チャンバーバックの袋詰め食品を密封する通常の操作モードでは、設定（強または普通）で指定された時間だけ真空引きが行われます。 必要であれば、これらの工場出荷時の設定から時間を変更することができます。その後、強力なポンプが袋の内側を含むチャンバー全体の空気をすべて除去し、袋の内側と外側の両方が均等に加圧された環境を作り出します。すべての空気が取り除かれると、シーラーバーが加熱され、余分な空気を抜いて袋を密封します。密封が完了すると、チャンバーは真空を解除し、通常の気圧に戻ります。このプロセスでは、袋の側面から直接空気を吸い出したり、袋から液体を引き出したりしないので、スープ、シチュー、マリネ、水分の多い魚介類などを、マシンの真空機構に液体を吸い込む危険性なしに袋の中に密封することが可能です（そして非常に簡単です）。
ステップ1
Anova Precision™チャンバー型真空シーラーのプラグを差し込み、電源を入れ、蝶番付きの蓋を開けます。
ステップ2
食品を入れた真空パウチを、パウチの口がシールバーに当たるようにチャンバーにセットする。
ステップ3
袋詰めされた食品が必要な位置に置かれたら、袋の開いた端を銀色の袋ホルダーの下に入れ、庫内のドアを閉める。
ステップ4
チャンバーを閉じた後、希望の真空モードを選択し、"Start/Stop "を押します。
ご注意ください：
チャンバーの真空度は「強」または「普通」に設定でき、「強」または「普通」のシールを使用することも、まったくシールしないこともできる。
これらの設定には、工場出荷時に設定されている時間の長さを使用することも、真空引きやシーリングバーの加熱時間を調整することもできます。
ステップ5
密封が完了すると、庫内は真空を解除し、通常の気圧に戻ります。チャンバーの扉を開けて、密封された食品を取り出すことができます。
チャンバー型真空シーラーとエッジシーラーの違いは何ですか？
チャンバーシーラーとエッジシーラーの比較。
チャンバーシーラーと、より一般的なエッジシーラーまたは "吸引シーラー "の最も重要な違いは、シーラーバッグやパウチから空気が除去される方法です。エッジシーラーは、単に密封されている袋から直接空気を吸う。一方、チャンバーシーラーは、袋の内側を含むチャンバー全体から空気を除去し、袋の内側と外側の両方が均等に加圧された環境を作成します。この方法は、均等な圧力が密封されている食品や液体は、シーラーパウチ内のどこに配置されている滞在を保証し、シーラーの真空機構に吸い込まれることはありませんので、エッジシーラーのそれよりも効率的です。彼らはエッジシーラーバッグの開口部に向かって吸引したときに混乱や不良シールを引き起こす可能性があるため、これは、液体を密封する際に特に便利です。真空シール袋に食品を密封する以外では、チャンバー真空はまた、エッジシーラーができない代替調理のユースケースの手に使用することができます。アノバ プレシジョン™チャンバー真空シーラーの場合、最も便利な設定をシーラーのインターフェイスに直接プリプログラムしています：注入と抽出、圧縮とピクルス、急速冷却。
チャンバーパウチとエッジシーラーバッグの比較。
アノーバPrecision バキュームシーラーやバキュームシーラープロのようなエッジシーラー用の袋と、チャンバー型バキュームパウチは見た目が違うことにお気づきでしょう。チャンバーパウチは完全に透明で滑らかですが、エッジシーラー用バッグにはメッシュライナーが内蔵されており、バッグの長さ方向に並んでいます。エッジ・シーラーでは、このメッシュ・ライナーが、袋から空気が引き出されるときに、素早く均一な密封を実現するために、方向性をもって空気を流すために必要なのです。チャンバーバキュームは、空気を方向的に吸い込む必要がないため、気密シールを達成するためにこれらのメッシュライナーを必要としません。このため、チャンバー型真空シーラーで食品を密封する場合は、どちらのスタイルの袋でも効果的に使用できますが、チャンバーシーラー用ポーチはエッジシーラーには対応していません。
エッジ・シール・バッグに必要なメッシュ・ライナーが不要なため、チャンバー専用パウチの製造に必要な使い捨てプラスチックが少なくて済み、結果的に予算に優しいという利点がある。何を密封するかにもよるが、複数回使用することもできる-特に乾燥した、雑味のない食品を密封する場合。封をした端を切り落とし、袋を拭き取れば、また自由に使うことができる。