Precision™ Bakstål
Anova Precision™ Bakstål
Steel the show.
Detta bakstål har utformats speciellt för att passa perfekt i Anova Precision™ Oven, vilket ger den mest solida ugnsytan som finns.
Det är ett kritiskt ugnsverktyg för att lagra upp och överföra stora mängder värme, mycket snabbt och jämnt, till vilken mat du lagar - särskilt användbart för att få vackra resultat när du lagar hantverksbröd, pizzor och liknande!
Skräddarsydd för Anova Precision™ Oven.
Detta bakstål har utformats speciellt för att passa perfekt i Anova Precision™ Oven, vilket ger den mest solida ugnsytan som finns.
Det är ett kritiskt ugnsverktyg för att lagra upp och överföra stora mängder värme, mycket snabbt och jämnt, till vilken mat du lagar - särskilt användbart för att få vackra resultat när du lagar hantverksbröd, pizzor och liknande!
Varför stål?
Stål är tungt, och när det gäller att leverera värme snabbt är massan viktig. Tänk på stålet som ett stort värmebatteri: du laddar upp det genom att förvärma ugnen och låter alla 13,6 kg stål suga upp all värmeenergi. Ju mer massivt batteriet är, desto mer energi kan det lagra och desto längre tid kan det använda för att släppa ut värmen i botten på din pizzabotten eller stora, hantverksmässiga surdegslimpa.
Slutligen är stål i det närmaste oförstörbart. Alla som har krossat en baksten i sin ugn förstår värdet av hållbarhet.
Perfekt pizza, varje gång.
Pizzor i napolitansk stil (tunn skorpa) är bäst när de bakas snabbt. Faktum är att en äkta napolitansk pizza måste gräddas inom 60-90 sekunder vid en temperatur på 905 °F. Tyvärr blir hemmaugnar inte alls så heta. Så hur kan du leverera lika mycket värmeenergi på samma tid, men vid en lägre (säkrare) temperatur?
Svaret handlar om värmeledningsförmåga. Värmeledningsförmågan mäter den hastighet med vilken ett material avger värmeenergi. Och för stål är det blixtsnabbt: cirka 18 gånger snabbare än värmeledningsförmågan hos en baksten. Vid en temperatur på 480 °F avger Baking Steel lika mycket värme som en baksten vid vedeldade ugnstemperaturer.
Praktiskt taget oförstörbar.
Har du någonsin knäckt en baksten? Det är nästan för lätt att göra. Bakstenar är inte bara för ömtåliga för att överleva ett kort fall mot köksgolvet, de klarar helt enkelt inte heller av värmechocker. Stål å andra sidan är praktiskt taget oförstörbart. Denna 1/4″ tjocka, 13,6 lb platta av massivt, amerikanskt tillverkat stål kommer lätt att hålla i generationer framöver, oavsett hur hårt du lagar dina pizzor.