Recettes de la machine à emballer sous vide

Préparation

Étape 1

Préparez votre ananas. Commencez par tordre la couronne de votre ananas. Posez-le et coupez-le en rondelles d'environ 1 pouce d'épaisseur.

Étape 2

Conservez la saveur. Prenez votre appareil de mise sous vide à chambre Anova et placez l'une de ces rondelles d'ananas dans un sachet sous vide. Appuyez sur le bouton de scellage avec le réglage de compression enclenché, laissant l'Anova opérer sa magie.

Étape 3

Répétez l'opération avec le reste de vos rondelles d'ananas. Une fois qu'ils sont tous scellés, vous êtes prêt à déguster votre ananas compressé comme vous le feriez normalement - c'est comme l'ananas, mais à un tout autre niveau !

Préparation

Étape 1

Créer la saumure. Commencez par mélanger le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel pour former la saumure. Mélangez le tout à l'aide d'un fouet pour vous assurer que tout se mélange bien, puis réservez.

Étape 2

Préparer les bonnes choses. Mélangez les jalapeños coupés en dés, les grains de poivre noir et l'ail écrasé dans un récipient de la taille d'une poupée. Versez la saumure pour cornichons et laissez l'appareil à cloche sous vide Anova opérer sa magie sur le réglage des cornichons.

Étape 3

Prêt à creuser. C'est maintenant qu'il faut s'amuser ! Lâchez vos jalapeños marinés sur le monde - ils sont prêts à l'action. Qu'il s'agisse d'agrémenter une pizza, d'ajouter du piquant à un sandwich, de rehausser des nachos, d'épicer des hot-dogs, de donner un coup de fouet à une salade, ou à peu près tout ce que vos papilles gustatives désirent, ne vous gênez pas. Le monde est votre huître marinée ! Profitez de l'aventure gustative !

Préparation

Étape 1

Mélanger le gochugaru, le vinaigre, la sauce de poisson, le sucre, l'ail et le gingembre dans un grand bol. Ajouter le chou et bien mélanger.

Étape 2

Transférer le mélange de choux dans un sachet de mise sous vide. Placez-la dans l'appareil de mise sous vide à cloche et utilisez le réglage Compresser/Picer trois fois. À ce stade, le chou doit être translucide. Si vous souhaitez conserver le chou pour une utilisation ultérieure, scellez le sachet en utilisant les réglages "vide poussé" et "soudure poussée".

Étape 3

Réfrigérer toute la nuit ou servir immédiatement.

Préparation

Étape 1

Mélanger au fouet l'eau, le vinaigre, le sucre et le sel dans une tasse à mesurer liquide jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous.

Étape 2

Utiliser une mandoline pour couper le concombre en tranches de 1 à 2 mm d'épaisseur afin de remplir à moitié un bocal d'une demi-pinte à large ouverture. Ajouter l'aneth, l'ail, les grains de poivre, l'anis étoilé et les clous de girofle. Verser suffisamment de saumure pour couvrir les concombres.

Étape 3

Placez-les dans la chambre à vide sans les couvrir. Faites fonctionner la chambre à vide à l'aide du bouton Compresser/Picer jusqu'à ce que les concombres soient devenus complètement translucides et qu'ils aient légèrement foncé, soit 2 à 3 cycles. (Si des concombres dépassent de la saumure, remuez-les après chaque cycle pour vous assurer qu'ils sont tous immergés). À ce stade, les concombres doivent avoir un goût de saumure prononcé.

Étape 4

Couvrir le pot et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.

Préparation

Étape 1

Mélanger au fouet l'eau, le vinaigre, le sucre et le sel dans une tasse à mesurer liquide jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous.

Étape 2

Ajouter suffisamment de légumes pour remplir à moitié un bocal d'une demi-pinte à large ouverture. Verser suffisamment de saumure pour couvrir les légumes.

Étape 3

Placez-les dans l'enceinte de mise sous vide. Faire fonctionner la chambre à vide à l'aide de la touche Compresser/Picer jusqu'à ce que les légumes deviennent translucides, soit 3 à 6 cycles. (Si des légumes dépassent de la saumure, remuez-les après 2 cycles pour vous assurer qu'ils sont tous immergés). À ce stade, les légumes doivent avoir un goût entièrement mariné. S'ils sont devenus translucides mais n'ont pas encore le goût du mariné, faites le vide poussé pendant 90 secondes sans les sceller. Répétez le cycle de vide poussé jusqu'à ce que vous soyez satisfait de la saveur des cornichons.

