W normalnym trybie pracy zgrzewania żywności w woreczkach w odkurzaczu komorowym próżnia jest wytwarzana przez czas określony w ustawieniach (silna lub normalna). W razie potrzeby można zmodyfikować czas w stosunku do ustawień fabrycznych. Następnie potężna pompa usuwa całe powietrze z całej komory, w tym z wnętrza torebki, tworząc środowisko o jednakowym ciśnieniu, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz torebki. Po usunięciu całego powietrza, listwa zgrzewająca nagrzewa się i zgrzewa woreczek, pozbawiając go nadmiaru powietrza. Po zamknięciu komora uwalnia próżnię i powraca do normalnego ciśnienia atmosferycznego - tworząc prawdziwie hermetyczne uszczelnienie. Ponieważ proces ten nie wysysa powietrza bezpośrednio z boku torebki, ani nie wyciąga płynów z torebki, możliwe jest (i bardzo łatwe) uszczelnianie zup, gulaszów, marynat, wilgotnych owoców morza i innych produktów w torebce bez ryzyka zassania wspomnianych płynów do mechanizmu próżniowego urządzenia.
Krok 1
Podłącz urządzenie Anova Precision™ Chamber Vacuum Sealer Podłącz urządzenie, włącz je i otwórz pokrywę na zawiasach.
Krok 2
Umieścić komorową torebkę próżniową wypełnioną żywnością w komorze z otwartą krawędzią torebki na listwie zgrzewającej.
Krok 3
Po umieszczeniu żywności w woreczkach zgodnie z potrzebami, wsuń otwarty koniec woreczka pod srebrny uchwyt woreczka i zamknij drzwi komory.
Krok 4
Po zamknięciu komory wybierz żądany tryb próżni i naciśnij przycisk "Start/Stop".
Uwaga:
Próżnia w komorze może być ustawiona na "silną" lub "normalną" próżnię, a następnie można użyć "silnego" lub "normalnego" uszczelnienia - lub w ogóle nie uszczelniać.
Można użyć fabrycznie ustawionych długości czasu dla tych ustawień lub dostosować czas, przez jaki próżnia jest wyciągana lub listwa zgrzewająca jest podgrzewana.
Krok 5
Po zamknięciu komora zwolni próżnię i powróci do normalnego ciśnienia atmosferycznego. Następnie można otworzyć drzwi komory i wyjąć zapieczętowaną żywność.
Jaka jest różnica między komorową zgrzewarką próżniową a zgrzewarką krawędziową?
Uszczelniacze komorowe a uszczelniacze krawędziowe.
Najważniejszą różnicą między zgrzewarką komorową a bardziej powszechną zgrzewarką krawędziową lub "zgrzewarką ssącą" jest sposób, w jaki powietrze jest usuwane z zgrzewanego worka lub torebki. Zgrzewarki krawędziowe po prostu wysysają powietrze bezpośrednio z uszczelnianego worka. Z drugiej strony, zgrzewarki komorowe usuwają powietrze z całej komory, w tym wewnątrz torebki, tworząc środowisko o jednakowym ciśnieniu, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz torebki. Metoda ta jest bardziej wydajna niż w przypadku zgrzewarki krawędziowej, ponieważ równomierne ciśnienie zapewnia, że uszczelniana żywność lub ciecz pozostaje w miejscu, w którym została umieszczona w zgrzewanym woreczku i nigdy nie zostanie wessana do mechanizmu próżniowego zgrzewarki. Jest to szczególnie przydatne podczas uszczelniania płynów, ponieważ mogą one powodować bałagan lub wadliwe uszczelnienie, gdy są zasysane w kierunku otworu torebki zgrzewarki krawędziowej. Poza zamykaniem żywności w próżniowo zamykanych torebkach, odkurzacze komorowe mogą być również używane do kilku alternatywnych zastosowań kulinarnych, których nie może zapewnić zgrzewarka krawędziowa. W przypadku Anova Precision™ Chamber Vacuum Sealerzaprogramowaliśmy najbardziej przydatne ustawienia bezpośrednio w interfejsie zgrzewarki: infuzja i ekstrakcja, kompresja i marynowanie oraz szybkie chłodzenie.
Torebki komorowe a torebki ze zgrzewem krawędziowym.
Zauważysz, że worki próżniowe komorowe wyglądają inaczej niż worki używane w zgrzewarkach krawędziowych, takich jak Anova Precision Vacuum Sealer i Vacuum Sealer Pro. Woreczki komorowe są całkowicie przezroczyste i gładkie, podczas gdy woreczki do zgrzewarek krawędziowych mają wbudowaną siatkową wyściółkę biegnącą wzdłuż woreczka. Zgrzewarki krawędziowe wymagają tej siatkowej wkładki do kierunkowego odprowadzania powietrza podczas wyciągania go z worka, co zapewnia szybkie i równomierne uszczelnienie. Ponieważ odkurzacze komorowe nie muszą kierunkowo zasysać powietrza, nie wymagają one tych siatkowych wkładek, aby uzyskać hermetyczne uszczelnienie. W praktyce oznacza to, że można użyć dowolnego rodzaju woreczka do uszczelniania żywności za pomocą komorowej zgrzewarki próżniowej, ale woreczki komorowe nie są kompatybilne ze zgrzewarkami krawędziowymi.
Zaletą braku konieczności stosowania wkładki siatkowej wymaganej przez torebki z uszczelnieniem krawędziowym jest to, że torebki komorowe wymagają mniej jednorazowego plastiku do produkcji i w rezultacie są bardziej przyjazne dla budżetu. W zależności od tego, co zamykasz, możesz również użyć ich więcej niż jeden raz - szczególnie w przypadku zamykania suchej, niebrudzącej żywności. Wystarczy odciąć uszczelnioną krawędź, wytrzeć torebkę i użyć jej ponownie w wolnym czasie.