腔室封口機對專業廚師來說非常寶貴，因為它們實現了可靠、氣密、無雜亂的密封——尤其是在密封液體時。Anova精密™腔室真空封口機將該技術帶回家，而尺寸和成本只是其中的一小部分。使用者友好的介面和預程式設計設置旨在使烹飪變得簡單，就像專業人士一樣。使用這項技術，快速泡菜、浸泡酒精、調味油等事情比以往任何時候都更容易在您的檯面上完成。
用壓力的力量擴展你的烹飪技能。
顧名思義，Anova Precision 腔室真空封口機是一種真空封口機。它可以快速且非常有效地密封食品，以實現氣密密封。除此之外，您還可以單獨修改真空和密封強度。使用這些變數，您可以為任何情況創建完美的密封環境。例如，在密封新鮮草藥等物品時，使用較溫和的設置是完美的;另一方面，更強大的設置非常適合在腌料中密閉保存雞胸肉之類的東西。我們在食譜部分提供了大量有關如何做出此類決策的指導。
但是，觸手可及的加壓室還有什麼可能呢？撇開密封不談，Anova Precision™ 真空室可用於快速輸液和提取、壓縮水果和蔬菜、製作超快速泡菜，甚至在幾分鐘內冷卻新鮮出爐的麵包。這一切都要歸功於低壓環境的物理特性。
預程式設計設置
使用非真空密封袋的容器。
罐子和其他淺容器可用於在液體中浸泡或醃制食物。在這種情況下，您的目標不是實際密封容器，也不應將頂部放在任何用於盛裝輸液或酸洗液的罐子或容器上 - 將所有罐子和容器放在敞開/裸照的容器中。
所使用的罐子或容器的寬度可以寬至 3.5 x 8 英寸（89 毫米 x 20 釐米），高度不超過 2.8 英寸（75 毫米）。
注入/提取
運作方式
這種設置之所以有效，是因為當空氣被抽出腔室時，它會在腔內產生較低壓力的真空——物理上改變食物中的細胞。真空的壓力會彈出食物中的空氣和水袋，當真空被釋放時，食物周圍的風味分子將充滿那些打開的袋子。雖然這種情況正在積極發生，但看到冒泡是完全正常的，因為空氣從食物中逸出。這使得美味的分子能夠從某些食物中提取或注入到其他食物中——非常適合從水果或其他美味食物中快速提取風味並將它們注入您最喜歡的油或酒精中。想想注入辣椒油、DIY 杜松子酒、檸檬酒，甚至香草精。這些都很容易在腔室密封器內的低窪罐子或盤子中實現，不需要袋子。
壓縮/泡菜
運作方式
水果和蔬菜通常很容易在壓力下壓縮，因為它們的細胞含有微小的氣穴。這些口袋中的空氣被排出，就像室中的空氣被排出一樣。將空氣固定在適當的細胞壁和植物組織然後坍塌，在食物中形成緻密、獨特的質地。我們可以利用這兩種能力來快速醃制——一旦空氣從植物細胞中移出，醃制的鹽水就會進入，使植物細胞飽和，增加風味。與輸液一樣，此功能可以在腔室內的低窪罐子或盤子中輕鬆實現，並且液體會非常劇烈地起泡。
乾燥/涼爽
運作方式
在腔室內的壓力下，熱食中水分的沸點急劇降低，將水分排出，並促進快速冷卻。使用此程式將腔室中的產品（如新鮮出爐的麵包）中的水煮沸，以加快乾燥過程併產生更脆的外殼。此設置會拉出強大的真空，從而在室溫下開始沸騰內部的水內容物。該程式會定期允許新鮮空氣進入腔室，這樣真空壓力就不會被吸入太低，從而導致被困氣泡的不必要的膨脹。
阿諾瓦 Precision 腔室真空封口機為上述每個應用都配備了預設按鈕，便於在家中進行實驗。嘗試添加多個加壓和排氣迴圈，以促進更高的風味強度——直到您達到您心目中的確切水準。