Étape 4

Couvrir le pot et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.

Préparation

Étape 1

Mélanger le sirop et le rhum dans une petite tasse à mesurer. Placer les tranches d'ananas en une seule couche dans un sachet sous vide à chambre. Ajouter suffisamment de sirop pour recouvrir l'ananas. Placez le sachet dans la chambre à vide et placez le rebord du sachet sur la machine à sceller. Utilisez le clip pour maintenir le sachet en place.

Étape 2

Faire fonctionner la chambre à vide en utilisant le cycle Compresser/Picer jusqu'à ce que l'ananas ait fondu, soit devenu translucide et que le sirop ait rempli tous les trous d'air dans le fruit, soit environ 3 cycles. Retirez du sachet, épongez l'excédent de sirop et servez-le comme garniture de cocktail. Répétez l'opération avec d'autres ananas si vous le souhaitez ; vous pouvez réutiliser le mélange de sirop restant dans le sachet ou en mélanger davantage selon vos besoins.

Préparation

Étape 1

Placer les tranches de pastèque en une seule couche dans un sachet sous vide à chambre. Ajouter le mezcal. Placer le sachet dans la chambre à vide et placer le rebord du sachet sur la scelleuse. Utiliser le clip pour maintenir le sachet en place.

Étape 2

Faire fonctionner la chambre à vide en utilisant le cycle Compresser/Picer jusqu'à ce que la pastèque ait noirci, soit environ 3 cycles. Retirez la pastèque du sachet, épongez l'excédent de mezcal et servez-la comme garniture de cocktail. Répétez l'opération avec d'autres pastèques et d'autres mezcals, si vous le souhaitez. Vous pouvez réutiliser le mezcal restant dans le sachet ou en ajouter selon vos besoins.

Préparation

Étape 1

Placez la moitié des tranches de pommes dans un sachet sous vide à chambre. Ajouter le cidre ; il doit juste recouvrir les pommes. Ajoutez du cidre si nécessaire. Placez le sachet dans la chambre à vide et placez le rebord du sachet sur la scelleuse. Utilisez le clip du sachet pour maintenir le dos en place.

Étape 2

Faire fonctionner le vide de la chambre en utilisant le cycle Compresser/Picer jusqu'à ce que les pommes commencent à noircir, 3 cycles. Passez au réglage manuel du vide. Faire fonctionner le vide poussé pendant 90 secondes sans fermeture. Répétez 2 fois, pour un total de 3 cycles supplémentaires. À ce stade, les tranches de pommes doivent être devenues complètement translucides et avoir la couleur du cidre.

Étape 3

Retirer les tranches de pommes compressées et les éponger. Placez les tranches restantes dans le sachet avec le reste du cidre. Ajoutez du cidre si nécessaire pour couvrir les pommes et répétez les mêmes cycles de mise sous vide. Servir comme en-cas ou sur un plateau de fromage avec du cheddar fort.

Préparation

Étape 1

Mélanger tous les ingrédients dans un bocal d'une demi-pinte à large ouverture. Le placer dans la chambre à vide sans le couvrir. Faites fonctionner la chambre de mise sous vide à l'aide de la touche Compresser/Picer pendant 3 cycles. Passez au réglage manuel de la mise sous vide. Effectuez un vide poussé pendant 90 secondes sans sceller le bocal. Répétez 2 fois, pour un total de 3 cycles supplémentaires. À ce stade, les olives ont pris la saveur du martini.

Étape 2

Couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four Anova Precision en utilisant le démarrage rapide de la friteuse à 325°F (163°C). Régler une mandoline pour obtenir des tranches de 1,5 mm d'épaisseur. Placez-la au-dessus d'un grand bol d'eau. Utiliser la mandoline pour trancher les pommes de terre directement dans l'eau. Veillez à utiliser la protection lorsque vous atteignez le bas de la pomme de terre.

