在真空室中密封袋裝食品的正常運行模式下，真空在設置（強或正常）指定的持續時間內被拉動。 如果需要，您可以從這些出廠設置中修改時間量。然後，一個強大的泵從整個腔室（包括袋子內部）排出所有空氣，從而在袋子內部和外部創造一個壓力相同的環境。一旦所有的空氣都被去除，封口條就會加熱並密封袋子，沒有任何多餘的空氣。密封后，腔室釋放真空並恢復到正常大氣壓，從而形成真正的氣密密封。由於此過程不會直接從袋子的側面吸入空氣，也不會將液體從袋子中抽出，因此可以（並且非常容易）將湯、燉菜、腌泡汁、潮濕的海鮮等密封在袋子內，而不會將所述液體吸入機器的真空機構中。
第 1 步
插入您的 Anova Precision™ Chamber 真空封口機，將其打開，然後打開鉸鏈蓋。
步驟 2
將裝滿食物的腔室真空袋放入腔室中，袋子的開口唇放在密封條上。
步驟 3
根據需要放置袋裝食物后，將袋子的開口端塞入銀袋支架下方，然後關閉腔室門。
步驟 4
關閉腔室后，選擇所需的真空模式並按「開始/停止」。。
請注意：
腔室真空可以設置為拉動「強」或「正常」真空，然後您可以使用「強」或「正常」密封，或者根本不密封。
您可以使用出廠設置的時間長度進行這些設置，也可以調整拉動真空或加熱密封條的時間。
步驟 5
一旦密封，腔室將釋放真空並恢復到正常大氣壓。然後，您可以打開腔室門並取出密封的食物。
腔室真空封口機和封邊機有什麼區別？
腔室封口機與封邊機。
腔室封口機和更常見的封邊機或「吸口機」之間最重要的區別是將空氣從封口機袋或袋子中排出的方式。封邊機只是直接從被封口的袋子中吸出空氣。另一方面，腔室密封器從整個腔室中去除空氣，包括袋子內部，從而在袋子內部和外部創造一個加壓相等的環境。這種方法比封邊機更有效，因為相等的壓力確保被封口的食物或液體會留在您將其放入封口機袋內的任何地方，並且永遠不會被吸入封口機的真空機構中。這在密封液體時特別有用，因為當它們被吸向封邊袋的開口時，可能會導致混亂或密封錯誤。除了將食物密封在真空密封袋中外，腔室真空吸塵器還可用於邊緣封口機無法實現的少數替代烹飪用例。在Anova精密™腔室真空封口機的案例中，我們已將最有用的設置直接程式設計到封口機的介面中：灌注和提取、壓縮和酸洗以及快速冷卻。
腔袋與封邊袋。
您會注意到腔室真空袋看起來與用於邊緣封口機（如 Anova）的袋子不同 Precision 真空封口機和真空封口機Pro。腔室袋完全透明光滑，而封邊袋則有一個內置的網眼襯墊，貫穿袋子的長度。封邊機需要這種網狀襯墊在空氣從袋子中拉出時定向引導空氣，以實現快速且均勻的密封體驗。由於腔室真空吸塵器不需要定向吸入空氣，因此它們不需要這些網狀襯墊來實現氣密密封。這實際上意味著您可以使用任何一種樣式的袋子通過腔室真空封口機密封食物，但腔室封口袋與邊緣封口機不相容。
不需要邊緣密封袋所需的網眼襯墊的好處是，腔室專用袋需要更少的一次性塑膠來製造，因此更經濟實惠。根據您要密封的物品，您也可以多次使用它們——尤其是在密封乾燥、不淩亂的食物時。只需切掉密封的邊緣，擦拭袋子，然後在閒暇時再次使用。