En el modo de funcionamiento normal para sellar alimentos embolsados en la campana de vacío, el vacío se aplica durante el tiempo especificado por los ajustes (fuerte o normal). Si lo desea, puede modificar la cantidad de tiempo a partir de estos ajustes de fábrica. A continuación, una potente bomba extrae todo el aire de toda la cámara, incluido el interior de la bolsa, creando un entorno igualmente presurizado, tanto dentro como fuera de la bolsa. Una vez eliminado todo el aire, la barra de la selladora se calienta y sella la bolsa, eliminando el exceso de aire. Una vez sellada, la cámara libera el vacío y vuelve a la presión atmosférica normal, creando un sello realmente hermético. Dado que este proceso no succiona el aire directamente del lateral de la bolsa, ni extrae los líquidos de la bolsa, es posible (y muy fácil) sellar sopas, guisos, adobos, marisco húmedo, etc. dentro de la bolsa sin riesgo de que dichos líquidos sean succionados por el mecanismo de vacío de la máquina.
Primer paso
Enchufa tu envasadora al vacío de campana Anova Precision™, enciéndela y abre la tapa abatible.
Paso 2
Coloque una bolsa de vacío de campana, llena de alimentos, en la campana con el labio abierto de la bolsa sobre la barra de sellado.
Paso 3
Una vez que los alimentos embolsados estén situados según sea necesario, meta el extremo abierto de la bolsa debajo del soporte plateado de la bolsa y cierre la puerta de la cámara.
Paso 4
Tras cerrar la campana, seleccione el modo de vacío deseado y pulse "Inicio/Parada".
Tenga en cuenta lo siguiente:
El vacío de la cámara puede configurarse para que haga un vacío "fuerte" o "normal" y, a continuación, puede utilizar un sellado "fuerte" o "normal", o no sellar en absoluto.
Puede utilizar los periodos de tiempo establecidos de fábrica para estos ajustes o puede ajustar la cantidad de tiempo que se aplica el vacío o se calienta la barra de sellado.
Paso 5
Una vez sellada, la cámara liberará el vacío y volverá a la presión atmosférica normal. A continuación, puede abrir la puerta de la cámara y retirar los alimentos precintados.
¿Cuál es la diferencia entre una envasadora de campana y una envasadora de bordes?
Selladoras de cámaras frente a selladoras de bordes.
La diferencia más importante entre una selladora de campana y la más común selladora de bordes o "selladora de succión" es la forma en que se extrae el aire de la bolsa de sellado. Las selladoras de bordes simplemente succionan el aire directamente de la bolsa que se está sellando. Las selladoras de cámara, en cambio, eliminan el aire de toda la cámara, incluido el interior de la bolsa, creando un entorno igualmente presurizado, tanto dentro como fuera de la bolsa. Este método es más eficaz que el de las selladoras de bordes, ya que la misma presión garantiza que el alimento o el líquido que se está sellando permanezca dondequiera que se haya colocado dentro de la bolsa de la selladora, y nunca será succionado por el mecanismo de vacío de la selladora. Esto es especialmente útil cuando se sellan líquidos, ya que pueden provocar un desorden o un sellado defectuoso cuando son aspirados hacia la abertura de una bolsa de sellado de bordes. Además de para sellar alimentos en bolsas al vacío, las cámaras de vacío también pueden utilizarse para un gran número de usos alternativos en la cocina que una selladora de bordes no puede. En el caso de la envasadora al vacío de campana Anova Precision™, hemos preprogramado los ajustes más útiles directamente en la interfaz de la envasadora: infusión y extracción, compresión y decapado, y enfriamiento rápido.
Bolsas de campana frente a bolsas de sellado de bordes.
Observará que las bolsas de vacío de campana tienen un aspecto diferente al de las bolsas utilizadas para las selladoras de bordes como la envasadora al vacío Anova Precision y la Vacuum Sealer Pro. Las bolsas de campana son completamente transparentes y lisas, mientras que las bolsas para selladoras de bordes llevan incorporado un forro de malla a lo largo de toda la bolsa. Las selladoras de bordes requieren este forro de malla para canalizar direccionalmente el aire a medida que se extrae de la bolsa, para un sellado rápido y uniforme. Dado que las aspiradoras de campana no necesitan succionar el aire direccionalmente, no necesitan estos forros de malla para conseguir un sellado hermético. Esto significa que puede utilizar cualquier tipo de bolsa para sellar alimentos con una envasadora al vacío de campana, pero las bolsas para envasadoras de campana no son compatibles con las selladoras de bordes.
La ventaja de no necesitar el forro de malla que precisan las bolsas de sellado de borde es que las bolsas específicas para cámaras requieren menos plástico de un solo uso para su fabricación y, en consecuencia, son más económicas. Dependiendo de lo que vaya a sellar, también puede utilizarlas más de una vez, sobre todo para sellar alimentos secos y no pegajosos. Sólo tienes que cortar el borde sellado, limpiar la bolsa y volver a utilizarla cuando quieras.