Sous Vide 時間與溫度指南

作者：J. Kenji López-Alt

無論您是初學者或是只想瞭解基本烹飪知識，Anova 時間與溫度指南都能幫助您每次都能烹調出最美味的料理。在 The Food Lab 的協助下，我們創造了完整的參考指南，幫助您無論烹調什麼，都能達到您想要的準確效果。想想完美的三分熟牛排、超多汁的雞胸肉、美味到令人發指的蔬菜......還有更多。每道菜都經過廣泛的測試，為您提供準確無誤的建議，讓您再也不必擔心烹調過度、效果平平。

下載可列印的Anova 時間與溫度快速參考表，將這份超簡單的指南張貼在任何地方。在iOS和Android 版本的Anova Culinary App 中，您可以獲得更多時間和溫度指南以及半生熟食譜。

雖然這本指南多年來一直很有幫助，但我們最近製作了一本新的、更全面的素描牛排指南，涵蓋了從基礎到進階技術的所有內容。快來看看，讓您的牛排更上一層樓。

使用指南烹調雞胸肉 @ 145°F / 63°C

範例：

雞肉

查看完整的雞肉和火雞指南；脆皮 雞胸肉、雞腿肉或火雞胸肉。

牛排或羊肉

完成牛排後，將其充分烘乾，並在熱烤架上或在熱鑄鐵平底鍋中加入黃油和油煎烤。

更多詳情，請參閱我們全面的Sous vide 牛排指南。

查看完整的牛肉或羊肉指南；Sous Vide Smoked Beef Chuck、Sous Vide Smoked Brisket、Porterhouse Steak、Tenderloin Steak、Ribeye Steak、Strip Steak 和Sous Vide Rack of Lamb。

豬排

查看完整的豬肉指南；Sous Vide Carnitas、Sous Vide Canadian Bacon、Sous Vide Bacon、Sous Vide BBQ Pork Shoulder、Sous Vide Pork Tenderloin、Sous Vide Pork Chops 和Barbeque Ribs。

魚類

查看完整的魚類和海鮮類指南；Sous Lobster、Sous Vide Halibut、Sous Vide Tuna 和Sous Vide Salmon。

雞蛋

查看完整的雞蛋指南；軟煮雞蛋、水煮蛋和硬煮雞蛋。

香腸

檢視完整香腸指南；Sous Vide 香腸。

漢堡

綠色蔬菜

查看玉米指南；Sous Vide 粟米。

根菜類