I det normala driftläget för försegling av mat i påsar i kammarvakuumapparaten dras vakuumet under den tid som anges av inställningarna (stark eller normal). Du kan ändra tiden från dessa fabriksinställningar om du vill. En kraftfull pump avlägsnar sedan all luft från hela kammaren, även inuti påsen, vilket skapar en miljö med lika högt tryck både inuti och utanför påsen. När all luft har avlägsnats värms förseglingsstången upp och förseglar påsen, utan överflödig luft. När påsen är förseglad släpper kammaren vakuumet och återgår till normalt atmosfärstryck - vilket skapar en verkligt lufttät försegling. Eftersom den här processen inte suger ut luft direkt från påsens sida och inte heller drar ut vätskor ur påsen är det möjligt (och mycket enkelt) att försegla soppor, grytor, marinader, fuktiga skaldjur med mera i påsen utan risk för att vätskorna sugs in i maskinens vakuummekanism.
Steg 1
Anslut din Anova Precision™ Chamber Vacuum Sealer, sätt på den och öppna det gångjärnsförsedda locket.
Steg 2
Placera en vakuumpåse, fylld med livsmedel, i kammaren med påsens öppna läpp på förseglingstången.
Steg 3
När maten i påsar har placerats ut efter behov stoppar du in påsens öppna ände under silverpåshållaren och stänger kammardörren.
Steg 4
När du har stängt kammaren väljer du önskat vakuumläge och trycker på "Start/Stop".
Vänligen notera:
Kammarens vakuum kan ställas in på att dra antingen ett "starkt" eller "normalt" vakuum, och sedan kan du använda en "stark" eller "normal" försegling - eller inte försegla alls.
Du kan använda de fabriksinställda tidslängderna för dessa inställningar eller så kan du justera den tid som vakuumet dras eller svetsbalken värms upp.
Steg 5
När kammaren har förseglats släpper vakuumet och återgår till normalt atmosfärstryck. Du kan sedan öppna kammarens dörr och ta ut den förseglade maten.
Vad är skillnaden mellan en vakuumförseglare med kammare och en kantförseglare?
Kammartätare vs. kanttätare.
Den viktigaste skillnaden mellan en kammarförslutare och den vanligare kantförslutaren eller "sugförslutaren" är det sätt på vilket luften avlägsnas från förseglingspåsen eller påsen. Kantförseglare suger helt enkelt ut luften direkt ur påsen som förseglas. Kammarförseglare, å andra sidan, tar bort luft från hela kammaren, inklusive inuti påsen, vilket skapar en lika trycksatt miljö, både inuti och utanför påsen. Den här metoden är effektivare än en kantförseglare eftersom det jämna trycket säkerställer att maten eller vätskan som förseglas stannar där du har placerat den i påsen och aldrig sugs in i förseglarens vakuummekanism. Detta är särskilt användbart vid försegling av vätskor, eftersom de kan orsaka röra eller felaktig försegling när de sugs mot öppningen på en kantförseglingspåse. Utanför försegling av livsmedel i vakuumförseglade påsar kan kammarvakuum också användas för en handfull alternativa matlagningsanvändningsfall som en kantförseglare inte kan. När det gäller Anova Precision™ Chamber Vacuum Sealer har vi förprogrammerat de mest användbara inställningarna direkt i förseglingsenhetens gränssnitt: infusion och extraktion, komprimering och betning samt snabbkylning.
Kammarpåsar vs. påsar med kantförslutning.
Du kommer att märka att vakuumpåsar för kammare ser annorlunda ut än påsarna som används för kantförseglare som Anova Precision Vacuum Sealer och Vacuum Sealer Pro. Kammarpåsarna är helt klara och släta, medan påsarna för kantförseglare har ett inbyggt nätfoder som löper längs påsens längd. Kantförseglare kräver detta nätfoder för att rikta luften i riktning när den dras ut ur påsen, för en snabb och jämn förseglingsupplevelse. Eftersom kammarvakuum inte behöver suga luft i rätt riktning behöver de inte dessa nätfoder för att uppnå en lufttät försegling. Detta innebär att du kan använda båda typerna av påsar för att försegla livsmedel med en kammarvakuumförseglare, men påsar för kammarförseglare är inte kompatibla med kantförseglare.
Fördelen med att inte behöva det nätfoder som behövs för kantförseglade påsar är att kammarspecifika påsar kräver mindre engångsplast vid tillverkningen och därför är mer budgetvänliga. Beroende på vad du ska försegla kan du också använda dem mer än en gång - särskilt när du försluter torra, icke kladdiga livsmedel. Skär bara bort den förseglade kanten, torka ur påsen och använd den igen när du vill.