Étape 2

Dans une grande casserole, mélanger les deux litres d'eau et le vinaigre et porter à ébullition à feu vif. Égoutter les pommes de terre et les ajouter à l'eau bouillante. Poursuivre l'ébullition pendant 3 minutes. Égoutter.

Étape 3

Répartissez les pommes de terre entre plusieurs couches de papier absorbant (vous devriez pouvoir placer 6 à 8 tranches par couche, et il est possible de faire plusieurs couches pour utiliser toutes les pommes de terre). Transférer les pommes de terre dans l'aspirateur de chambre et lancer le programme Dry/Cool pendant 2 cycles.

Étape 4

Transférer les pommes de terre séchées dans un grand bol. Mélanger délicatement avec l'huile et le sel jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Répartir en couches régulières sur deux grilles de refroidissement. Poursuivre la recette dans l'application Anova Precision Oven.

Préparation

Étape 1

Placez le pain chaud dans la chambre à vide. Faire fonctionner la chambre à vide en utilisant le réglage Dry/Cool jusqu'à ce que le pain ne soit plus chaud, soit environ 3 cycles. Répéter l'opération avec d'autres pains si nécessaire et servir.

Préparation

Étape 1

Préparer le whisky Cedar Cocoa Nib : Placer le Anova Precision Cooker dans un récipient rempli d'eau et régler la température à 135°F (57°C).

Étape 2

Combinez le whisky, les éclats de cacao et les feuilles de cèdre dans un sachet de mise sous vide et scellez en utilisant le vide normal et le scellage normal dans l'appareil de mise sous vide à chambre Anova Precision . Transférer au bain-marie et cuire pendant 2 heures.

Étape 3

Filtrer le mélange à travers une passoire à mailles fines dans un récipient de stockage et laisser refroidir. Couvrir et conserver à température ambiante.

Étape 4

Préparer le cocktail : Mélanger le café, le whisky infusé et le sirop d'érable dans un verre chauffé. Remuer rapidement à l'aide d'une cuillère à soupe. Déposer délicatement la crème épaisse légèrement fouettée. Décorer avec la feuille de cèdre et servir.

Préparation

Étape 1

Préparer le sirop : Raccordez le Anova Precision Cooker à un récipient contenant de l'eau et réglez la température à 67°C (152°F).

Étape 2

Mélanger le sirop simple, le gingembre et les bâtons de cannelle dans un sachet sous vide et le sceller en utilisant le vide normal et le scellage normal de l'appareil de mise sous vide à chambre Anova Precision . Transférer au bain-marie et cuire pendant 2 heures.

Étape 3

Filtrer le mélange à l'aide d'une passoire à mailles fines dans un récipient de stockage. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

Étape 4

Préparer le cocktail : Mélanger le rhum, le jus de citron vert, le sirop de pain d'épices, le sherry, les amers et le mousseur dans un shaker. Secouez à sec jusqu'à ce que le mélange soit agité et fasse des bulles, pendant au moins 30 secondes. Remplir le shaker de glace et secouer à nouveau jusqu'à refroidissement, environ 30 secondes. Verser dans un verre à coupe et garnir d'une pincée d'amers Paychaud. Servir immédiatement.

Préparation

Étape 1

Commencer le rhum : Nettoyez soigneusement la banane à l'aide d'une brosse à pommes de terre (cela permet de nettoyer sans meurtrir la banane). (Laissez ensuite la banane mûrir jusqu'à ce qu'elle forme de petites taches de rousseur brunes.

Étape 2

Raccordez un Anova Precision Cooker à un récipient contenant de l'eau et faites-le chauffer à 78°C (172°F).

Étape 3

Éplucher la banane mûre et la couper en rondelles d'un quart de pouce d'épaisseur. Jeter les parties supérieure et inférieure de la peau et la couper en carrés de 1 pouce d'épaisseur. Mettez le sel et le rhum dans un sachet sous vide et remuez avant d'ajouter toutes les parties de la banane.

Étape 4

Transférer le sac dans la chambre à vide et le sceller en utilisant le vide normal et le scellage normal. Les tranches de banane absorberont ainsi le rhum. Placez le sac scellé dans le bain-marie et faites cuire pendant 2 heures.

Étape 5

Retirer du bain-marie et laisser refroidir à température ambiante, environ 1 heure. Transférer au réfrigérateur et laisser refroidir toute la nuit.

