真空低溫烹調時間和溫度指南

作者：J. Kenji López-Alt

無論您是真空低溫烹調的新手，還是只想了解基礎知識，《方差分析時間和溫度指南》都將説明您每次都能獲得有史以來最好的一餐。在食品實驗室的説明下，我們創建了一個完整的參考指南，無論您在烹飪什麼，都可以説明您獲得所需的確切結果。想想完美的中等稀有牛排、超級多汁的雞胸肉、美味可笑的蔬菜......還有更多。每道菜都經過廣泛測試，為您提供深入的推薦，因此您再也不用擔心煮過頭、平庸的結果。

下載可列印的 Anova時間和溫度快速參考 表，隨時隨地發佈這個超級簡單的指南。獲取更多時間和溫度指南以及真空低溫烹調食譜 Anova Culinary 應用程式，適用於 iOS 和 Android。

雖然本指南多年來一直很有説明，但我們最近創建了一個新的、更全面的 真空低溫烹調牛排指南 ，涵蓋了從基礎知識到高級技術的所有內容。檢查一下，讓您的牛排更上一層樓。

使用指南烹飪雞胸肉 @ 145°F / 63°C

例：

雞

查看完整的雞肉和火雞指南; 雞胸肉、雞 大腿 肉或 脆皮火雞胸肉。

牛排或羊肉

將牛排晾乾，然後在熱烤架上或在熱鑄鐵煎鍋中用黃油和油烤制。

在我們全面的 真空低溫烹調牛排指南中瞭解更多詳情。

查看完整的牛肉或羊肉指南;真空低溫烹調煙熏牛夾頭、真空低溫烹調煙熏牛腩、波特豪斯牛排、裡脊牛排、肋眼牛排、條狀牛排和真空低溫烹調羊排。

豬排

查看完整的豬肉指南;真空低溫烹調肉餅、真空低溫烹調加拿大培根、真空低溫烹調培根、真空低溫烹調燒烤豬肩肉、真空低溫烹調豬裡脊肉、真空低溫烹調豬排和燒烤排骨。

魚

查看完整的魚類和海鮮指南;副 龍蝦、副低溫烹調 大比目魚、副低溫 烹調金槍魚和副低溫烹 調鮭魚。

蛋

查看完整的雞蛋指南;水煮蛋、荷包蛋、水煮蛋。

香腸

查看完整的香腸指南; 真空低溫烹調香腸。

漢堡

綠色蔬菜

查看玉米指南; 真空低溫烹調玉米。

根莖類蔬菜