Precision™ Acciaio da forno
Anova Precision™ Acciaio da forno
Acciaio lo spettacolo.
Questo acciaio da forno è stato progettato specificamente per adattarsi perfettamente all'interno del forno. Anova Precision™ Ovenper offrire la superficie di cottura più solida del forno.
È uno strumento fondamentale del forno per accumulare e trasferire quantità massicce di calore, in modo rapido e uniforme, a qualsiasi alimento si stia cucinando - particolarmente utile per ottenere splendidi risultati quando si cucinano pani artigianali, pizze e simili!
Realizzato su misura per il Anova Precision™ Oven.
Questo acciaio da forno è stato progettato specificamente per adattarsi perfettamente all'interno del forno. Anova Precision™ Ovenper offrire la superficie di cottura più solida del forno.
È uno strumento fondamentale del forno per accumulare e trasferire quantità massicce di calore, in modo rapido e uniforme, a qualsiasi alimento si stia cucinando - particolarmente utile per ottenere splendidi risultati quando si cucinano pani artigianali, pizze e simili!
Perché l'acciaio?
L'acciaio è pesante e nel gioco del calore rapido la massa conta. Pensate all'acciaio come a una grande batteria termica: la caricate preriscaldando il forno, lasciando che tutti i 13,6 libbre di acciaio assorbano tutta l'energia termica. Più massiccia è la batteria, più energia può immagazzinare e più a lungo può rilasciare quel calore sul fondo della crosta della pizza o della grande pagnotta artigianale a lievitazione naturale.
Infine, l'acciaio è quasi indistruttibile. Chiunque abbia frantumato una pietra da forno nel proprio forno capisce il valore della durata.
Pizza perfetta, ogni volta.
Le pizze in stile napoletano (a crosta sottile) sono migliori se cotte velocemente. Infatti, una vera pizza napoletana deve essere cotta entro 60-90 secondi a una temperatura di 905°F. Sfortunatamente, i forni domestici non raggiungono una temperatura simile. Quindi, come si può fornire la stessa energia termica, nello stesso tempo, ma a una temperatura più bassa (più sicura)?
La risposta è tutta nella conducibilità termica. La conduttività termica misura la velocità con cui un materiale rilascia energia termica. Nel caso dell'acciaio, la velocità è fulminea: circa 18 volte superiore alla conducibilità termica di una pietra da forno. A una temperatura di 480°F, l'acciaio da forno fornisce la stessa quantità di calore di una pietra da forno a temperature da forno a legna.
Praticamente indistruttibile.
Avete mai rotto una pietra da forno? È quasi troppo facile. Non solo le pietre da forno sono troppo fragili per sopravvivere a una breve caduta sul pavimento della cucina, ma non sono in grado di sopportare gli shock termici. L'acciaio, invece, è praticamente indistruttibile. Questa lastra da 1/4″ di spessore e 13,6 lb di solido acciaio di produzione americana durerà facilmente per generazioni a venire, indipendentemente dalla cottura delle pizze.