Étape 6

Le lendemain, placez un filtre à café dans un entonnoir au-dessus d'un bocal en verre. Recouvrez-le d'un filtre à café et d'une étamine. Filtrez le rhum de banane dans le bocal. Mesurez 1 once liquide pour le cocktail et conservez le reste au réfrigérateur.

Étape 7

Préparer le daiquiri : Mélanger le rhum à la banane avec le rhum overproof, le jus de citron vert et le sirop simple dans un shaker rempli de glace. Agiter jusqu'à refroidissement, puis filtrer dans un verre à coupe. Garnir d'une roue de citron vert ou d'une tranche de banane brulée. Servir immédiatement.

Préparation

Étape 1

Mélanger les amandes avec 1 tasse d'eau dans un sachet sous vide. Placez le sachet dans la chambre à vide et placez le rebord du sachet sur la machine à sceller. Utilisez le clip du sachet pour maintenir le sachet en place.

Étape 2

Faire fonctionner le vide de la chambre en utilisant le vide poussé pendant 90 secondes sans sceller. Répétez l'opération jusqu'à ce que les noix commencent à devenir tendres et que l'eau soit opaque, soit environ 4 cycles supplémentaires. Ne pas sceller le sachet.

Étape 3

Transférer tout le contenu du sachet dans un mixeur. Ajouter la tasse d'eau restante. Mixer à vitesse moyenne jusqu'à ce que les noix soient finement broyées et que le mélange soit uniforme, environ 30 secondes.

Étape 4

Filtrer le lait à l'aide d'une passoire à mailles fines dans un bol moyen, en pressant sur les solides pour éliminer tout le lait. Servir ou transférer dans un bocal et réfrigérer jusqu'à 3 jours.

Préparation

Étape 1

Répartir la pâte dans les sachets sous vide de la chambre selon les besoins. Chaque poche ne doit pas être remplie à plus d'un quart pour permettre l'expansion. Placez le sachet dans la chambre à vide et placez le rebord du sachet sur la soudeuse. Utilisez le clip pour maintenir le sachet en place.

Étape 2

Faire le vide dans la chambre en utilisant le vide poussé pendant 30 secondes sans sceller. Retirer du sachet. Répéter l'opération avec d'autres pâtes si nécessaire.

Étape 3

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une machine à pâtes, rouler la pâte pour lui donner la forme souhaitée. Cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce que les pâtes soient prises mais gardent encore un peu de mordant, soit environ 90 secondes. Égoutter et servir immédiatement.

Préparation

Étape 1

Répartir la pâte dans les sachets sous vide de la chambre selon les besoins. Chaque poche ne doit pas être remplie à plus d'un quart pour permettre l'expansion. Placez le sachet dans la chambre à vide et placez le rebord du sachet sur la soudeuse. Utilisez le clip pour maintenir le sachet en place.

Étape 2

Faire le vide dans la chambre en utilisant le vide poussé pendant 30 secondes sans sceller. Retirer du sachet. Répéter l'opération avec d'autres pâtes si nécessaire.

Étape 3

Cuire la pâte à biscuits comme indiqué dans la recette.

Préparation

Étape 1

Mélanger le sucre et l'eau dans une petite casserole et porter à frémissement à feu moyen, en remuant pour dissoudre le sucre. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Étape 2

Une fois refroidi, transférer le sirop dans un sachet sous vide à chambre et ajouter la moitié du basilic. Transférer dans l'appareil de mise sous vide à cloche et fixer le sachet à l'aide de la pince à sachet. Effectuer 5 fois le cycle Infusion/Extraction, puis le cycle vide poussé avec soudure normale. Placez le reste du basilic dans un second sachet sous vide à cloche et ajoutez le lait de coco. Effectuez 5 cycles d'infusion/extraction, suivis d'une mise sous vide poussée avec soudure normale. Transférer les deux sachets au réfrigérateur et les laisser refroidir pendant au moins 8 heures.

Étape 3

Le lendemain, passez le sirop et le lait de coco au travers d'une passoire à mailles fines dans des bols séparés. Mesurez ½ tasse de lait de coco et réservez le reste pour un autre usage, comme un curry. Mesurez ¼ de tasse de sirop et réservez le reste pour un autre usage, comme un cocktail.

