In de normale bedrijfsmodus voor het sealen van zakjes voedsel in de kamer vacuüm wordt het vacuüm getrokken voor de duur die is aangegeven door de instellingen (sterk of normaal). Je kunt de tijdsduur desgewenst aanpassen aan deze fabrieksinstellingen. Een krachtige pomp verwijdert vervolgens alle lucht uit de hele kamer, inclusief de binnenkant van de zak, waardoor een omgeving met gelijke druk ontstaat, zowel binnen als buiten de zak. Zodra alle lucht is verwijderd, warmt de sealbalk op en sluit de zak zonder overtollige lucht. Eenmaal geseald, laat de kamer het vacuüm los en keert terug naar de normale atmosferische druk - waardoor een echt luchtdichte afsluiting ontstaat. Omdat dit proces geen lucht direct uit de zijkant van de zak zuigt en ook geen vloeistoffen uit de zak trekt, is het mogelijk (en heel gemakkelijk) om soepen, stoofschotels, marinades, vochtige zeevruchten en meer in de zak te sealen zonder enig risico dat deze vloeistoffen in het vacuümmechanisme van de machine worden gezogen.
Stap 1
Sluit je Anova Precision™ kamer-vacuümsealer aan, zet hem aan en open het scharnierende deksel.
Stap 2
Plaats een vacuümzak, gevuld met voedsel, in de kamer met de open lip van de zak op de sealbalk.
Stap 3
Zodra het voedsel in zakken naar wens is geplaatst, stopt u het open uiteinde van de zak onder de zilveren zakhouder en sluit u de deur van de kamer.
Stap 4
Selecteer na het sluiten van de kamer de gewenste vacuümmodus en druk op "Start/Stop".
Let op:
Het vacuüm in de kamer kan worden ingesteld op een "sterk" of "normaal" vacuüm, en dan kun je een "sterke" of "normale" afdichting gebruiken - of helemaal niet afdichten.
Je kunt de in de fabriek ingestelde tijdsduur voor deze instellingen gebruiken of je kunt de tijdsduur dat het vacuüm wordt getrokken of de sealbalk wordt verwarmd aanpassen.
Stap 5
Na het sealen zal de kamer het vacuüm opheffen en terugkeren naar de normale atmosferische druk. Je kunt dan de deur van de kamer openen en je gesealde voedsel verwijderen.
Wat is het verschil tussen een kamersealer en een kantsealer?
Kamersealers vs. randsealers.
Het belangrijkste verschil tussen een kamersealer en de meer gangbare kantsealer of "zuigsealer" is de manier waarop de lucht uit de sealerzak of -zak wordt verwijderd. Hoeksealers zuigen de lucht gewoon rechtstreeks uit de zak die wordt geseald. Kamersealers daarentegen verwijderen de lucht uit de hele kamer, inclusief de binnenkant van het zakje, waardoor een omgeving met gelijke druk ontstaat, zowel binnen als buiten de zak. Deze methode is efficiënter dan die van een kantsealer, omdat de gelijke druk ervoor zorgt dat het te sealen voedsel of de te sealen vloeistof blijft waar u het in de sealerzak hebt geplaatst en nooit in het vacuümmechanisme van de sealer wordt gezogen. Dit is vooral handig bij het sealen van vloeistoffen, omdat die een puinhoop of slechte seal kunnen veroorzaken als ze naar de opening van een zakje van een kantsealer worden gezogen. Naast het sealen van voedsel in vacuümzakken, kunnen kamerzuigers ook gebruikt worden voor een handvol alternatieve kooktoepassingen die een kantsealer niet kan. In het geval van de Anova Precision™ kamer-vacuümsealer hebben we de nuttigste instellingen rechtstreeks in de interface van de sealer voorgeprogrammeerd: infusie en extractie, compressie en pekelen, en snel koelen.
Kamerzakken vs. zakken met randsealer.
Je zult merken dat vacuümkamerzakken er anders uitzien dan de zakken die worden gebruikt voor randsealers zoals de Anova Precision Vacuum Sealer en Vacuum Sealer Pro. De kamerzakken zijn helemaal helder en glad, terwijl de randsealerzakken een ingebouwde gaasvoering hebben die over de hele lengte van de zak loopt. De randsealers hebben deze gaasvoering nodig om de lucht gericht te kanaliseren wanneer deze uit de zak wordt getrokken, voor een snelle en gelijkmatige sealervaring. Omdat kamerzuigers de lucht niet gericht hoeven aan te zuigen, hebben ze deze gaasvoering niet nodig voor een luchtdichte afsluiting. Dit betekent dat je beide soorten zakken kunt gebruiken om voedsel te sealen met een kamer-vacuümsealer, maar kamersealzakken zijn niet compatibel met randsealers.
Het voordeel van het weglaten van de gaasvoering die nodig is bij zakjes met randafdichting, is dat er minder plastic voor eenmalig gebruik nodig is voor de productie van kamerspecifieke zakjes en dat ze daardoor budgetvriendelijker zijn. Afhankelijk van wat je verpakt, kun je ze ook meer dan eens gebruiken - vooral als je droge, niet-moeilijke etenswaren verpakt. Snijd gewoon de verzegelde rand eraf, veeg de zak uit en gebruik hem opnieuw wanneer je wilt.