En mode de fonctionnement normal pour le scellage d'aliments en sachets dans l'aspirateur à chambre, le vide est fait pendant la durée spécifiée par les réglages (fort ou normal). Vous pouvez modifier la durée à partir de ces réglages d'usine si vous le souhaitez. Une puissante pompe élimine ensuite tout l'air de l'ensemble de la chambre, y compris à l'intérieur du sachet, créant ainsi un environnement à pression égale, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur du sachet. Une fois l'air évacué, la barre de soudure se réchauffe et scelle le sachet, débarrassé de tout excès d'air. Une fois le sachet scellé, la chambre libère le vide et revient à la pression atmosphérique normale, créant ainsi une véritable fermeture hermétique. Comme ce processus n'aspire pas l'air directement sur le côté du sac, ni les liquides, il est possible (et très facile) de sceller des soupes, des ragoûts, des marinades, des fruits de mer humides, etc. dans le sac sans risquer d'aspirer ces liquides dans le mécanisme d'aspiration de la machine.
Étape 1
Branchez votre Anova Precision™ Chamber Vacuum Sealer Branchez votre appareil, mettez-le en marche et ouvrez le couvercle à charnière.
Étape 2
Placer un sachet sous vide rempli d'aliments dans la chambre, la lèvre ouverte du sachet reposant sur la barre de soudure.
Étape 3
Une fois que les aliments ensachés sont placés selon les besoins, rentrez l'extrémité ouverte du sachet sous le porte-sachet argenté et fermez la porte de la chambre.
Étape 4
Après avoir fermé la chambre, sélectionnez le mode de vide souhaité et appuyez sur "Start/Stop".
A noter :
Le vide de la chambre peut être réglé pour obtenir un vide "fort" ou "normal", puis vous pouvez utiliser un joint "fort" ou "normal" - ou ne pas faire de joint du tout.
Vous pouvez utiliser les durées définies en usine pour ces réglages ou ajuster la durée de la mise sous vide ou du chauffage de la barre de soudure.
Étape 5
Une fois scellée, la chambre libère le vide et revient à la pression atmosphérique normale. Vous pouvez alors ouvrir la porte de la chambre et retirer vos aliments scellés.
Quelle est la différence entre une machine à emballer sous vide à chambre et une machine à emballer sur les bords ?
Scelleuses de chambres et scelleuses de bords.
La distinction la plus importante entre une soudeuse à chambre et une soudeuse à bord plus courante ou "soudeuse par aspiration" est la manière dont l'air est éliminé du sac ou de la poche à souder. Les soudeuses à bord aspirent simplement l'air directement hors du sac à sceller. Les scelleuses à chambre, quant à elles, éliminent l'air de toute la chambre, y compris à l'intérieur du sachet, créant ainsi un environnement pressurisé de la même manière, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur du sachet. Cette méthode est plus efficace que celle d'une soudeuse à bord, car la pression égale garantit que l'aliment ou le liquide à sceller reste à l'endroit où vous l'avez placé dans le sachet de la soudeuse, et ne sera jamais aspiré par le mécanisme de vide de la soudeuse. Cette caractéristique est particulièrement utile pour sceller des liquides, car ils peuvent causer des dégâts ou une mauvaise étanchéité s'ils sont aspirés vers l'ouverture d'un sac de la soudeuse. En plus de sceller les aliments dans des sacs sous vide, les aspirateurs à chambre peuvent également être utilisés pour une poignée d'applications culinaires alternatives qu'une soudeuse à bord ne peut pas faire. Dans le cas du Anova Precision™ Chamber Vacuum Sealernous avons préprogrammé les réglages les plus utiles directement dans l'interface de la soudeuse : infusion et extraction, compression et décapage, et refroidissement rapide.
Sachets à clochettes et sachets à soudure sur chant.
Vous remarquerez que les sachets de mise sous vide pour chambre sont différents des sacs utilisés pour les scelleurs de bords tels que l'Anova Precision Vacuum Sealer et le Vacuum Sealer Pro. Les sachets à cloche sont entièrement transparents et lisses, tandis que les sacs pour scelleuses de bords sont dotés d'une doublure grillagée intégrée sur toute la longueur du sac. Les scelleurs de bords ont besoin de ce filet pour canaliser l'air lorsqu'il est extrait du sac, afin d'obtenir une soudure rapide et uniforme. Les aspirateurs à chambre n'ayant pas besoin d'aspirer l'air de manière directionnelle, ils n'ont pas besoin de ce filet pour assurer une fermeture hermétique. Cela signifie que vous pouvez utiliser l'un ou l'autre type de sac pour sceller les aliments avec une thermosoudeuse à cloche, mais les sachets pour thermosoudeuse à cloche ne sont pas compatibles avec les thermosoudeuses à bord.
L'avantage de ne pas avoir besoin de la doublure en filet nécessaire aux sacs à bords scellés est que les sachets à compartiments spécifiques nécessitent moins de plastique à usage unique pour leur fabrication et sont donc plus économiques. En fonction de ce que vous scellez, vous pouvez également les utiliser plus d'une fois, en particulier lorsque vous scellez des aliments secs et non salissants. Il suffit de couper le bord scellé, d'essuyer le sachet et de le réutiliser à votre guise.