Étape 4

Mélanger ½ tasse de lait de coco infusé, ¼ tasse de sirop infusé, la mangue et l'eau dans un mixeur à grande vitesse. Mélangez à vitesse moyenne, en donnant des impulsions au besoin, jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Augmentez ensuite la vitesse au maximum et continuez à mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Répartissez dans 4 bocaux d'une demi-pinte à large ouverture (les bocaux doivent être remplis à moitié). Ajoutez les couvercles et vissez-les légèrement. Ne pas visser complètement les couvercles.

Étape 5

Placez un bocal à la fois dans la chambre de mise sous vide. Réglez le vide sur 90 secondes sans soudure. Mettez le vide en marche et laissez-le fonctionner jusqu'à ce que le mélange de mangues atteigne le haut du bocal. Cette étape peut prendre de 20 à 90 secondes. Arrêtez le vide lorsque la mangue atteint le haut du bocal. Le bocal se referme. Transférez-le au congélateur. Répétez l'opération avec les autres bocaux. Congeler pendant au moins 2 heures avant de servir.

Préparation

Étape 1

Placez le Anova Precision Cooker dans un récipient rempli d'eau et réglez la température à 181°F (83°C).

Étape 2

Mélanger le yaourt et 2 cuillères à soupe de miel dans un sachet sous vide. Placez le sachet dans l'appareil de mise sous vide à cloche et scellez-le en utilisant un vide et un scellage forts. Transférer au bain-marie et cuire pendant 24 heures. Après la cuisson, le yaourt aura une couleur brun clair et sera fendu.

Étape 3

Pendant qu'il est encore chaud, transférer le yaourt dans un mixeur et le mixer jusqu'à ce qu'il soit lisse, 10 à 30 secondes. Transférer dans un récipient et réfrigérer pendant au moins 3 heures avant de servir. (Le yaourt sera encore un peu granuleux une fois refroidi).

Étape 4

Dans un grand pichet, mélanger le vin, le brandy, le jus de mangue, le jus d'orange, le jus de citron, le citron vert et la cuillère à soupe de miel restante. Remuer pour dissoudre le miel.

Étape 5

Couper la peau de la pastèque et la couper en deux. Transférer dans un sachet sous vide à chambre. Couper le cantaloup en deux. Retirer la peau et les pépins et les transférer dans un sachet sous vide. Couper les pêches en deux et retirer le noyau. Transférer dans un sachet sous vide à cloche. Couper les concombres en deux et les transférer dans un sachet sous vide. Répartissez la sangria dans tous les sacs de fruits, en utilisant environ une tasse de sangria par sac.

Étape 6

En travaillant avec un seul sac à la fois, transférez-le dans l'appareil de mise sous vide, placez le rebord du sachet sur l'appareil de mise sous vide et utilisez le clip du sachet pour maintenir le sachet en place. Faites fonctionner la chambre de mise sous vide en utilisant le cycle Infusion/Extraction une fois, puis le cycle de mise sous vide poussée avec un scellage poussé. Répétez l'opération avec les autres sachets de fruits et de sangria. Transférer au réfrigérateur et laisser refroidir pendant 3 heures.

Étape 7

Pendant ce temps, dans une poêle moyenne sèche, faire griller les pistaches jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 1 minute. Transférer sur une planche à découper, laisser refroidir, puis hacher grossièrement. Hacher la menthe.

Étape 8

Une fois bien refroidis, retirez les fruits des sacs et coupez-les dans la forme souhaitée. Par exemple, vous pouvez faire des boules de concombre à l'aide d'une cuillère parisienne ou de cuillères à mesurer et couper certains fruits en petits morceaux. (Conservez la sangria pour la servir à côté).

Étape 9

Pour servir : Étaler le yaourt dans une assiette ou un grand plat. Disposer les fruits sur le dessus et décorer avec la menthe et les pistaches. Conservez les restes de la salade de fruits dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

Préparation

Étape 1

Mélanger les pommes de terre et l'eau froide dans une casserole de 3 à 4 pintes et la placer sur feu vif. Porter à ébullition, puis couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette, environ 20 minutes.

