I den normale driftstilstand for forsegling af mad i poser i kammervakuumatoren trækkes vakuummet i den varighed, der er angivet i indstillingerne (stærk eller normal). Du kan ændre tiden fra disse fabriksindstillinger, hvis du ønsker det. En kraftig pumpe fjerner derefter al luft fra hele kammeret, også inde i posen, og skaber et miljø med samme tryk både inden i og uden på posen. Når al luften er fjernet, opvarmes forseglingsstangen og forsegler posen, så den er fri for overskydende luft. Når den er forseglet, slipper kammeret vakuummet og vender tilbage til normalt atmosfærisk tryk - og skaber en virkelig lufttæt forsegling. Da denne proces ikke suger luft direkte ud af posens side og heller ikke trækker væsker ud af posen, er det muligt (og meget nemt) at forsegle supper, gryderetter, marinader, fugtige fisk og skaldyr og meget mere i posen uden risiko for at suge væskerne ind i maskinens vakuummekanisme.
Trin 1
Sæt din Anova Precision™ Chamber Vacuum Sealer til, tænd for den, og åbn det hængslede låg.
Trin 2
Anbring en kammervakuumpose, fyldt med mad, i kammeret med posens åbne kant på forseglingsbjælken.
Trin 3
Når maden i posen er placeret efter behov, sættes den åbne ende af posen ind under sølvposeholderen, og kammerdøren lukkes.
Trin 4
Når du har lukket kammeret, skal du vælge den ønskede vakuumtilstand og trykke på "Start/Stop".
Bemærk venligst:
Kammerets vakuum kan indstilles til at trække enten et "stærkt" eller "normalt" vakuum, og så kan du bruge en "stærk" eller "normal" forsegling - eller slet ikke forsegle.
Du kan bruge de fabriksindstillede tidslængder for disse indstillinger, eller du kan justere den tid, vakuummet trækkes, eller forseglingsbjælken opvarmes.
Trin 5
Når kammeret er forseglet, udløses vakuummet og vender tilbage til normalt atmosfærisk tryk. Du kan derefter åbne kammerdøren og tage den forseglede mad ud.
Hvad er forskellen på en vakuumforsegler med kammer og en kantforsegler?
Kammerforsegler vs. kantforsegler.
Den vigtigste forskel mellem en kammerforsegler og den mere almindelige kantforsegler eller "sugeforsegler" er den måde, hvorpå luften fjernes fra forseglerposen eller posen. Kantforseglere suger simpelthen luften direkte ud af den pose, der forsegles. Kammerforseglere fjerner derimod luften fra hele kammeret, også inde i posen, hvilket skaber et miljø med samme tryk både inden i og uden på posen. Denne metode er mere effektiv end en kantforsegler, fordi det ensartede tryk sikrer, at fødevaren eller væsken, der forsegles, bliver der, hvor du har placeret den i forseglerposen, og aldrig bliver suget ind i forseglerens vakuummekanisme. Dette er især nyttigt, når man forsegler væsker, da de kan forårsage rod eller fejlforsegling, når de suges mod åbningen af en kantforseglingspose. Ud over at forsegle fødevarer i vakuumforseglede poser kan kammerstøvsugere også bruges til en håndfuld alternative madlavningssituationer, som en kantforsegler ikke kan. I tilfældet med Anova Precision™ Chamber Vacuum Sealer har vi forprogrammeret de mest nyttige indstillinger direkte i forseglerens interface: infusion og ekstraktion, kompression og bejdsning samt hurtig afkøling.
Kammerposer vs. kantforseglingsposer.
Du vil bemærke, at kammervakuumposer ser anderledes ud end de poser, der bruges til kantforseglere som Anova Precision Vacuum Sealer og Vacuum Sealer Pro. Kammerposerne er helt klare og glatte, mens kantforseglingsposerne har en indbygget netforing, der løber i hele posens længde. Kantforseglere har brug for denne netforing til at kanalisere luften i den rigtige retning, når den trækkes ud af posen, så forseglingen bliver hurtig og jævn. Da kammerstøvsugere ikke behøver at suge luft i en bestemt retning, har de ikke brug for disse netforinger for at opnå en lufttæt forsegling. Det betyder, at du kan bruge begge posetyper til at forsegle mad med en kammervakuumpakker, men kammervakuumpakker er ikke kompatible med kantforseglere.
Fordelen ved ikke at skulle bruge netforing til kantforseglingsposer er, at kammerspecifikke poser kræver mindre engangsplast til fremstilling og derfor er mere budgetvenlige. Afhængigt af hvad du forsegler, kan du også bruge dem mere end én gang - især når du forsegler tørre, ikke-klumpede fødevarer. Du skal bare skære den forseglede kant af, tørre posen af og bruge den igen, når det passer dig.