Zgrzewarki komorowe są nieocenione dla profesjonalnych szefów kuchni, ponieważ zapewniają niezawodne, hermetyczne i wolne od bałaganu uszczelnienie - szczególnie w przypadku uszczelniania płynów. Zgrzewarka próżniowa komorowa Anova Precision™ wprowadza tę technologię do domu za ułamek ceny i rozmiaru. Przyjazny dla użytkownika interfejs i wstępnie zaprogramowane ustawienia zostały zaprojektowane tak, aby ułatwić gotowanie jak profesjonalista. Korzystając z tej technologii, rzeczy takie jak szybkie marynaty, alkohole infuzowane, oleje smakowe i wiele innych są łatwiejsze niż kiedykolwiek wcześniej do osiągnięcia bezpośrednio na blacie.
Rozwiń swoje umiejętności kulinarne dzięki sile ciśnienia.
Jak sama nazwa wskazuje, komorowa zgrzewarka próżniowa Anova Precision jest zgrzewarką próżniową. Szybko i bardzo skutecznie uszczelnia żywność, aby uzyskać hermetyczne uszczelnienie. Ponadto użytkownik ma możliwość indywidualnego modyfikowania próżni i siły uszczelnienia. Korzystając z tych zmiennych, można stworzyć idealne środowisko zgrzewania dla każdej sytuacji. Na przykład, użycie łagodniejszego ustawienia jest idealne do uszczelniania takich rzeczy jak świeże zioła; z drugiej strony, mocniejsze ustawienie jest idealne do hermetycznego przechowywania czegoś takiego jak pierś z kurczaka w marynacie. Zapewniamy wiele wskazówek, jak podejmować tego rodzaju decyzje w sekcji przepisów.
Ale co jeszcze jest możliwe z komorą ciśnieniową na wyciągnięcie ręki? Pomijając uszczelnianie, komora próżniowa Anova Precision™ może być używana do tworzenia szybkich naparów i ekstrakcji, kompresowania owoców i warzyw, robienia ultraszybkich marynat, a nawet chłodzenia świeżo upieczonego chleba w ciągu kilku minut. Wszystko to dzięki fizyce środowisk niskociśnieniowych.
Wstępnie zaprogramowane ustawienia
Używanie pojemników, które nie są woreczkami zamykanymi próżniowo.
Słoiki i inne płytkie pojemniki mogą być używane do zaparzania lub marynowania żywności w płynie. W takim przypadku nie należy dążyć do faktycznego uszczelnienia pojemnika i NIE należy umieszczać pokrywki na żadnym słoiku lub pojemniku używanym do przechowywania płynu do zaparzania lub marynowania - należy umieścić wszystkie słoiki i pojemniki w pojemniku otwartym / bez pokrywki.
Szerokość używanego słoika lub pojemnika może wynosić maksymalnie 3,5 na 8 cali (89 mm na 20 cm) i nie więcej niż 2,8 cala (75 mm) wysokości.
Infuse / Extract
Jak to działa
Ustawienie to działa, ponieważ gdy powietrze jest wypompowywane z komory, wytwarza próżnię o niższym ciśnieniu wewnątrz wnęki - fizycznie zmieniając komórki w żywności. Ciśnienie próżni rozerwie kieszenie powietrza i wody w żywności, a gdy próżnia zostanie uwolniona, cząsteczki aromatu otaczające żywność wypełnią te otwarte kieszenie. Podczas tego procesu, całkowicie normalne jest obserwowanie bulgotania, gdy powietrze wydostaje się z żywności. Umożliwia to ekstrakcję cząsteczek smakowych z niektórych produktów spożywczych lub dodawanie ich do innych - jest to idealne rozwiązanie do szybkiego wydobywania smaków z owoców lub innych aromatycznych produktów spożywczych i dodawania ich do ulubionych olejów lub alkoholi. Pomyśl o infuzowanym oleju chili, ginie DIY, limoncello, a nawet ekstrakcie waniliowym. Wszystko to można łatwo uzyskać w nisko położonym słoiku lub naczyniu w zgrzewarce komorowej, bez konieczności stosowania torebki.
Kompresja / marynowanie
Jak to działa
Owoce i warzywa są zazwyczaj łatwe do skompresowania pod ciśnieniem, ponieważ ich komórki zawierają małe kieszenie powietrzne. Powietrze w tych kieszeniach jest usuwane w taki sam sposób, jak powietrze w komorze. Ściany komórkowe i tkanka roślinna, które utrzymują powietrze w miejscu, zapadają się, tworząc gęstą, unikalną teksturę żywności. Możemy wykorzystać obie te możliwości do szybkiego marynowania - gdy powietrze wydostanie się z komórek roślinnych, solanka może dostać się do środka, nasycając komórki roślinne dodatkowym smakiem. Podobnie jak w przypadku naparów, funkcję tę można łatwo osiągnąć w nisko położonym słoiku lub naczyniu w komorze, a płyn będzie dość energicznie bulgotał.
Suchy / Chłodny
Jak to działa
Pod wpływem ciśnienia w komorze temperatura wrzenia wilgoci w gorącej żywności drastycznie się obniża, wyciągając wilgoć na zewnątrz i sprzyjając szybkiemu schłodzeniu. Użyj tego programu do zagotowania wody z produktów w komorze (takich jak świeżo upieczony bochenek chleba), aby przyspieszyć proces suszenia i uzyskać bardziej chrupiącą skórkę. To ustawienie powoduje wytworzenie silnej próżni, która rozpoczyna gotowanie zawartości wody w temperaturze pokojowej. Okresowo program pozwala na dopływ świeżego powietrza do komory, dzięki czemu ciśnienie próżni nigdy nie jest zbyt niskie, powodując niepożądane rozszerzanie się uwięzionych pęcherzyków powietrza.
Zgrzewarka próżniowa Anova Precision Chamber Vacuum Sealer jest wyposażona w zaprogramowane przyciski dla każdego z powyższych zastosowań, co ułatwia eksperymentowanie w domu. Spróbuj dodać wiele cykli zwiększania ciśnienia i odpowietrzania, aby zwiększyć intensywność smaku - aż osiągniesz dokładnie taki poziom, o jakim myślałeś.