Precision™ Backen von Stahl
Anova Precision™ Backofenstahl
Stahl die Show.
Dieser Backstahl wurde speziell für den Anova Precision™ Oven entwickelt und bietet die solideste Backfläche auf dem Markt.
Es ist ein wichtiges Werkzeug für den Ofen, um große Mengen an Hitze zu speichern und sehr schnell und gleichmäßig auf die Lebensmittel zu übertragen, die Sie zubereiten - besonders nützlich, um schöne Ergebnisse beim Backen von handwerklich hergestelltem Brot, Pizza und dergleichen zu erzielen!
Maßgeschneidert für die Anova Precision™ Oven.
Dieser Backstahl wurde speziell für den Anova Precision™ Oven entwickelt und bietet die solideste Backfläche auf dem Markt.
Es ist ein wichtiges Werkzeug für den Ofen, um große Mengen an Hitze zu speichern und sehr schnell und gleichmäßig auf die Lebensmittel zu übertragen, die Sie zubereiten - besonders nützlich, um schöne Ergebnisse beim Backen von handwerklich hergestelltem Brot, Pizza und dergleichen zu erzielen!
Warum Stahl?
Stahl ist schwer, und bei der schnellen Wärmeabgabe kommt es auf die Masse an. Stellen Sie sich den Stahl wie eine große Wärmebatterie vor: Sie laden ihn auf, indem Sie den Ofen vorheizen, damit alle 13,6 Pfund Stahl die gesamte Wärmeenergie aufnehmen können. Je massiver die Batterie ist, desto mehr Energie kann sie speichern und desto länger kann sie diese Wärme an den Boden Ihrer Pizzakruste oder Ihres großen, handwerklich hergestellten Sauerteigbrotes abgeben.
Schließlich ist Stahl nahezu unverwüstlich. Jeder, der schon einmal einen Backstein in seinem Ofen zerbrochen hat, weiß, wie wichtig Haltbarkeit ist.
Perfekte Pizza, jedes Mal.
Neapolitanische Pizzen (mit dünner Kruste) sind am besten, wenn sie schnell gebacken werden. Tatsächlich muss eine echte neapolitanische Pizza innerhalb von 60-90 Sekunden bei einer Temperatur von 905°F gebacken werden. Leider werden die Öfen zu Hause nicht annähernd so heiß. Wie kann man also die gleiche Wärmeenergie in der gleichen Zeit, aber bei einer niedrigeren (sichereren) Temperatur erzeugen?
Die Antwort liegt in der Wärmeleitfähigkeit. Die Wärmeleitfähigkeit misst die Geschwindigkeit, mit der ein Material Wärmeenergie abgibt. Und bei Stahl ist sie blitzschnell: etwa 18 Mal schneller als die Wärmeleitfähigkeit eines Backsteins. Bei einer Temperatur von 480°F gibt der Baking Steel so viel Wärme ab wie ein Backstein bei Holzofentemperaturen.
Praktisch unzerstörbar.
Schon mal einen Backstein zerbrochen? Das ist fast zu einfach. Backsteine sind nicht nur zu zerbrechlich, um einen kurzen Sturz auf den Küchenboden zu überleben, sondern sie können auch keinen Temperaturschock verkraften. Stahl hingegen ist praktisch unzerstörbar. Diese 1/4″ dicke, 13,6 Pfund schwere Platte aus massivem, in Amerika hergestelltem Stahl wird problemlos Generationen überdauern, egal wie hart Sie Ihre Pizzen backen.