsa do woreczka, aby przytrzymać woreczek na miejscu. Uruchomić próżnię komorową, używając cyklu Infuse/Extract, a następnie silnej próżni z mocnym uszczelnieniem. Powtórz czynność z pozostałymi woreczkami z owocami i sangrią. Przenieś do lodówki i schładzaj przez 3 godziny.

Krok 7

W międzyczasie uprażyć pistacje na suchej patelni, aż zaczną pachnieć (około 1 minuty). Przełożyć na deskę do krojenia, ostudzić, a następnie grubo posiekać. Posiekaj miętę.

Krok 8

Po całkowitym schłodzeniu wyjmij owoce z torebek i pokrój w pożądane kształty. Na przykład, możesz zrobić kulki z ogórka za pomocą melon ballera lub miarki i pokroić niektóre owoce na kawałki wielkości kęsa. (Zachowaj sangrię do podania jako dodatek).

Krok 9

Podawanie: Rozsmarować jogurt na talerzu lub dużym półmisku. Ułóż owoce na wierzchu i udekoruj miętą i pistacjami. Resztki sałatki owocowej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce.

Przygotowanie

Krok 1

Połącz ziemniaki z zimną wodą w rondlu o pojemności od 3 do 4 litrów i umieść na dużym ogniu. Doprowadzić do wrzenia, a następnie przykryć i zmniejszyć ogień do średnio niskiego. Gotować, aż ziemniaki będą miękkie, około 20 minut.

Krok 2

Odcedź ziemniaki i przenieś do worka próżniowego. Sprawdź wewnętrzną temperaturę ziemniaków; powinna ona wynosić około 190°F (88°C).

Krok 3

Umieść woreczek w komorze próżniowej i umieść krawędź woreczka nad zgrzewarką. Użyj klipsa, aby przytrzymać woreczek na miejscu. Uruchom ziemniaki w cyklu Dry/Cool w komorowej zgrzewarce próżniowej Anova Precision , aż temperatura wewnętrzna ziemniaków osiągnie 75°F (24°C), 20 do 30 cykli.

Krok 4

Odmierzyć 922 g (2 funty) schłodzonych ziemniaków i rozdrobnić je za pomocą tarki lub rozgnieść widelcem lub rękami, aż nie pozostaną duże grudki. Dodaj mąkę, jajko, żółtko i sól. Dokładnie wymieszaj rękami, aby uzyskać gładkie ciasto, uważając, aby nie wymieszać zbyt dużo.

Krok 5

Przenieś ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą. Podziel ciasto na cztery porcje. Rozwałkuj każdą porcję ciasta w kłodę o grubości 1,3 cm (½ cala) i pokrój nożem do obierania lub skrobaczką na małe gnocchi. Przenieś na blachę i posyp dodatkową mąką, aby zapobiec przywieraniu. Przechowywać w temperaturze pokojowej do podania tego samego dnia lub zamrozić na blasze do uzyskania stałej konsystencji, przenieść do szczelnej torebki do zamrażarki i przechowywać do 1 miesiąca.

Przygotowanie

Krok 1

Rozgrzej olej w 6-litrowym garnku na średnim ogniu, aż będzie gładki i błyszczący. Dodać czosnek, imbir i szczyptę soli. Gotować, mieszając, aż do zrumienienia, 2 do 3 minut. Dodaj Dijon, paprykę Jimmy Nardello, pastę krewetkową i ziele angielskie, a następnie kontynuuj mieszanie i gotowanie, aż będą bardzo aromatyczne, około 2 minut.

Krok 2

Dodać pory i grzyby maitake z kolejną szczyptą soli. Gotować, mieszając, aż pory zmiękną i staną się półprzezroczyste, przez 3 do 5 minut. Dodać wino Shaoxing, doprowadzić do wrzenia i zredukować do prawie całkowitego odparowania (au sec), około 1 minuty.

Krok 3

Dodaj bulion i doprowadź mieszaninę do lekkiego wrzenia. Zmniejszyć ogień do średnio niskiego i gotować bez przykrycia, aż poziom wody zmniejszy się o połowę, około 30 minut. Zdjąć z ognia i doprawić do smaku solą i cukrem.

Krok 4

Przenieść sos do blendera i zmiksować na wysokich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji. Zachować do podania.

Przygotowanie

Krok 1

Doprowadź duży rondel z wodą do wrzenia na dużym ogniu. Dodać grzyby i gotować do całkowitego ugotowania przez 1 do 2 minut. Odcedzić i przenieść do worka próżniowego.

Krok 2

Umieść woreczek w komorze próżniowej i umieść krawędź woreczka nad zgrzewarką. Użyj klipsa do woreczka, aby przytrzymać woreczek na miejscu. Uruchom grzyby w cyklu suszenia/chłodzenia, aż będą chłodne w dotyku (2 do 3 cykli).

Krok 3

Dodaj ocet, olej pieprzowy (jeśli używasz), sól i cukier do woreczka. Ponownie zapiąć worek i przepuścić grzyby przez cykl Compress/Pickle, aż grzyby będą w pełni marynowane (2 do 3 cykli). Odstawić na bok i kontynuować marynowanie, aż będą gotowe do podania.

Przygotowanie

Krok 1

Podgrzej 4 filiżanki sosu grzybowego w 12-calowym rondlu lub patelni z wysokim dnem na średnim ogniu, aż zacznie lekko bulgotać.

Krok 2

W międzyczasie doprowadzić duży garnek z osoloną wodą do wrzenia na dużym ogniu. Dodaj około jednej czwartej gnocchi i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię, około 1 minuty. Użyj pająka lub łyżki cedzakowej, aby przenieść je na czystą blachę. Powtórz czynność z pozostałymi gnocchi.

Krok 3

Przenieś ugotowane gnocchi do ciepłego sosu i gotuj, aż smaki się połączą, przez 2 do 3 minut.

Krok 4

Rozłóż gnocchi w małych miseczkach, dodaj marynowane boczniaki, mikro rukolę i wyciśniętą cytrynę.