No modo de funcionamento normal para selar os alimentos ensacados na câmara de vácuo, o vácuo é efectuado durante o tempo especificado pelas definições (forte ou normal). Se desejar, pode alterar o período de tempo a partir destas definições de fábrica. Uma bomba potente retira então todo o ar de toda a câmara, incluindo o interior do saco, criando um ambiente igualmente pressurizado, tanto no interior como no exterior do saco. Uma vez retirado todo o ar, a barra de selagem aquece e sela a bolsa, sem qualquer excesso de ar. Uma vez selada, a câmara liberta o vácuo e regressa à pressão atmosférica normal - criando uma vedação verdadeiramente hermética. Uma vez que este processo não aspira o ar diretamente da parte lateral do saco, nem puxa os líquidos para fora do saco, é possível (e muito fácil) selar sopas, guisados, marinadas, mariscos húmidos e muito mais dentro do saco sem qualquer risco de aspirar esses líquidos para o mecanismo de vácuo da máquina.
Passo 1
Ligue o seu Anova Precision™ Chamber Vacuum Sealer, ligue-o e abra a tampa articulada.
Passo 2
Coloque um saco de vácuo da câmara, cheio de alimentos, na câmara com o lábio aberto do saco na barra de selagem.
Passo 3
Quando os alimentos ensacados estiverem situados conforme necessário, coloque a extremidade aberta da bolsa sob o suporte prateado do saco e feche a porta da câmara.
Passo 4
Depois de fechar a câmara, seleccione o modo de vácuo pretendido e prima "Start/Stop".
Atenção:
O vácuo da câmara pode ser definido para obter um vácuo "forte" ou "normal" e, em seguida, pode utilizar uma vedação "forte" ou "normal" - ou não vedar de todo.
Pode utilizar os períodos de tempo definidos de fábrica para estas definições ou pode ajustar o período de tempo durante o qual o vácuo é puxado ou a barra de selagem é aquecida.
Passo 5
Uma vez selada, a câmara libertará o vácuo e voltará à pressão atmosférica normal. Pode então abrir a porta da câmara e retirar os alimentos selados.
Qual é a diferença entre uma seladora a vácuo de câmara e uma seladora de borda?
Seladoras de câmara vs. seladoras de bordo.
A distinção mais importante entre uma seladora de câmara e a mais comum seladora de borda ou "seladora por sucção" é a forma como o ar é removido do saco ou bolsa selada. As seladoras de borda simplesmente sugam o ar diretamente para fora do saco que está a ser selado. As seladoras de câmara, por outro lado, removem o ar de toda a câmara, incluindo o interior da bolsa, criando um ambiente igualmente pressurizado, tanto dentro como fora do saco. Este método é mais eficiente do que o de uma seladora de borda porque a pressão igual garante que o alimento ou líquido que está a ser selado permanece onde quer que o tenha colocado dentro da bolsa da seladora, e nunca será sugado para o mecanismo de vácuo da seladora. Isto é especialmente útil quando se selam líquidos, uma vez que estes podem causar sujidade ou uma selagem defeituosa quando são sugados para a abertura de um saco de selagem. Para além de selar alimentos em sacos selados a vácuo, os aspiradores de câmara também podem ser utilizados para uma série de casos alternativos de utilização na cozinha que uma seladora de bordos não consegue. No caso do Anova Precision™ Chamber Vacuum Sealer, pré-programámos as definições mais úteis diretamente na interface do selador: infusão e extração, compressão e decapagem, e arrefecimento rápido.
Bolsas de câmara vs. sacos de selagem de borda.
Irá reparar que as bolsas de vácuo de câmara têm um aspeto diferente dos sacos utilizados nas seladoras de borda, como a Anova Precision Vacuum Sealer e a Vacuum Sealer Pro. Os sacos de câmara são completamente transparentes e lisos, ao passo que os sacos para seladoras de borda têm um revestimento de malha incorporado, ao longo do comprimento do saco. As seladoras de borda requerem este revestimento de malha para canalizar direcionalmente o ar à medida que este é puxado para fora do saco, para uma experiência de selagem rápida e uniforme. Uma vez que os aspiradores de câmara não precisam de aspirar o ar direcionalmente, não necessitam destes revestimentos de malha para obter uma vedação hermética. Isto significa efetivamente que pode utilizar qualquer um dos dois tipos de saco para selar alimentos com uma seladora a vácuo de câmara, mas os sacos para selagem de câmara não são compatíveis com as seladoras de borda.
A vantagem de não necessitar do forro de rede necessário para os sacos de selagem de borda é que as bolsas específicas para câmaras requerem menos plástico de utilização única para serem fabricadas e, consequentemente, são mais económicas. Dependendo do que estiver a selar, também pode utilizá-los mais do que uma vez - especialmente quando selar alimentos secos e sem sujidade. Basta cortar a extremidade selada, limpar o saco e voltar a utilizá-lo quando quiser.