Étape 2

Passer les pommes de terre au tamis et les transférer dans un sachet sous vide à chambre. Vérifier la température interne des pommes de terre ; elle doit être d'environ 88°C (190°F).

Étape 3

Placez le sachet dans la chambre à vide et placez la lèvre du sachet sur la soudeuse. Utilisez le clip du sachet pour maintenir le sachet en place. Faire fonctionner les pommes de terre dans le cycle sec/refroidissement de la chambre de scellage sous vide Anova Precision jusqu'à ce que la température interne des pommes de terre atteigne 24°C (75°F), soit 20 à 30 cycles.

Étape 4

Mesurer 922 g (2 lb) de pommes de terre refroidies et les passer au presse-purée ou les écraser à la fourchette ou avec les mains jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros morceaux. Ajouter la farine, l'œuf, le jaune d'œuf et le sel. Mélanger soigneusement avec les mains pour obtenir une pâte lisse, en veillant à ne pas trop mélanger.

Étape 5

Transférer la pâte sur un plan de travail fariné. Diviser la pâte en quatre portions. Rouler chaque portion de pâte en une bûche de ½ pouce (1,3 cm) d'épaisseur, et couper avec un couteau d'office ou un grattoir en petits gnocchis. Transférer sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer de farine supplémentaire pour empêcher les gnocchis de coller. Réserver à température ambiante pour servir le jour même ou congeler sur la plaque jusqu'à ce que les gnocchis soient solides, les transférer dans un sac de congélation hermétique et les conserver jusqu'à 1 mois.

Préparation

Étape 1

Dans une marmite de 6 pintes, faire chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit lisse et brillante. Ajouter l'ail, le gingembre et une pincée de sel. Laisser cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 2 à 3 minutes. Ajoutez la moutarde de Dijon, le poivre Jimmy Nardello, la pâte de crevettes et le quatre-épices et continuez à remuer et à cuire jusqu'à ce qu'ils soient très parfumés, environ 2 minutes.

Étape 2

Ajouter les poireaux et les champignons maitake avec une autre pincée de sel. Cuire en remuant jusqu'à ce que les poireaux soient ramollis et translucides, 3 à 5 minutes. Ajouter le vin Shaoxing, porter à frémissement et réduire jusqu'à évaporation presque complète (au sec), environ 1 minute.

Étape 3

Ajouter le bouillon et porter le mélange à une légère ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser cuire, à découvert, jusqu'à ce que le niveau d'eau ait réduit de moitié, soit environ 30 minutes. Retirer du feu et assaisonner de sel et de sucre.

Étape 4

Transférer le mélange de sauce dans un mixeur et le réduire en purée à vitesse élevée jusqu'à ce qu'il soit lisse. Réserver pour le service.

Préparation

Étape 1

Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter les champignons et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, 1 à 2 minutes. Filtrer et transférer dans un sachet sous vide à chambre.

Étape 2

Placez le sachet dans la chambre à vide et placez la lèvre du sachet sur la soudeuse. Utilisez le clip pour maintenir le sachet en place. Faites fonctionner les champignons en cycle sec/refroidissement jusqu'à ce qu'ils soient froids au toucher, soit 2 à 3 cycles.

Étape 3

Ajoutez le vinaigre, l'huile de poivre (le cas échéant), le sel et le sucre dans le sachet. Refermez le sachet et passez les champignons dans le cycle Compresser/Picer jusqu'à ce que les champignons soient complètement marinés, soit 2 à 3 cycles. Mettre de côté et continuer à mariner jusqu'au moment de servir.

Préparation

Étape 1

Faire chauffer 4 tasses de sauce aux champignons dans un rondeau de 12 pouces ou une poêle à bords hauts, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle bouillonne légèrement.

Étape 2

Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau salée à feu vif. Ajouter environ un quart des gnocchis et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils flottent, environ 1 minute. Utiliser une araignée ou une cuillère à trous pour les transférer sur une plaque à pâtisserie propre. Répéter l'opération avec le reste des gnocchi.

Étape 3

Transférer les gnocchi cuits dans la sauce chaude et cuire jusqu'à ce que les saveurs se soient mélangées, 2 à 3 minutes.

Étape 4

Répartir les gnocchi dans de petits bols et les garnir de pleurotes marinés, de micro roquette et d'un filet de citron.